Quelle est la durée de conservation de la crème épaisse?

Question: Quelle est la durée de la crème épaisse?

À quelle fréquence avez-vous acheté de la crème à utiliser dans une recette et avez-vous pris du retard à la préparer? Ou, vous utilisez la quantité nécessaire tandis que le reste du carton se trouve dans votre réfrigérateur, le vieillissement. À quel point est-il plus sûr de le jeter au lieu de l'utiliser dans votre prochaine recette?

Réponse: La crème dure a une durée de vie allant jusqu'à un mois

Selon l'USDA, la crème épaisse peut être conservée au réfrigérateur (ouverte ou non) pendant un mois.

Cela suppose qu'il a été maintenu à une température constante du réfrigérateur et qu'il n'a pas été laissé sur le comptoir pendant un certain temps. Jeter toute crème avec de la moisissure ou une odeur désagréable. En cas de doute, jetez-le.

La crème ultra-pasteurisée peut avoir une date d'expiration beaucoup plus longue. Il est chauffé à une température plus élevée pendant une très courte période pour tuer les bactéries et les spores.

Qu'est-ce qui fait que la crème va mal?

La crème épaisse est un composant du lait qui capte les bactéries présentes dans la mamelle et dans l'environnement, car elle provient d'une vache ou d'un autre animal producteur de lait. Bien qu'il existe de nombreuses réglementations pour assurer que le lait soit le plus hygiénique possible, il contient toujours des bactéries. La crème est écrémée de la couche de matière grasse qui monte naturellement au sommet du lait entier. Dans la production commerciale, il est souvent séparé avec une centrifugeuse.

La pasteurisation est utilisée pour réduire le nombre de bactéries dans les produits laitiers. Les bactéries sont ce qui fait que le lait va mal.

Non seulement ils amollissent le produit laitier pour produire des arômes indésirables, mais ils peuvent aussi le cailler pour que la consistance ne convienne pas à vos recettes. La crème qui a aigri aura une acidité différente, ce qui peut entraîner des sauces séparées, etc. Alors que les bactéries qui produisent l'acidité peuvent ne pas causer de maladie, si votre crème a aigri cela peut signifier que les bactéries se multiplient.

Pour votre sécurité alimentaire, vous devez également vous inquiéter que les bactéries et les champignons qui poussent dans la crème puissent vous rendre malade. Même quelques bactéries qui n'ont pas été détruites par la pasteurisation peuvent se multiplier avec le temps dans la crème. Bien qu'ils aient pu être en nombre suffisamment petit pendant que la crème était fraîche pour ne pas vous rendre malade, ils peuvent être assez concentrés pour produire la maladie.

Les produits laitiers peuvent contenir Listeria monocytogenes , ce qui est dangereux pour les femmes enceintes et peut causer des fausses couches. Ils peuvent avoir entéropathique E. coli , Campylobacter jejuni , Yersinia Enterocolitica , Salmonella espèces, et Brucella espèces pouvant causer diarrhée et autres symptômes de gastro-entérite. La pasteurisation a été initialement développée pour réduire la transmission de la tuberculose dans les produits laitiers.

Utiliser les restes de crème épaisse

La meilleure solution consiste à utiliser votre crème épaisse avant qu'elle n'ait atteint la fin de sa durée de vie. Si vous utilisez la moitié de votre café ou thé, essayez un peu de crème. Vous pouvez transformer la crème épaisse en crème sure, crème fouettée, crème glacée ou même en beurre. Laissez vos restes vous inspirer pour faire des soupes à la crème ou des sauces à la crème.

• Recettes à utiliser jusqu'à la crème épaisse restante

Crème lourde restante

Si vous ne pouvez pas l'utiliser, vous pouvez congeler la crème pour l'utiliser plus tard.

Planifiez à l'avance afin de le geler le plus rapidement possible afin de préserver la meilleure qualité.

• Comment congeler la crème épaisse