Comment créer un menu de restaurant efficace

Au cœur de tout restaurant à succès se trouve son menu. Un menu de restaurant est une vitrine pour les plats signature d'un restaurant, reflétant le thème, l'ambiance et le style d'un restaurant. Les menus de restaurant peuvent être très formels (pensez à des menus limités imprimés sur du papier épais avec des caractères fantaisistes) ou ultra décontractés (pensez à des plats du jour écrits au tableau). Peu importe le type de restaurant que vous écrivez, voici tout ce que vous devez savoir sur les menus des restaurants.

Avant d'écrire un menu de restaurant

Avant de vous asseoir pour écrire votre menu de restaurant, vous devez d'abord comprendre le lien entre la cuisine du restaurant et un menu de restaurant. La taille et la configuration de la cuisine de votre restaurant auront un impact direct sur la taille et le style de votre menu. Une petite cuisine limitera la variété du menu de votre restaurant. Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas offrir un grand nombre d'articles. J'ai travaillé dans de minuscules cuisines de restaurant qui comportaient plus d'une centaine d'articles sur leur menu. Cependant, le secret était que ce menu croise de nombreux ingrédients et n'utilise que deux ou trois stations de cuisine différentes.

Ce qu'il faut éviter dans un menu de restaurant

Il y a une liste de choses à éviter dans un menu de restaurant, comme une police difficile à lire ou un langage trop descriptif. Rappelez-vous, votre menu est comme un ambassadeur de votre restaurant, et vous voulez mettre votre meilleur pied en avant.

Comment fixer le prix d'un menu de restaurant

Une fois le menu de votre restaurant rédigé, il est temps de le fixer.

Comprendre le coût des aliments est essentiel à la tarification de tout menu de restaurant. Vous voulez vous assurer que vous faites assez de profit avec vos prix de menu, tout en restant compétitif avec les autres restaurants de la région. Si vous offrez des produits très saisonniers, comme les fruits de mer, vous devriez également savoir quand utiliser le prix du marché dans le menu de votre restaurant.

Occasions spéciales Menus

De nombreux restaurants créent des menus différents pour des occasions spéciales. Les vacances occupées comme la fête des mères et la Saint-Valentin sont un bon moment pour un menu à prix fixe. Un menu à prix fixe limite le nombre d'articles disponibles à un moment donné, ce qui permet à la cuisine d'effectuer plus rapidement un grand nombre de repas. Même si ce n'est pas un jour férié, un menu à prix fixe agit également comme une excellente promotion pendant les périodes de ralentissement. Des menus spéciaux deux-en-un ou un menu à prix fixe pour une dégustation de vin sont des promotions exceptionnelles pour faire passer les gens, même en période de difficultés économiques.

Rédaction d'un menu de restaurant peut être très amusant, comme choisir un nom de restaurant, mais tempérer votre côté créatif avec des ingrédients rentables, des prix appropriés et des descriptions faciles à comprendre. Peut-être qu'un article que tu pensais sortir de la cuisine n'est pas très populaire, après tout.Ou le coût d'un certain ingrédient a explosé. N'ayez pas peur d'ajouter ou de modifier des éléments de menu périodiquement. C'est le menu de votre restaurant, après tout!