Principes de base du plan et de l'aménagement du restaurant

Quel que soit le type, la taille ou l'emplacement - chaque restaurant a une disposition de base qui comprend certaines zones générales, y compris une entrée, la cuisine et les toilettes. Cependant, ces zones sont souvent négligées dans la conception générale d'un restaurant, lorsque les nouveaux propriétaires ont tendance à se concentrer sur la salle à manger ou le bar. Prêter attention aux petits détails d'un nouveau restaurant aidera à produire une expérience client positive et à construire des affaires dès le premier jour.

L'entrée du restaurant

L'entrée d'un nouveau restaurant peut être tout aussi importante que l'intérieur lorsqu'il s'agit d'attirer de nouveaux clients. Selon votre thème, vous pouvez utiliser des enseignes, de la musique, de l'éclairage, des auvents et des fleurs pour créer une entrée de restaurant attrayante. Alors que la salle à manger, le bar et la cuisine sont des éléments importants d'un nouveau design de restaurant, n'oubliez pas l'extérieur / l'entrée. Après tout, c'est le premier domaine que les clients voient. La signalisation, l'éclairage, les sièges et les décorations ne sont que quelques points à considérer lors de l'ouverture d'un nouveau restaurant. En savoir plus sur la planification d'espaces de restauration en plein air attrayants et efficaces.

La zone d'attente

Les restaurants n'ont pas tous l'espace nécessaire pour désigner une zone d'attente. Ceux qui ont un espace peuvent choisir de le garder séparé, tandis que d'autres l'incorporent dans la zone du bar. Avec des bancs ou des chaises pour les clients d'attendre confortablement, votre attente devrait également avoir quelques menus à proximité pour les clients à parcourir en attendant.

C'est aussi un bon endroit pour afficher un tableau d'affichage d'autres événements dans votre restaurant (dégustations de vin, plats hebdomadaires, happy hour, etc …).

Le bar-restaurant

Si vous prévoyez d'avoir un bar à service complet dans votre restaurant, un bar où les clients peuvent s'asseoir pour prendre un verre ou un repas, il devrait être aussi accueillant que votre restaurant. chambre.

Il devrait également être fonctionnel pour le restaurant, puisque c'est là que les serveurs commandent et ramassent des boissons pour leurs tables. En savoir plus sur la mise en place d'un bar restaurant. La salle à manger

La mise en place de votre salle à manger ne crée pas seulement une ambiance dans le restaurant - elle affecte également la façon dont votre personnel fonctionne ainsi que le confort et l'expérience culinaire globale du client. La salle à manger est où les clients se rassemblent et il devrait être accueillant et confortable. Vérifiez auprès du commissaire local des incendies ou autre autorité sur le nombre de places assises dans votre salle à manger. Une fois que vous savez combien de personnes vous pouvez servir en toute sécurité en même temps, vous pouvez planifier l'emplacement des tables et des chaises, ainsi qu'un poste d'attente. Avant votre journée d'ouverture, prenez un moment et asseyez-vous dans chaque siège de la salle à manger, pour évaluer la vue et décider si la table doit être repositionnée.

Restaurant Cuisine

Au centre de tout restaurant se trouve la cuisine.Même si la plupart des cuisines commerciales ne sont pas en vue du public, la disposition est tout aussi importante que la salle à manger. La taille de la cuisine et le type de nourriture que vous servez détermineront quel type d'équipement commercial vous devrez acheter et la disposition de la cuisine. La taille de la cuisine de votre restaurant jouera également un rôle important dans la création de votre menu.

En savoir plus sur l'installation d'une cuisine de restaurant.

Toilettes du restaurant

Le design et l'ambiance mènent aux toilettes du restaurant. Les toilettes devraient être vérifiées au moins une fois au début de chaque quart (de préférence plus souvent si elles sont occupées). Une hôtesse ou un chauffeur d'autobus peut être chargé de recharger des produits en papier et de sortir les poubelles.

Problèmes d'aménagement du restaurant Chaque restaurant en possède. Certaines zones semblent toujours interférer avec le flux de la salle à manger ou de la cuisine. Peut-être que c'est une table que les clients ne veulent jamais s'asseoir. Ou peut-être la cuisine est trop petite au cours d'une ruée vers le dîner occupé. Et il ne semble jamais y avoir assez d'argent pour résoudre ces problèmes de disposition de restaurant. Lisez la suite pour quelques problèmes courants de conception de restaurant et les moyens de les résoudre, ou au moins travailler autour d'eux.