Comment réparer une recette trop salée

Oups! Cette pincée de sel s'est transformée en une petite pile, et maintenant votre dîner est trop salé pour être mangé. Que pouvez-vous faire? Ne paniquez pas et ne jetez pas le plat entier. Ce problème est assez facile à résoudre.

Comment réparer les aliments trop salés

Il existe plusieurs façons de réparer les aliments salés. Lequel vous choisirez dépendra de la recette. Voici quelques options à considérer:

De l'eau à la rescousse!

Sauvez les soupes trop salées et les sauces en ajoutant un peu d'eau.

Commencez avec une petite quantité; goûter les résultats; et ajoutez plus jusqu'à ce que vous ayez raison.

• Vous devrez peut-être ajouter plus d'aliments solides pour ramener la soupe ou la sauce à la consistance désirée. Ajoutez des pâtes, du riz ou des légumes non salés. Cela augmentera la quantité de nourriture que vous préparez, mais il est préférable d'avoir des restes que de jeter un repas entier.
• Un bouillon sans sodium peut également être utilisé pour diluer le goût salé.

Pour fixer les viandes trop salées , rincez-les rapidement à l'eau courante. Pat sécher avec une serviette en papier lorsque vous avez terminé.

Vous pouvez aussi vous débarrasser du sel ou du lard que vous trouvez trop salé en le trempant dans l'eau pendant au moins deux heures.

Ajoutez simplement de l'acide

Utilisez un ingrédient acide, comme du vinaigre blanc ou du jus de citron, pour réduire la salinité des soupes et des sauces. Juste un splash devrait être tout ce qu'il faut pour remédier à la situation.

Contrecarrez-le avec douceur

Contrecarrez tout ce salage en remuant une pincée de sucre dans des soupes, des sauces ou d'autres liquides.

Considérez le sucre brun pour les sauces plus sombres.

Transformez les sauces tomates trop salées en sauce crémeuse en ajoutant un peu de crème.

Ajouter en vrac au plat

Ajoutez des légumes, des nouilles, du riz ou d'autres céréales pour préparer une recette, afin qu'elle ne soit plus trop salée pour être consommée. Encore une fois, vous aurez de la nourriture supplémentaire, mais vous ne gaspillerez pas d'argent.

La pomme de terre: réalité ou fiction

L'ajout d'une seule pomme de terre à un plat a longtemps été vanté comme un moyen d'éliminer l'excès de sel. Cela peut ou peut ne pas fonctionner, et la communauté culinaire discute de son efficacité. À tout le moins, il peut enlever un peu de la saveur salée, mais il n'est pas susceptible de réparer une catastrophe de sel.

L'astuce de la pomme de terre vaut la peine d'être essayée si tout le reste échoue. Il suffit de placer une pomme de terre entière - la peau et tout - dans votre soupe et cuire comme d'habitude. Retirez-le avant de servir.

Conseils pour éviter que les aliments ne deviennent trop salés

Il est toujours plus facile de prévenir les aliments trop salés que de les réparer. Gardez ces conseils à l'esprit lorsque vous cuisinez, et vous pourrez peut-être éviter le problème à l'avenir.

• Ne mesurez jamais le sel (ou les épices) directement sur des casseroles, des poêles ou des bols dans lesquels vous cuisinez. Il est trop facile de renverser accidentellement trop directement dans le plat principal.
• Vérifiez le couvercle du salière à chaque fois! Appelez cela paranoïa ou diligence, mais c'est une bonne idée de s'assurer que le couvercle est bien serré avant chaque utilisation. Après un certain temps, cela devient une habitude et cela pourrait vous sauver d'un accident malheureux.
• Surveillez les ingrédients qui contiennent du sodium. Beaucoup d'aliments en conserve et commerciaux contiennent déjà suffisamment (ou trop) de sel, et malgré ce que dit la recette, vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter plus de sel. Cela comprend les bouillons de soupe, les soupes à la crème, les ingrédients en cocotte en terre du congélateur et les mélanges d'épices achetés en magasin.
• Sous la saison pendant la cuisson, et perfectionnez-le à la fin. Les bons cuisiniers réalisent rapidement qu'il est préférable d'ajouter les assaisonnements lentement. Le sel s'intensifie dans les soupes et autres plats à mesure qu'il se réchauffe, alors attendez la fin pour goûter votre plat et ajouter des touches de finition.
• Goûtez, ajustez; goûter, ajuster. Il est parfaitement possible de continuer à ajuster votre recette pendant la cuisson. Assurez-vous que votre échantillon est cool, afin qu'il ne brûle pas votre langue. Le bout de votre langue est la partie la moins sensible, alors prélevez assez de plat pour couvrir toute votre langue.
• Tout simplement, arrêtez d'ajouter du sel. Les médecins nous avertissent constamment de réduire la quantité de sel que nous consommons parce que nous dépassons souvent sans le savoir la recommandation quotidienne. Évitez d'ajouter du sel à votre nourriture, et vos papilles vont s'adapter au fil du temps. Il est plus sain et votre nourriture aura réellement meilleur goût à la fin.

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