Ouvrir un restaurant: comment rédiger un plan d'affaires

Beaucoup de gens rêvent d'ouvrir leur propre restaurant. Ils le voient comme une opportunité de transformer un amour pour le divertissement ou la cuisine dans une entreprise. Malheureusement pour beaucoup, la réalité de la gestion d'un restaurant n'est pas du tout ce à quoi ils s'attendaient. Les longues heures de travail, les bas salaires et beaucoup de stress épuisent beaucoup de la restauration après seulement quelques années. Une raison du taux élevé d'échec est que les propriétaires de restaurant ne traitent pas leur entreprise comme une entreprise dès le début.

Ils n'ont aucun plan pour faire face aux problèmes et aux dépenses imprévues et ne comprennent pas l'ampleur des coûts associés à l'ouverture d'un restaurant. Une façon d'éviter ces types de problèmes est avec un plan d'affaires bien écrit. En écrivant un plan d'affaires dans un restaurant, vous faites deux choses: vous montrez à la banque que vous avez un plan clair et concis pour que votre restaurant fonctionne et que vous ayez un plan de surveillance des problèmes.

La création d'un plan d'affaires pour les restaurants vous oblige à vous familiariser avec les différentes facettes de la restauration, ainsi qu'avec la concurrence locale et le marché local. De plus, un plan d'affaires est essentiel pour la plupart des nouvelles entreprises à la recherche de tout type de financement. Il est absolument impératif pour un restaurateur potentiel. et est particulièrement utile à ceux qui découvrent l'industrie de la restauration. Lorsque vous recherchez des informations sur votre plan d'entreprise, vous pouvez rencontrer des problèmes que vous n'aviez pas envisagés auparavant, tels que les licences, les codes de la santé et les lois fiscales.

La plupart des plans d'affaires ont les mêmes parties générales, mais certaines sections de votre plan devraient être axées spécifiquement sur l'industrie de la restauration. Voici une liste de toutes les parties nécessaires d'un plan d'affaires de restaurant.

1. Résumé - Commencez par un aperçu de votre plan d'affaires dans son ensemble. Pensez-y comme votre introduction.

Rendre intéressant, pour garder l'attention de vos lecteurs. Voici quelques conseils pour rédiger un résumé axé sur un plan d'affaires de restaurant.

• Vous voulez donner au lecteur (un investisseur potentiel) les bases de votre idée d'entreprise. Quel est le style de votre nouveau restaurant, le nom, l'emplacement?
• Expliquez pourquoi vous êtes bien adapté pour cette entreprise de restaurant. Avez-vous une expérience culinaire dans les restaurants? Si non, avez-vous une expérience dans le secteur de la restauration? Si la réponse est non, alors vous devez les vendre sur l'idée que malgré votre manque d'expérience, vous êtes toujours la personne idéale pour cette nouvelle entreprise de restauration.

2. Description de l'entreprise - Cette partie d'un plan d'affaires est parfois appelée analyse d'affaires. Il indique au lecteur l'emplacement, le nom légal et le style de restaurant que vous voulez créer.C'est là que vous obtenez des détails et expliquez votre concurrence locale, votre base de population et d'autres informations que vous avez recueillies au cours de vos recherches.

3. Analyse du marché - Cette partie du plan d'affaires du restaurant est parfois référée à une stratégie de marketing. Il y a trois parties à une analyse de marché:

• Industrie - Qui allez-vous servir? Est-ce que votre restaurant va répondre aux personnes âgées à l'heure du déjeuner? Les professionnels célibataires au dîner? Familles avec de jeunes enfants? Expliquez votre clientèle et pourquoi ils vont se précipiter dans votre nouveau restaurant, pas vos concurrents.
• Compétition - Qui est votre compétition? Beaucoup de personnes ouvrant un nouveau restaurant supposent que tout le monde préférera leur nouvel établissement à la concurrence existante. Ne pas miner les autres restaurants. Ils ont déjà une clientèle fidèle, et attirer les clients de cette base n'est pas toujours facile. Renseignez-vous le plus possible sur votre concurrence, y compris le menu, les heures et les prix. Ensuite, expliquez dans un paragraphe ou deux comment vous allez rivaliser avec les entreprises déjà établies.
• Marketing - Quelles méthodes envisagez-vous d'utiliser pour promouvoir votre restaurant? Comment allez-vous cibler votre public cible? Peut-être que vous offrirez à vos enfants une nuit gratuite ou une livraison gratuite dans les bureaux locaux. Qu'est-ce qui va vous démarquer de vos concurrents? Donner des détails sur la façon dont vous envisagez de faire de la publicité (journaux, publicités télévisées, etc.)

4. Opération commerciale - Parfois appelée produits et services. C'est ici que vous parlez aux investisseurs de vos heures et du nombre d'employés que vous prévoyez embaucher. Voici où vous expliquez les avantages de votre établissement pour les clients, tels que son emplacement au centre-ville, ou sa proximité de la sortie de l'autoroute locale. C'est aussi un bon endroit pour mentionner les liens étroits que vous avez avec les vendeurs de restaurants locaux, tels que les entreprises d'approvisionnement alimentaire ou les fermes locales qui vous donneront un avantage concurrentiel.

5. Management & Ownership - Qui va diriger le navire? Allez-vous être le directeur général, comptable, chef cuisinier et barman? Si oui, comment allez-vous tout faire? Beaucoup de nouveaux propriétaires de restaurant embauchent un directeur général de salle à manger ou un directeur de cuisine (mais habituellement pas tous les deux). Expliquez qui va faire quoi, y compris les employés potentiels qui, selon vous, seront un grand avantage pour votre nouveau restaurant.

Pour plus de détails sur la rédaction d'un plan de petites entreprises, consultez les Étapes critiques de la rédaction d'un plan d'affaires par Darrell Zahorsky.

Si vous êtes sérieux dans l'ouverture de votre propre restaurant, écrire une entreprise ne devrait pas poser de problème. Mais si vous trouvez que vous ne voulez pas le faire ou ne pensez pas en avoir besoin, vous ne serez peut-être pas prêt à être en affaires pour vous-même.