Comment choisir un restaurant à louer

L'une des étapes les plus importantes de l'ouverture d'un nouveau restaurant est de trouver l'endroit idéal. La prochaine étape du processus est la décision de louer un espace pour un nouveau restaurant ou de l'acheter. Selon l'endroit où l'espace commercial est situé, vous ne pouvez avoir d'autres options que la location ou la location. Et si c'est votre premier restaurant, la location n'est pas une si mauvaise option - vous ne serez pas confronté à un énorme paiement hypothécaire si les choses ne vont pas bien.

Mais il y a plusieurs facteurs à considérer lors de la sélection d'un espace de restauration à louer, y compris l'emplacement physique et l'espace, la durée du bail et votre budget.

Qui vient en premier, le restaurant ou l'espace?

Certains concepts de restaurant viennent en premier, et l'espace est construit autour de ce concept. C'est le cas des restaurants à chaînes boxy comme Red Robbins ou Olive Garden. Ils sont construits à partir de zéro, avec les mêmes spécifications. Cela assure la cohérence entre plusieurs sites, renforçant ainsi la marque de l'entreprise. D'autres restaurants sont créés à partir d'espaces existants - leur concept est modifié et taillé pour s'adapter à un emplacement souhaitable. Pensez à votre restaurant préféré du centre-ville. L'espace était probablement là bien avant le restaurant. Les propriétaires du restaurant ont dû travailler avec la taille existante, les codes du bâtiment, etc … Comme la plupart des gens n'ont pas assez d'argent pour construire un tout nouveau restaurant à partir de zéro ou acheter dans une chaîne Darden, la plupart finissent par aller avec option deux - rénover un espace existant.

Comment louer un restaurant

Donc, une fois que vous avez trouvé l'espace parfait, il est tentant de signer sur la ligne pointillée, de le sécuriser et de commencer. Ne fais pas ça. Tout d'abord savoir si l'espace peut être utilisé comme restaurant, y compris s'il est permis d'avoir un permis d'alcool. Dans certaines villes, il existe encore des lois d'interdiction qui limitent complètement la consommation d'alcool ou si un établissement se trouve à une certaine distance d'une école ou d'une église.

Une fois que vous avez établi que l'espace permet aux restaurants, vous devez évaluer si est capable de loger un restaurant réel. Est-ce assez grand? Allez dans n'importe quelle vieille section de n'importe quelle grande ville et vous verrez des petits restaurants minuscules entassés dans des espaces à peine plus grands que le couloir. Donc, plus n'est pas toujours mieux. Cependant, si votre plan d'affaires prévoit un minimum de 100 places par nuit et que l'espace en autorise seulement 25, vous devrez effectuer un roulement sérieux, tous les soirs, pour que votre budget fonctionne. Et puis il y a la question de savoir qui va payer pour les rénovations. Est-ce que le propriétaire va payer pour avoir un frigidaire walk-in installé? Ou nouveau revêtement antidérapant dans la cuisine? Ou êtes-vous responsable de l'ensemble de la facture? Élaborez d'abord toutes ces préoccupations avant de signer un bail.

Combien pouvez-vous vous permettre?

Le facteur le plus important dans votre recherche d'un restaurant parfait est votre budget. Si vous trouvez un emplacement de choix dans un centre-ville animé, les chances sont que le loyer sera plus élevé que dans un endroit moins désirable, comme un parking dans un centre commercial. Tout comme l'achat d'une maison, vous devez être conscient de votre budget. Tenez également compte de la durée du bail. Un bail de cinq ans est assez commun dans le monde des affaires.

Cependant, si votre restaurant ferme après un an ou deux, vous serez toujours responsable de payer le loyer pour les trois prochaines années. Si un propriétaire éventuel ne veut pas négocier un bail plus court, faites preuve de prudence et passez à l'espace suivant.