Le lait en poudre est-il mauvais?

Le lait en poudre est-il vraiment mauvais? Vous vous demandez peut-être s'il faut utiliser le lait en poudre que vous avez trouvé à l'arrière de votre placard. Il y a des mois que la date de péremption est fixée sur l'emballage, mais vous n'aurez pas à la jeter si cette date n'est qu'une suggestion. Que pouvez-vous attendre d'une vraie durée de conservation du lait en poudre?

Durée de conservation du lait en poudre

Le lait en poudre peut être mauvais, mais cela prend un certain temps. La plupart des fabricants recommandent d'utiliser du lait en poudre (également connu sous le nom de lait séché) dans les 18 mois, mais ce n'est vraiment qu'une date limite.

Selon l'USDA, le lait en poudre peut être conservé indéfiniment. Un paquet non ouvert est probablement encore utilisable pendant deux à dix ans après la date imprimée "best by". Certains magasins de survie vendent du lait en poudre sec non gras étiqueté avec une durée de conservation de 25 ans.

Mais la durée de conservation dépend du type de lait en poudre. Le lait en poudre sans gras dure plus longtemps que le lait entier en poudre ou le babeurre, car les matières grasses sont moins stables. En tant que tel, le lait écrémé en poudre est préféré pour le stockage à long terme des aliments. Si vous regardez l'étiquette du lait entier séché, vous voudrez l'utiliser rapidement après la date limite.

Comment améliorer la durée de conservation du lait en poudre

Le lait séché dure plus longtemps lorsqu'il est exempt d'humidité et d'oxygène. S'il est dans son emballage d'origine et non ouvert, il durera plus longtemps. Si vous l'avez transféré dans un conteneur ou un sac en plastique, vous réduirez sa durée de conservation. La règle de base est d'utiliser des conteneurs ouverts dans les trois mois.

Pour vous aider à garder une trace, étiquetez n'importe quel contenant avec la date à laquelle vous l'avez ouvert.

Le lait séché dure également plus longtemps lorsqu'il est éloigné de la lumière. Gardez-le dans un placard sombre ou rangez-le dans un contenant opaque tel qu'une boîte ou un sac en Mylar. Il peut sembler pittoresque stocké dans un pot transparent sur le comptoir, mais il ne durera pas aussi longtemps.

La température de stockage est un autre facteur important dans la durée de conservation du lait en poudre. Il est préférable de le stocker à une température fraîche. Une étude de l'Université d'État de l'Utah a révélé que le stockage à 50 degrés Fahrenheit (10 degrés Celsius) préservait mieux la saveur, tandis que les échantillons conservés à 90 degrés Fahrenheit (32 degrés Celsius) avaient des saveurs secondaires après seulement six mois et avaient un mauvais goût de deux ans. À environ 70 degrés Fahrenheit (21 degrés Celsius), le lait en poudre a développé une saveur inacceptable après quatre ans.

La saveur du lait en poudre n'est pas la seule chose qui change avec le temps. Les vitamines dans le lait diminuent avec le temps, tandis que les autres nutriments tels que les protéines, les glucides et les minéraux restent inchangés pendant des années.

Congélation du lait en poudre

Si vous n'utilisez pas souvent du lait en poudre, vous pouvez envisager de le congeler. Enlevez-en un peu quand vous en avez besoin. Il n'est pas nécessaire de l'amener à la température ambiante en premier.Cela gardera votre lait en poudre frais indéfiniment. Pour éviter la brûlure du congélateur, assurez-vous de bien sceller l'emballage entre les utilisations.

Comment savoir quand il est temps de le jeter

Jeter tout lait en poudre qui dégage une odeur désagréable ou une coloration jaune. Ce sont des signes que le lait a finalement mal tourné. Si le paquet contient manifestement de l'humidité, il se peut que vous ayez affaire à la moisissure et à la prolifération des bactéries.

Il vaut mieux le jeter si vous avez des doutes. Ne pleure pas sur du lait gâté!

Si vous transférez le lait en poudre de son emballage d'origine, étiquetez-le avec la date «Meilleur avant» et la date à laquelle vous l'avez transféré, afin de savoir quel âge il a. Si vous n'utilisez pas le tout dans les trois mois, pensez à emballer sous vide et à congeler le lait séché restant.

Une fois que vous avez reconstitué le lait écrémé en poudre, conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le dans les cinq jours.

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