Comment sélectionner les menus pour les événements du déjeuner

En tant que coordinateur d'événement, vous serez certainement invité à organiser des dîners-causeries. Bien sûr, il existe de nombreux types d'événements pour le déjeuner, et ce sera à vous de choisir les plats, boissons et services appropriés.

Types de repas

Tous les repas de midi ne se ressemblent pas, et ce sera à vous de faire des recommandations appropriées à l'événement, au lieu et au nombre d'invités. Par exemple, un déjeuner offert à un groupe de travail dans un cadre d'entreprise sera très différent d'un «déjeuner» offert aux donateurs lors d'une inauguration d'un nouvel hôpital.

Voici quelques variables à considérer:

• Quelle est l'occasion? Est-ce un événement formel, comme un déjeuner assis servi après un mariage matinal ou est-ce un simple «coup de foudre»?
• Est-ce que ce sera un événement de type buffet ou buffet? Alors que la plupart des déjeuners sont servis sous forme de buffet, vous devrez consulter votre client avant de faire cette supposition.
• Combien sont servis? Si vous en distribuez des centaines (ou seulement une douzaine), vous devrez envisager des aliments, des options de service et des prix appropriés.
• Où se déroule l'événement? Dans certains cas, la restauration se déroule dans un grand lieu où le personnel et les installations sont prêts pour l'événement. Dans d'autres cas, les déjeuners peuvent être organisés dans des maisons privées ou dans des lieux inhabituels, comme une galerie de musée.

Options d'événements de repas communs

Les besoins de votre client passent toujours en premier, et aucune de ces options courantes ne peut être parfaite pour votre client. Mais dans la plupart des cas, l'un d'eux (avec le bon choix d'aliments et de boissons) sera une bonne option.

Buffets de charcuterie:

Le buffet de charcuterie est assez populaire pour un événement simple et comprend principalement des amuse-gueule faciles à sélectionner et qui peuvent généralement plaire à toute la foule (en supposant que vous répondez aux besoins de sans gluten, kasher et invités végétariens). La plupart des buffets de charcuterie sont les suivants:

• Salade verte mélangée (inclure trois types de vinaigrette)
• Salade de fruits, salade de pommes de terre, antipasto et / ou frites
• Trois types de viandes à sandwich (et pains sains multiples)
• Plateaux à desserts, comme les brownies ou les biscuits

Buffets américains et ethniques à thème:

La plupart des traiteurs offrent différentes options de repas à thème, tels que l'italien, l'américain, l'asiatique, etc. sélection de la nourriture dans le thème général d'un événement. Par exemple, les thèmes populaires sont les suivants:

• Américain: hamburgers et frites
• Italien: pâtes, pizza, poulet de style toscan
• Sud-ouest: tacos et fajitas
• Asiatique: rouleaux de printemps, sautés, plats à base de riz et de nouilles

Assurez-vous d'inclure une variété d'entrées, d'entrées et de desserts en rapport avec l'un ou l'autre de ces thèmes.

Box Lunch:

Idéale pour les déjeuners de travail, la boîte à lunch est rapide et facile pour que les invités restent concentrés sur l'objectif de la réunion elle-même. Bien que les sandwichs soient l'élément le plus souvent sélectionné, vous pouvez également envisager de demander des wraps. Lors de la sélection des boîtes-repas, assurez-vous d'offrir au moins 4 variétés différentes pour les participants (ainsi que des pains et des desserts sans gluten):

• Sandwichs à la dinde, au rosbif, au jambon et au végétarien
• > Des chips et un biscuit
• Des condiments (toujours sur le côté), des ustensiles en plastique et des serviettes
• Construisez votre propre menu:

La plupart des traiteurs offrent plusieurs options pour qu'un organisateur d'événements puisse créer ses propres menus. et ceux-ci peuvent être servis comme un

buffet ou comme un repas . Construisez le vôtre est le plus approprié pour un événement formel ou un événement auquel le client veut impressionner son ou ses invités. (Note: si le plat est plaqué, prévoir un minimum de trois plats.) Ces menus comprendront les aliments suivants: Entrées et salades:

Salade de laitue (p. Ex. César, épinards, légumes verts)

• Salades de fruits (baies, melons, ananas)
• Soupe (deux options minimum)
• Plats (options populaires):

Poulet, porc, boeuf ou saumon

• Salade César au poulet grillé
• Côtés légumes inclus , pomme de terre, pâtes ou riz
• Desserts (options populaires):

Cheesecake

• Mousse au chocolat
• Tarte à la crème glacée
• Boissons:

Indépendamment du type de repas choisi, il est important offrir aux clients une variété de boissons pour accompagner leur repas. Avec la popularité croissante des eaux aromatisées, des eaux vitaminées et des boissons énergisantes, les organisateurs d'événements devraient demander des marques et des saveurs spécifiques d'eau en plus de l'eau embouteillée de base. La plupart des sites peuvent sécuriser ces produits avec une demande personnalisée de leurs fournisseurs, et ne devraient facturer que sur la base de la consommation. L'alcool est rarement servi lors d'un dîner, bien que dans certains cas, il est approprié et devrait être inclus.

Options communes:

Boissons gazeuses assorties (régime et aliments réguliers)

• Eau embouteillée
• Jus en sachets assortis
• Café, café décaféiné, thé