Quelques astuces pour le lancement de nouveaux produits de chips de bretzel

Pretzel Crisps a été fondé par les entrepreneurs en série Sara et Warren Wilson. Warren est la personne qui se met au travail et Sara est la personne de détail. Ensemble, ils forment l'équipe parfaite de «yin et yang» sur laquelle les gens écrivent des livres.

Au commencement

La création originale des Wilsons était l'usine de gâteaux The Funnel. Ils ont d'abord ouvert un magasin à Paramus Park Mall dans le New Jersey, puis ils ont créé une ligne de gâteaux entonnoir emballés à vendre dans les supermarchés.

Les bagels étaient un marché chaud dans les années 1980. Leur succès avec les produits de Funnel Cake Factory a conduit à Bagel Chip Co. de New York. Ils ont vendu la société à RJR Nabisco dans les années 1990 et ont de nouveau leur zèle entrepreneurial pour une nouvelle création: le premier bretzel plat au monde, les chips au bretzel.

Voici ce que Perry Abbenante, vice-président du marketing, a à dire au sujet des secrets des Wilsons concernant le lancement de nouveaux produits dans la catégorie des collations très compétitives.

Dites-nous pourquoi votre nouveau lancement de produit est axé sur la charcuterie?

Abbenante indique que lorsque Warren et Sara ont mis au point les Bagel Chips de New York, ils n'avaient pas le capital nécessaire pour obtenir des allocations de rainurage onéreuses: «Vous savez, le centre du magasin, l'allée traditionnelle des collations, est cher. et Snyders font qu'il est difficile d'avoir une attaque. " Mais les acheteurs de charcuterie fonctionnent différemment. Ils considèrent que les nouveaux produits offrent une valeur autre que le crénelage pour stimuler les ventes de produits. Le lancement du nouveau produit pour les chips de bretzel a donc utilisé la même stratégie de distribution.

Abbenante estime que les gens ne vont pas à la charcuterie pour les collations. Une épicerie est un endroit pour les amuse-gueule, et a donc beaucoup moins de concurrence. Les chips de bretzel ont créé leur propre segment auquel personne d'autre n'avait encore pensé: des bretzels plats qui pourraient être servis en apéritifs. Les clients qui organisent des fêtes ont besoin d'une variété d'entrées, et ils pensent souvent à la charcuterie en premier.

«Nous avons positionné les chips de bretzel en accompagnement des trempettes, des fromages et des charcuteries», explique M. Abbenante, «l'allée des collations est conçue pour le« jeu »ou pour le grignotage individuel.»

Que faites-vous différemment? De la compétition?

"Notre concurrence dans la charcuterie se compose de marques comme les chips Pita de Stacy, New York Bagel Chips et Athènes," dit Abbenante. "Ensuite, nous sommes positionnés comme un cracker bretzel, plus polyvalent que le traditionnel bretzel et sans le remplissage Cela nous amène à être une collation saine, meilleure pour vous, sans cholestérol ni gras trans. "

Les chips de bretzel ne sont pas vraiment des bretzels. Les Wilsons ne sont pas en concurrence directe avec les bretzels pour pouvoir orienter leurs dollars promotionnels vers des marchés moins chers pour les bretzels. »Par exemple, les indices californiens sont plus bas pour les bretzels et plus élevés pour l'éducation, la richesse et des modes de vie et attitudes plus sains. marché pour nous et un meilleur retour sur nos investissements marketing », explique Abbenante.

Quelles sont vos ventes au détaillant?

"Nous avons de la chance que nous ayons quelqu'un sur le personnel qui était un ancien directeur de la catégorie … moi!" "Je me suis occupé des achats globaux pour Whole Foods, je prépare les présentations de nouveaux produits.










. "

De nombreux entrepreneurs de l'agroalimentaire ne savent tout simplement pas comment créer un argument de vente gagnant. Vous devez savoir ce qui motive un acheteur à dire: «Je peux vendre cela». Un acheteur de supermarché a besoin d'une feuille de route pour le lancement de votre nouveau produit et veut des réponses à des questions comme: «Pourquoi devrais-je vous donner l'espace d'étagère?"

Dans quels domaines avez-vous échoué et qu'avez-vous appris?

Abbenante dit que les chips au bretzel continuent de surveiller tout ce qu'ils font et que les Wilsons l'admettent volontiers quand quelque chose ne marche pas. "Par exemple, nous avons conçu un emballage plus petit pour les C-Stores et nous avons trouvé que les couleurs et les saveurs L'emballage n'était pas "C-Store" amical

Il ne se déplaçait pas de l'étagère. un centime et reconditionné et repositionné leur ligne de 2 onces.Il a fonctionné! "

Comment utilisez-vous les médias sociaux dans votre mix marketing?

Les médias sociaux sont un outil incontournable et la page Facebook Pretzel Crisps a plus de 100 000 fans. C'est la preuve d'un fort suivi et il fournit que tout le «mot de la bouche sociale» important. Abbenante dit que les médias sociaux leur permettent d'engager leurs clients fréquemment.

Les Pretzel Crisps (@pretzelcrisps) utilisent Twitter de manière intéressante et efficace pour réaliser une campagne d'échantillonnage social. Dans des marchés tels que Boston, New York et Washington D. C., ils ont leurs propres gens surveillent le sentiment sur Twitter. Leurs équipes écoutent certains mots clés sur les tweets. Les résultats de recherche sur leurs mots-clés leur permettent de se connecter avec des fans potentiels de la marque et ensuite livrer des échantillons à leurs maisons. Ces personnes retweetent ensuite aux adeptes de l'expérience. Ils ont 100 millions d'impressions.

Les entrepreneurs de l'alimentation à emporter: des astuces pour réussir leur vente

En tant qu'ancien acheteur de Whole Foods, Abbenante sait ce qui motive l'acheteur au détail à donner à Pretzel Crisps un espace précieux. Ils ont du succès mais ils sont petits par rapport aux grands rois de la collation comme Frito Lay. Abbenante n'a pas eu une tonne d'argent à sa disposition, mais il a réussi dans ce lancement de nouveau produit.

De nombreux entrepreneurs du secteur de l'alimentation ne comprennent pas le scénario du coût par rapport à la vente au détail - le terme amateur est «chaîne de valeur au détail». Il y a des intermédiaires dans le canal de distribution au détail et chacun a une exigence de marge brute. La règle de base est de multiplier par trois le coût des marchandises de votre produit, essentiellement la nourriture, l'emballage et la main-d'œuvre. Ceci est une estimation raisonnable de votre prix de détail attendu.

L'Abbenante exhorte les entrepreneurs du secteur alimentaire à traiter sérieusement les promotions commerciales, en commençant par un prix de détail suggéré ou un PRS pouvant être soutenu dans votre catégorie.Créer un calendrier promotionnel avec plusieurs promotions pour conduire l'achat répété important. Le développement de nouveaux produits implique plus que la simple nourriture. Vous devez concevoir votre produit financièrement pour vous assurer que vous avez suffisamment d'argent pour les promotions. Cela en fait une marque alimentaire durable et rentable.

Et rappelez-vous toujours que l'acheteur doit faire de l'argent sur votre produit!