Restaurant Tendances des burgers et nourriture préférée des Américains

On pourrait soutenir que le seul aliment plus américain que la tarte aux pommes est le hamburger classique. Un hamburger de menu américain depuis le milieu du XXe siècle, les hamburgers ont aidé à construire le concept de restauration rapide et fait des franchises comme les noms de McDonald et Burger King partout dans le monde. Alors que le hamburger tel que nous le connaissons aujourd'hui remonte au début du 20ème siècle, le concept d'un hamburger remonte à l'Antiquité.

Au fil des années, le burger a évolué pour s'adapter au paysage culinaire changeant des États-Unis - y compris des versions sans viande, biologiques et sans gluten. Avec l'essor de la restauration rapide et décontractée, les hamburgers ont une fois de plus été réinventés en un repas hipster pour une nouvelle génération de convives du Millénaire.

L'histoire du hamburger

Les premières versions du hamburger moderne sont attribuées à Gengis Khan, qui fut le chef de l'Empire mongol au cours du XIIIe siècle. Sous Gengis Khan, les Mongols établirent un empire qui s'étendait de la côte est de la Chine jusqu'aux confins de l'Europe de l'Est. On dit que cette armée féroce du Calvaire roulerait pendant des jours sans jamais s'arrêter pour prendre un repas. Pour conjurer la faim, les soldats mongols ont placé des morceaux de viande en petites boulettes sous leurs selles. La viande était souvent de l'agneau ou du mouton, ce qui serait difficile de manger cru. En les laissant sous leurs selles pendant qu'ils chevauchaient, la viande serait attendrie au moment où ils seraient prêts à manger.

Ceci est l'origine du plat bien connu Steak Tartare , qui était une version adoptée des galettes mongoles. Les chefs russes ont ajouté des oeufs et de l'oignon au mélange de viande cru au cours des années.

Tout au long du Moyen Âge, le concept des galettes de viande s'est répandu dans d'autres parties de l'Europe. À la fin du XVIIIe siècle, la ville de Hambourg, en Allemagne, était l'un des ports maritimes les plus fréquentés d'Europe.

Les galettes de viande cuites de saison sont connues sous le nom de «Hamburg Steak» et les immigrants allemands ont apporté l'idée d'un repas simple en Amérique au cours des cent prochaines années.

Histoire du hamburger américain

C'est en Amérique que naît le Hamburger des temps modernes - une galette de viande servie entre deux tranches de pain. Il y a plusieurs états qui prétendent être le lieu de naissance du hamburger américain comprenant la ville de Seymour, Wisconsin et Akron, Ohio. Akron abrite le restaurant Menches Bros., qui revendique leurs ancêtres, Frank et Charles Menches ont inventé le hamburger au début des années 1880, après avoir manqué de saucisse à vendre lors d'une foire locale du comté. Une autre revendication de l'invention du hamburger américain vient d'Oklahoma, qui déclara que le hamburger original avait été servi à Tulsa en 1891.

Malgré toutes les premières revendications d'invention, le hamburger de restauration rapide classique que nous connaissons aujourd'hui est le plus souvent attribué à Sam Kroc, le PDG de McDonalds. Cependant, Kroc n'a pas inventé le hamburger de restauration rapide - bien qu'il l'ait rendu moins exigeant en main-d'œuvre et moins cher à produire, provoquant une révolution dans la façon dont les Américains mangeaient. Crédit pour le hamburger de restauration rapide d'origine va à Walter Anderson et Edgar Waldo Ingram, tous deux de Wichita au Kansas.

Ils ont fondé White Castle Hamburger en 1921, ce qui en fait la plus ancienne chaîne Burger aux États-Unis.

Tendances actuelles des hamburgers

Les Américains ont toujours apprécié un bon hamburger, mais avec la montée de la restauration rapide bon marché et facile au cours des années 80 et 90, la popularité des hamburgers dans les restaurants traditionnels a diminué. Avec la récession de 2008, de nombreux aliments de confort traditionnels ont été réinventés sur les menus de certains des restaurants les plus branchés de la nation. Cette résurgence, associée à la préoccupation grandissante du public pour la sécurité alimentaire, l'obésité et des choix alimentaires plus sains, a permis une renaissance des hamburgers avec l'émergence de chaînes Fast Casual comme Burger In-n-Out, Elevation Burger et Five Guys Burgers and Fries. Ces chaînes servent des burgers classiques avec un minimum d'agitation, se concentrant plutôt sur des ingrédients simples et sains et des prix abordables.

Au-delà du fast-food et du fast-casual, il y a beaucoup de restaurants de style familial comme Red Robin et Fuddruckers qui ont construit leur menu autour des hamburgers. Red Robin offre une grande sélection de hamburgers haut de gamme, y compris le Southern Charm Burger - avec une pâtée Angus garnie de bacon confit, sauce barbecue au miel, cheddar et oignons caramélisés. Les hamburgers ont également aidé à alimenter la révolution du Food Truck, rendant la nourriture de rue simple à la mode.

Ce n'est pas votre hamburger moyen Hamburger

Les burgers sont la toile blanche parfaite pour que les chefs montrent leurs talents culinaires. À une époque où les consommateurs, et en particulier les enfants du millénaire, veulent que leur nourriture ait une histoire, les hamburgers sont au rendez-vous. Plutôt qu'un hamburger au fromage, à la laitue et à la tomate, vous pouvez maintenant commander un hamburger nourri à l'herbe, biologique, servi sur un pain artisanal fait maison avec de la farine sans OGM. Ou que diriez-vous d'une galette de bœuf Angus garnie d'oignons crépus et de cornichons faits maison?

Aujourd'hui, les galettes de burgers sont plus que du bœuf. Ils peuvent être faits de chèvre, agneau, venaison, buffle, poulet, dinde, la liste s'allonge encore et encore … Et sont partis les jours de galettes de légumes congelés comme la seule option sans viande pour votre invité végétarien symbolique. Les options de hamburgers sans viande d'aujourd'hui comprennent des choses comme les pois chiches moulus farcis de couscous infusé de betterave ou de galettes de citrouille et de quinoa garnies de fromage de chèvre local et de relish de betteraves faites maison. Avec une galette de boeuf classique et des frites, vous êtes aussi susceptibles de trouver un hamburger qui est totalement végétalien, paléo, végétarien, sans gluten, ou tout ce qui précède.

From savoureux Big Kahuna Burger dans Pulp Fiction à Burgers Krusty dans Les Simpsons , les burgers sont une partie indélébile de l'identité américaine.Avec ses humbles débuts en Asie ancienne, le hamburger a évolué pour devenir un aliment réconfortant classique. Aider à créer un tout nouveau concept de restauration, les hamburgers sont devenus l'aliment de base de American Fast Food, aidant les mamans occupées à dîner sur la table en temps opportun. Avec la récente récession économique, les Américains se sont une fois de plus tournés vers les burgers pour le confort, voyant la montée des chaînes de hamburgers occasionnels rapides offrant des ingrédients frais et sains au lieu de la restauration rapide bon marché et facile. Aujourd'hui, il y a un hamburger pour chaque occasion et chaque palais. Sans aucun doute, les hamburgers continueront à évoluer pour s'adapter aux nouvelles tendances des menus, mais le hamburger classique et les frites seront toujours les préférés des Américains.