Comment congeler des œufs pour une utilisation ultérieure dans la cuisine

Les œufs durent longtemps dans votre réfrigérateur - jusqu'à cinq semaines, voire plus, s'ils étaient particulièrement frais au moment de l'achat. Cependant, si vous êtes coincé avec plus d'oeufs que vous pouvez utiliser dans le mois prochain ou plus, les congeler est une excellente option pour les préserver.

Vous pouvez congeler des oeufs entiers, les jaunes ou les blancs. Selon vos besoins, vous pouvez décider de séparer vos oeufs pour les congeler - cela vous donne plus de flexibilité, et vous pouvez toujours les mélanger ensemble une fois que vous les avez décongelés si votre recette demande des œufs entiers plutôt que des parties.

Voici un guide pour congeler les oeufs.

Comment congeler des œufs entiers

La congélation d'œufs entiers est simple. Vous aurez besoin d'un bol, des plateaux de glaçons, un batteur, et bien sûr vos oeufs.

1. Ouvrez les coquilles et déposez vos œufs dans un bol.
2. Battre doucement les blancs et les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient à peine mélangés. Veillez à ne pas introduire beaucoup d'air dans le mélange.
3. Versez le mélange d'œufs battus dans le bac à glaçons. Cela vous permet de congeler des portions d'environ la moitié de la taille d'un œuf.
4. Placer dans le congélateur jusqu'à ce qu'il soit congelé. Une fois que les «cubes» d'œufs sont durs, vous pouvez les retirer du plateau et les ranger dans un sac en plastique à fermeture à glissière.

Malheureusement, vous ne pouvez pas congeler les oeufs dans la coquille, et vous ne pouvez pas les congeler avec leurs jaunes intacts. Par conséquent, vous ne pouvez pas utiliser vos oeufs congelés pour faire le petit-déjeuner avec les œufs au soleil. Cependant, vous pouvez les utiliser pour pratiquement n'importe quelle autre recette, y compris les omelettes et les œufs brouillés.

Comment congeler les jaunes d'œufs et les blancs

La congélation des jaunes d'œufs est un peu plus délicate puisque les jaunes d'œufs ont tendance à s'épaissir.

Vous pouvez utiliser du sucre ou du sel pour éviter ce problème.

1. Ouvrez les coquilles et séparez les jaunes des œufs. Déposez vos jaunes dans un bol.
2. Battre doucement les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient liquides.
3. Si vos jaunes sont utilisés dans des plats savoureux, ajoutez une demi-cuillère à café de sel pour chaque tasse de jaunes.
4. Si vous prévoyez de les utiliser pour des recettes de desserts, ajoutez 1 1/2 cuillères à café de sucre pour chaque tasse de jaunes.
5. Congelez-les dans un bac à glaçons, comme avec des œufs entiers.

Un cube est l'équivalent de deux jaunes d'œufs.

D'un autre côté, la congélation des blancs d'œufs est simple: une fois vos œufs séparés, versez simplement les blancs dans un bac à glaçons.

Un cube est l'équivalent d'un blanc d'œuf.

Utilisation de vos œufs congelés

Les œufs congelés de cette manière resteront au congélateur pendant un an. Lorsque vous avez une recette qui demande des œufs, retirez simplement le nombre exact de «cubes» d'œufs de votre congélateur, en suivant les directives ci-dessus, et laissez-les décongeler dans votre réfrigérateur pendant une journée avant de les utiliser.