ÉQuipement dont vous avez besoin dans une station d'attente de restaurant

Cela fait de nombreuses années que je suis à l'extérieur du restaurant, mais je me souviens encore de l'une de mes pires bestioles en tant que serveur et propriétaire de restaurant - une station d'attente mal garnie. Rien n'était pire que d'aller prendre une théière et une boîte de thé et de ne pas avoir de disponible. Faire en sorte que votre poste d'attente (ou les stations) sont stockés chaque quart de travail devrait faire partie du travail quotidien. Le personnel ne doit pas partir avant d'être sûr que tous les sucres ont été remplis, ainsi que les bouteilles de ketchup remplies et nettoyées.

Les tasses à café et les tasses à thé devraient être réapprovisionnées, avec beaucoup d'argenterie laminée. Une voie rapide vers les problèmes de personnel et le malheur ne fait pas chaque quart de travail leur juste part de travail secondaire. Si vous ne faites pas attention, bientôt le quart de nuit grondera avec le quart de jour dans le stationnement à 15 heures pendant le changement de quart de travail. Ce ne sera pas joli.

Pour vous aider à réduire au minimum les conflits entre le personnel et le bon fonctionnement de votre restaurant, voici une liste de contrôle pour une station d'attente bien garnie. Les plus grands restaurants peuvent avoir plusieurs stations d'attente, tandis que les petits restaurants peuvent fonctionner sans problème avec un seul. Selon l'agencement d'un restaurant, certaines stations d'attente servent de dessert et de salade, tandis que dans d'autres restaurants, le personnel de cuisine prépare ces articles.

Réfrigérateur- pour conserver les desserts, salades, vinaigrettes, etc …
Assiettes à salade (si les serveurs sont chargés de faire des salades)
Assiettes à dessert
Soupe chauffante (si le les serveurs sont chargés de servir les soupes)
Bols à soupe
Bols à soupe
Cuillères à soupe
Biscuits à soupe
Louches à soupe
Cafetière
Tasses à café
Théières
Pichets à eau
Verres à eau
Soucoupes
Argenterie
Sachets de sucre
Menthes de table
Salières et poivrières (extra)
Porte-canettes
Serviettes-papier ou linge
Nappes ou sets de table
Boîtes à emporter
Séchez les tasses à soupe
Sortez les tasses à café
Couverts à emporter
Sacs en plastique ou en papier
Enveloppe en plastique
POS système
Tableau d'inscription pour l'inventaire
Tablettes de commande supplémentaires
Plateaux de service
Poubelle
Sacs à ordures
Balai
Pelle à poussière
Aspirateur ou balayeuse
Plancher tapis
Chiffons de nettoyage
Distributeur de savon / désinfectant pour les mains
Distributeur de papier essuie-mains
Extincteur elle - j'espère que vous n'aurez jamais à l'utiliser!

En plus de stocker des articles à chaque quart de travail, le personnel doit aussi nettoyer leurs zones respectives. Consultez ma liste de nettoyage du restaurant pour les tâches de nettoyage quotidiennes, hebdomadaires, mensuelles et annuelles qui rendront votre restaurant aussi beau que le jour d'ouverture. En gardant votre station d'attente entièrement approvisionnée à chaque quart de travail, dans un environnement propre, les employés sont en mesure de mieux faire leur travail, ce qui les rend plus heureux et les leaders vers un meilleur service à la clientèle.

Et c'est toujours bon pour la rentabilité de votre restaurant.

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