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Question: Combien de temps le babeurre est-il bon?
Quelle est la durée de conservation du babeurre? Lorsque vous achetez du babeurre, il y a une date de péremption sur le carton. Combien de temps après la date de péremption, le babeurre devrait-il encore être utilisé en toute sécurité? Comment pouvez-vous dire si ça a mal tourné?
Durée de conservation du babeurre
Réponse: Selon l'USDA, le babeurre peut être conservé au réfrigérateur pendant environ deux semaines. Il peut également être congelé jusqu'à trois mois.
Gardez à l'esprit que le babeurre aurait pu être mal manipulé à l'expédition ou au magasin, laissé à température ambiante. Dans ce cas, il peut aller mal plus tôt que deux semaines après sa date de péremption.
La durée d'utilisation du babeurre varie selon que vous voulez le boire ou l'utiliser dans des plats non cuits ou cuits. Pour l'utilisation dans les boissons et les plats non cuits, le babeurre est meilleur quand il est frais. Comme le babeurre vieillit, il s'épaissit et commence à perdre ses qualités de saveur de beurre. Il peut encore être utilisé pour la cuisson et la viande attendrir, qui dépendent de ses qualités acides.
Comment savoir si le babeurre a mal tourné?
Une fois que votre babeurre est gros et que vous ne pouvez pas le verser, ou s'il a des moisissures visibles, il est temps de le jeter. Un autre signe est une forte odeur acide.
Aujourd'hui, le babeurre est fabriqué en introduisant une culture active de bactéries probiotiques productrices d'acide lactique dans du lait laitier qui a été pasteurisé pour tuer la plupart des autres bactéries qui pourraient se trouver dans le lait.
L'acide lactique donne au babeurre sa saveur acidulée et empêche également les autres bactéries et moisissures de se multiplier. Les bactéries probiotiques produisent également du diacétyle, ce qui lui confère une saveur de beurre. Le babeurre continue à fermenter pendant tout son temps dans votre réfrigérateur, perdant la saveur de beurre tandis que l'acide lactique continue à être produit, le rendant de plus en plus acide.
Comment prolonger la durée de conservation du babeurre?
Gardez le babeurre réfrigéré et ne le laissez pas sortir à température ambiante. Un carton non ouvert durera plus longtemps qu'un carton ouvert. Utilisez une bonne hygiène lorsque vous ouvrez le carton et que vous le versez - éloignez vos doigts de la lèvre du carton et ne buvez jamais directement dans le carton. Ce sont des habitudes qui peuvent introduire des bactéries, des levures et des moisissures dans le babeurre.
Congélation du babeurre
Vous pouvez congeler du babeurre si vous voulez l'utiliser en pâtisserie. La congélation modifie la consistance et l'amène à s'agglutiner et à se séparer, de sorte que vous ne voulez pas utiliser de babeurre congelé pour boire ou des recettes non cuites. Il aura toujours sa teneur en acide qui est ce qui est désiré pour la cuisson, car il aide les produits cuits à augmenter. Vous pouvez également l'utiliser pour attendrir la viande.
- Comment congeler le babeurre
Babeurre en poudre
Si vous en avez assez d'avoir mal au babeurre avant de vous en servir, passez au babeurre en poudre.Il a une très longue durée de conservation à température ambiante. Vous pouvez faire exactement ce dont vous avez besoin, donc il n'y a jamais de gaspillage. Le babeurre en poudre est habituellement utilisé dans les produits de boulangerie plutôt que pour boire.
Est-il possible de congeler du babeurre?
Trouvez-vous difficile d'utiliser le babeurre avant qu'il ne devienne mauvais? Vous pouvez le congeler pour l'utiliser dans les futures recettes pour la cuisson et la viande attendrissante.
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