Bénéfices des aliments et des boissons Tendances des produits et des saveurs

Les entreprises du secteur alimentaire devraient planifier plusieurs tendances clés pour 2016 … ce qui pourrait ne pas être si surprenant.

Mintel, l'entreprise mondiale d'études de marché alimentaire qui prédit les tendances et analyse l'industrie des aliments de spécialité pour l'état annuel des aliments de spécialité, a publié son rapport Tendances alimentaires et boissons mondiales 2016.

Certaines des tendances ne sont pas nécessairement nouvelles (comme manger de la nourriture qui est bon pour nous). Mais les tendances mises en évidence sont de bons rappels sur ce que les gens veulent et ce que nous devons faire pour prospérer, en tant qu'industrie alimentaire et en tant que race humaine!

Voici des prévisions supplémentaires:

1. Les aliments alternatifs deviennent le courant principal

En 2016, la FDA travaillera sur la définition de la «nourriture naturelle», qui pourrait soit rendre la nourriture étiquetée comme naturelle plus rare ou plus banale. Entre-temps, les grandes entreprises alimentaires éliminent les ingrédients artificiels et les startups produisent plus de substituts de viande à base de plantes.

La transparence est un autre aspect des sociétés alternatives qui devrait se répercuter sur les entreprises alimentaires et les détaillants de toutes tailles et de tous âges. Les recherches de Mintel montrent qu'un énorme pourcentage de 56% des consommateurs n'achèteront pas auprès d'entreprises jugées contraires à l'éthique.

2. Les ingrédients artificiels sont l'histoire

Les gens ne veulent tout simplement plus de faux aliments. Cette tendance est directement liée au # 1. De plus en plus de start-up de produits alimentaires et de boissons avec succès tous les produits naturels seront acquises par les grandes entreprises qui cherchent à augmenter leurs revenus et leurs parts de marché.

Rappelez-vous quand les aliments contenant des grains entiers et des ingrédients simples étaient des substituts?

Plus jamais! La disponibilité des saveurs et des couleurs dérivées des vrais aliments permet plus facilement que jamais aux producteurs d'aliments de devenir naturels.

Les ingrédients alternatifs se retrouveront également dans les aliments traditionnels. Alors que le repas de cricket laisse encore un mauvais goût dans certaines de nos bouches, le succès et le buzz du bar à cricket EXO et du repas de cricket de Bitty sont liés aux délires sur la qualité et la salubrité des aliments à base d'insectes.

Peut-être pas en 2016, mais un jour, nous pourrions voir un restaurant de cricket à Times Square.

3. Penser à l'environnement est là pour rester

Les agriculteurs et les producteurs d'aliments se préparent au pire, entre la disparition des abeilles, les longues sécheresses et la prédiction d'un temps bizarre et dramatique pour les années à venir. Nous devons nous habituer à utiliser moins d'eau tout en planifiant de nourrir plus de gens dans le futur.

Peu importe la quantité de pluie apportée par l'hiver, nous devons planifier un avenir de conservation. Manger de la nourriture locale sera au cœur de cet effort, et l'agriculture locale contribuera à la sécurité alimentaire locale.

4. De belles et intéressantes nourritures continueront à se libérer Médias

De plus en plus de gens continueront d'épingler et d'Instagrammer leur nourriture, surtout quand les aliments appellent le hashtag #FoodPorn.Les aliments et les boissons avec un attrait visuel et une histoire authentiquement intéressante gagneront les épingles.

Les marques devraient considérer l'attrait de la conception des aliments et de l'emballage des plats cuisinés prêts à consommer, pour lesquels la conception des emballages n'a peut-être pas toujours été si importante.

5. Les repas et collations pour les célibataires sont une grande opportunité

Des services de repas sains et prêts-à-manger tels que Munchery et des services de livraison comme Instacart augmenteront les repas à domicile, ce qui mettra au défi les restaurants.

Certains services de préparation de repas, qui fournissent des ingrédients pour une préparation facile, s'arrêteront, d'autres se développeront. Cette tendance est liée à la tendance précédente de partage par écriture. Qui sait, peut-être que nous verrons plus de gens Periscoping leurs repas à partager virtuellement avec des amis.

Pensez au-delà du millénaire. Les aînés qui vivent de façon indépendante et qui ont un éventail de caractéristiques démographiques et de modes de vie feront des achats par téléphone et en ligne pour obtenir leur nourriture.

Tendances alimentaires bonus

Plus d'aliments sous étiquette privée

En 2016, Whole Foods lancera son plus petit format 365 dans les magasins Whole Foods Market. Les experts prédisent que la plupart des aliments auront le label privé 365.

La tendance dans les supermarchés comme Kroger axée sur la marque maison est une tendance très importante pour quiconque envisage une marque de nourriture et de boisson comme une concurrence potentielle: plus de supermarchés cherchent à attirer des marques pour attirer les millénaires (et d'autres groupes d'âge) cherchant des aliments de spécialité de grande qualité à bon prix.

Nourriture où vous le voulez quand vous le voulez

La commodité a une nouvelle signification, et nous voulons la commodité.

Alors que les dépanneurs traditionnels et les petits magasins, comme les magasins d'aéroports, élargissent leurs sélections d'aliments spéciaux (grâce à des acquisitions comme l'achat de Krave Jerky par Hershey), vous trouverez des aliments biologiques et sains disponibles dans plus d'endroits que jamais.

La tendance des gens à grignoter en route, plus que de manger de gros repas, crée une opportunité pour des collations et des catégories telles que les trempettes et les plats prêts-à-manger.

Pailles fonctionnelles et objets comestibles

À l'époque où j'étais petite, les parents nous permettaient de nous faire pencher la tête en arrière et de verser du sucre aromatisé dans notre gorge. Bien sûr, nous avons mangé des cigarettes bonbons, mais même pas Willy Wonka prédit que les pailles et les pailles comestibles qui fournissent des nutriments tout en buvant deviendraient un jour une tendance.

Attendez-vous à voir plus de choses de la part de LOLIWARE, une start-up de plats et de boissons comestibles, qui remporte des concours de pitch et de financement sous plusieurs angles.

Plus de démarrages Résoudre les déchets alimentaires

Empêcher des milliards de livres d'aliments de se perdre chaque année sera un énorme objectif en 2016.

Attendez-vous à voir plus de start-ups technologiques comme Copia et Food Forward aide à prévenir le gaspillage alimentaire et à trouver des utilisations pour des aliments qui expirent ou ne sont pas adaptés à la vente. (Conseil non secret: incluez Forward dans votre nom si vous cherchez à financer.)

Nous espérons que l'épicerie innovatrice Daily Table, ou des magasins comme celui-ci, se développera avec le double objectif de rendre les gens abordables nourriture prête à consommer et saine tout en minimisant le gaspillage alimentaire.

Mashups of All of the Above

J'ai vu beaucoup de compétitions de pitch d'entreprise alimentaire récemment. Bien sûr, certains lanceurs comme la livraison de la bière artisanale sont super amusants. La plupart d'entre eux se concentrent sur le futur de la nourriture , tirant parti des préoccupations concernant le système alimentaire et notre santé collective en vieillissant, ainsi que notre désir de mobilité et de commodité.

Résumé: Attendez-vous à voir de nouvelles tendances culinaires, de nouveaux services et plus d'acquisitions, toutes axées sur une vie meilleure et plus longue, plus de plaisir à manger et de grosses ventes. Comme chaque année.

Découvrez les autres tendances de l'industrie des aliments et des boissons.