Tout ce que vous devez savoir sur les cuisines des restaurants

La cuisine est centrale dans tout restaurant. C'est là que les aliments sont livrés, préparés, cuits et plaqués avant d'être servis aux clients. Les cuisines peuvent être grandes et spacieuses de minuscules minuscules. Peu importe la taille, si une cuisine de restaurant est soigneusement conçue, le personnel de cuisine peut régulièrement produire des centaines de repas dans une soirée. Lisez la suite pour apprendre toutes les bases de la conception, le stockage et le maintien d'une cuisine de restaurant en douceur.

Planification de votre restaurant Cuisine

Les cuisines des restaurants sont composées de plusieurs stations. Il y a des stations de préparation, des stations de sauté, des stations de pizza, des stations de salade. Selon la taille et le style de votre restaurant, vous pouvez avoir quelques stations ou vous pouvez en avoir plusieurs. Considérez le menu de votre restaurant lors de la planification de votre cuisine. Avez-vous beaucoup de salades? Ensuite, une station de salade sera idéale. Beaucoup de grillades? Ensuite, un gril plus grand aidera à sortir la nourriture de la cuisine plus rapidement. L'espace est une autre considération importante. Si la cuisine de votre restaurant va être logée dans un petit espace, cela va aussi limiter vos plans. Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas avoir un grand menu avec une petite cuisine. Cela signifie simplement que vous devrez être organisé et utiliser votre espace à capacité.

Stockage de votre cuisine de restaurant

Une fois que vous avez planifié votre cuisine de restaurant, vous devez ensuite l'équiper avec tout l'équipement commercial approprié.

Les cuisines des restaurants sont un bon endroit pour faire le plein d'équipement usagé. Vous pouvez souvent ramasser des plats de restaurant, servant des ustensiles et d'autres petits objets pour cents sur le dollar. De plus grandes pièces d'équipement, telles que des fours commerciaux ou des grils, peuvent également être achetés pour être utilisés avec beaucoup de vie laissés en eux.

Vous devriez également considérer les avantages de la location de matériel de restaurant, comme les machines à glaçons, dont la durée de vie est assez courte. Lire les commentaires sur les poêles de restaurants et d'autres équipements de restaurant.

Une fois que vous êtes ouvert, la cuisine de votre restaurant sera toujours occupée (eh bien, c'est le plan de toute façon!), Il est donc important d'avoir un plan pour le garder propre et en ordre de marche. Créez une liste de nettoyage de cuisine quotidienne, hebdomadaire, mensuelle et annuelle qui décrit tout ce qui doit être pris en charge, de l'essuyage des stations de préparation au nettoyage des pièges à graisse. Gardez une liste de contrôle à portée de main pour que les tâches quotidiennes soient accomplies et que les employés n'essaient pas de les mettre de côté pour le prochain quart de travail. Le nettoyage régulier d'une cuisine de restaurant peut également aider à réduire la détérioration des aliments et les déchets, ce qui vous permet d'économiser de l'argent.

Personnel de votre restaurant Cuisine

La partie la plus importante d'une cuisine de restaurant sont les personnes qui y travaillent. Trouver la bonne personne pour le bon travail de cuisine est essentiel pour un bon fonctionnement du restaurant.Alors que de nombreux emplois dans une cuisine de restaurant sont des postes d'entrée de gamme parfaits, tels que la cuisine au lave-vaisselle ou de préparation, d'autres exigent des années d'expérience. Soyez sélectif lorsque vous embauchez des cuisiniers, des chefs et des gestionnaires de restaurant. Cherchez des personnes qui non seulement savent cuisiner, mais qui peuvent aussi travailler en équipe.

Il y a beaucoup de chiffre d'affaires dans le secteur de la restauration, il est donc important que vous, en tant que restaurateur, fassiez tout votre possible pour que le personnel de votre restaurant se sente apprécié et valorisé. offrant des primes pour le service à la clientèle stellaire. Encourager votre personnel, à la fois dans et hors de la cuisine va au-delà de l'argent. En fait, il y a beaucoup de façons (10 pour être exact) de montrer à votre personnel que vous vous souciez. Et rappelez-vous, un personnel heureux signifie des clients heureux.

Comme on dit sur MTV Cribs "C'est ici que la magie se produit" (sauf que la célébrité du spectacle fait toujours référence à leur chambre, mais peu importe). La cuisine de tout restaurant est où la magie se produit. Le fait de l'organiser dès le premier jour, de le garder en stock, de le nettoyer et de le doter d'un personnel compétent aidera votre restaurant à bien fonctionner.