Lecteur Demande: Comment configurer mon restaurant Cuisine

Cher Lorri,

Je me prépare à ouvrir mon tout premier restaurant et j'ai de la difficulté à décider quoi acheter pour l'équipement de restaurant et où le mettre. Le restaurant est situé dans un ancien magasin de vêtements, donc nous (mon partenaire d'affaires et moi-même) avons dû installer toutes les nouvelles prises de courant et de plomberie pour accommoder la cuisine. L'espace semblait vraiment grand jusqu'à ce que nous commencions à mesurer pour une cuisinière à gaz et le lave-vaisselle.

Maintenant je me sens un peu (beaucoup, beaucoup) paniqué au sujet de la disposition générale. Je veux dire, une fois qu'il est dedans, il est dedans - nous ne pouvons pas le re-concevoir après notre ouverture. Toutes les suggestions seraient grandement appréciées!

Janelle B .

Hey Janelle,

C'est bien que vous ne vous précipitiez pas dans l'achat d'équipement commercial grand, neuf, brillant (et cher) pour votre restaurant. En prenant le temps de décider ce dont vous avez vraiment besoin (par rapport à ce que vous voudriez vraiment avoir), vous économiserez un précieux capital de départ. Et compte tenu de la disposition de votre cuisine, il vous sauvera également des maux de tête dans l'avenir.

Trois choses à considérer lors de la planification d'une cuisine commerciale sont:

La taille de la cuisine actuelle (que vous avez déjà découverte diminue considérablement lorsque vous commencez à ajouter du matériel)
Votre restaurant menu. Avez-vous une grande variété d'articles dans votre menu qui nécessitent différentes stations de cuisine, comme le gril, four à pizza, cuisinière à gaz pour faire sauter, friteuses pour la friture, et ainsi de suite.

Votre budget. Cela plus que tout influencera ce que vous achetez. Les bonnes nouvelles au sujet de l'équipement de cuisine de restaurant est que vous pouvez acheter des pièces usagées de bonne qualité pour des penny sur le dollar. D'autres articles que vous pouvez louer, pour économiser plus d'argent pendant la phase de démarrage de votre restaurant.

J'ai travaillé dans de grandes et spacieuses cuisines de restaurants et de petits espaces exigus (pensez à une penderie transformée en cuisine) et quelques entre-deux.

Bien que grande et spacieuse soit vraiment agréable, une minuscule cuisine peut toujours être aussi efficace pour nourrir de grandes foules - si elle a une bonne disposition et que le menu est adapté à la disposition. Ne vous méprenez pas - une petite cuisine ne signifie pas que vous devez avoir un petit menu. Le menu du placard de plain-pied contenait près de 100 articles. Cependant, ils étaient tous préparés à trois stations principales - une cuisinière, un grill et une friteuse. Des salades et de la soupe étaient conservées dans la zone d'attente pour libérer de l'espace. En savoir plus sur le lien entre une cuisine de restaurant et son menu.

Comme je l'ai mentionné plus haut, vous pouvez trouver de l'équipement commercial usagé dans des magasins de fournitures de restaurant, des ventes aux enchères ou dans des restaurants fermés. Avec de grandes pièces d'équipement, vous pouvez souvent acheter des tables, des chaises, des draps et de la vaisselle doucement utilisés. La location est une autre option pour l'équipement de restaurant.Certains articles comme les machines à glace, n'ont pas une durée de vie particulièrement longue et donc il peut être une meilleure option pour payer un petit frais mensuel et savoir que l'entretien et l'entretien de la machine sont pris en charge.

Consultez ces articles pour en savoir plus sur l'achat et la location de matériel de restaurant:

Avantages et inconvénients de l'achat d'équipement de restaurant usagé
Bases de l'équipement de restaurant
Avantages de la location d'équipement de restaurant coeur de votre restaurant, où votre menu prend vie. C'est là que la nourriture est préparée, cuisinée et plaquée. C'est également là que sont apportés les plats sales, où sont stockés les aliments et où sont stockés tous les ustensiles, la vaisselle et l'équipement de cuisine. Contrairement à la maison, où il n'y a que vous et votre famille, une cuisine de restaurant a des dizaines de personnes dans et hors de chaque quart de travail, il est donc important d'être bien conçu et organisé. Bonne chance avec votre nouveau restaurant!