Comment sécher les fruits et légumes avec un déshydrateur

Les fruits et légumes sont les moins chers en saison. Apprenez à sécher les produits avec un déshydrateur alimentaire, et vous pourrez faire des réserves pour des économies tout au long de l'année.

Difficulté: Facile

Temps requis: 8-12 heures de séchage en moyenne

Voici comment:

1. Commencez avec des fruits et légumes frais de la meilleure qualité. Les fruits trop mûrs, meurtris et autrement détériorés ne donnent pas de bons résultats lorsqu'ils sont déshydratés.

1. Nettoyer, éplucher et trancher tous les fruits et légumes, en prenant soin de maintenir la consistance de l'épaisseur des tranches. (Ceci s'assurera que tout sèche à un taux uniforme.)
2. Si désiré, traiter les pommes, poires et autres fruits sujets à l'oxydation avec du jus d'agrumes ou de l'acide ascorbique. Cela aidera à conserver la couleur du fruit avant, pendant et après le processus de séchage.
3. Blanche brocoli, chou-fleur, céleri, carottes, maïs, pois et pommes de terre pour accélérer le temps de séchage et aider à maintenir la couleur. Trois à cinq minutes dans l'eau bouillante devraient être adéquates.
4. Facultatif: Ajoutez du sel, du sucre ou des épices pour parfumer.
5. Maintenant, chargez vos tranches de fruits et de légumes sur les plateaux du déshydrateur, en veillant à ne pas les chevaucher, car cela ralentira le temps de séchage.
6. Allumez votre déshydrateur immédiatement après le chargement pour démarrer le processus de déshydratation. Consultez le manuel du propriétaire pour les temps de séchage recommandés, mais attendez-vous à ce que le processus dure entre 8 et 12 heures en moyenne.

1. Lorsque vous atteignez la fin du temps de séchage, vérifiez fréquemment vos fruits et légumes pour vous assurer qu'ils ne sèchent pas. Pour ce faire, retirez simplement une tranche du déshydrateur, laissez-la refroidir et ressentez-la avec vos doigts. Si la tranche est sèche au toucher, elle doit être bien séchée. Pour évaluer davantage la sécheresse des fruits: couper plusieurs tranches de fruits en deux, et vérifier les bords coupés pour les perles d'humidité. S'il y en a, le fruit n'est pas encore suffisamment sec et doit être retourné au déshydrateur.

1. Laissez refroidir vos tranches de fruits et de légumes pendant 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement fraîches au toucher avant de les emballer.
2. Les fruits séchés doivent subir une période de conditionnement supplémentaire avant d'être prêts pour le stockage. Placez-les dans des bocaux mal emballés et secouez une fois par jour pendant 7 à 10 jours pour vous assurer que l'humidité restante est répartie uniformément entre les morceaux séchés. Si de la condensation apparaît sur le pot, le fruit doit être retourné au déshydrateur pour un séchage supplémentaire.
3. Placer tous les aliments séchés dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de congélation; et rangez-les dans un endroit frais, sec et sombre jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Conseils:

1. Traitez les aliments dès que possible après la récolte.
2. N'ajoutez pas de produits frais à une charge partiellement séchée.
3. Les temps de séchage varient en fonction de l'épaisseur des tranches, de la quantité d'eau dans les aliments, de la température, de l'humidité et de l'altitude.Commencez un journal pour suivre et enregistrer vos propres temps de séchage pour divers aliments.
4. Conservés correctement, les aliments déshydratés sont généralement bons pendant un an.
5. L'acide ascorbique peut être acheté dans les épiceries et les pharmacies et est disponible sous forme de poudre et de comprimés.

Ce dont vous avez besoin:

• Un déshydrateur
• Un couteau
• Une planche à découper
• Conteneurs ou sacs de congélation hermétiques
• Épices, sucre ou sel (facultatif)
• Acide ascorbique ou acide citrique (facultatif)
• Un pot pour blanchir les légumes (facultatif)