Food Conception de camions - Équipement commercial nécessaire

L'aménagement d'un camion-restaurant pour les affaires ressemble beaucoup à la conception d'une cuisine commerciale pour un nouveau restaurant. Vous avez besoin de zones désignées pour cuisiner, réfrigérer, conserver et servir. Parce qu'un camion de nourriture est beaucoup plus petit que la plupart des cuisines de restaurant, vous devrez utiliser chaque centimètre d'espace. Une grande partie de la conception de votre camion dépendra de votre menu: préparerez-vous une grande quantité de nourriture dans un endroit séparé (comme des sandwiches ou des roulés) ou le préparerez-vous sur place (comme une pizza ou une friture)?

Peu importe le type de nourriture que vous prévoyez servir, vous devrez vous assurer que votre camion de nourriture respecte tous les codes de santé et de sécurité locaux et nationaux.

Zones de préparation et d'entreposage des camions-restaurants

Les armoires ou armoires fermées sont idéales pour ranger des articles en papier, des marchandises sèches et d'autres articles non périssables. Assurez-vous que les portes de l'armoire sont bien fixées pendant la conduite. Les compteurs de préparation intégrés sont idéaux, et assurez-vous qu'ils sont faits d'une surface sécuritaire pour la nourriture, comme l'acier inoxydable (pas de comptoir en bois, s'il vous plaît). Tout comme dans une cuisine de restaurant, gardez tous les produits de nettoyage et autres matières dangereuses à l'écart des aliments et des ustensiles de service.

Lire la suite de Cuisines de restaurant.

Réfrigération, réchauds et grillades de camions-restaurants

Les refroidisseurs, les réfrigérateurs et les congélateurs doivent être boulonnés en place pour des raisons de sécurité. Ils devraient également avoir une ventilation adéquate et des prises électriques. Il en va de même pour les fours commerciaux, les grillades et les friteuses. De plus, les grils et les dessus de cuisinière peuvent avoir besoin d'une hotte munie d'un ventilateur et d'un système de gicleurs, tous correctement ventilés à l'extérieur.

Lire la suite de Restaurant Refrigeration.

Fenêtre de service de camions-restaurants

Votre camion-restaurant aura besoin d'au moins une grande fenêtre pour servir les clients. Un comptoir extérieur peut contenir des serviettes, des condiments et des couverts en plastique. Un auvent au-dessus de la fenêtre est un bon investissement pour la pluie et le temps chaud.

En savoir plus sur le service à la clientèle du restaurant.

Santé et sécurité des camions-restaurants

Afin d'obtenir une licence ou un permis de camion-citerne, votre camion devra subir une inspection de sécurité-incendie. Les détails de l'inspection dépendra des ordonnances dans votre région. Cependant, les bases incluent des extincteurs d'incendie, un système de gicleurs et des alarmes d'incendie aussi bien que des surfaces sûres de nourriture sur des murs et des planchers. Assurez-vous de vérifier auprès de votre agence de licences locale avant de finaliser la conception de votre camion de nourriture.

En savoir plus sur l'ouverture d'un nouveau restaurant.

Certains propriétaires de camions-restaurants choisissent de louer un espace cuisine commercial. Cela leur donne amplement d'espace pour stocker et préparer la nourriture. Si vous envisagez d'utiliser votre cuisine pour préparer des articles pour votre camion de nourriture, il doit être inspecté et amélioré par votre bureau de santé local - qui varie d'un État à l'autre.Autrement dit, vous ne pouvez pas préparer de la nourriture chez vous (légalement) et la vendre ensuite dans votre camion de nourriture.