Lapins de Pâques en chocolat creux et solides

Depuis la nuit des temps (ou du moins depuis les 30 dernières années), nous avons réfléchi à la question épique: lapin de Pâques en chocolat creux par rapport au lapin de Pâques en chocolat massif?

En fait, le New York Times a consacré un long article à l'analyse des origines, du but et des mérites des lapins de Pâques en chocolat creux en 1989. Le magazine Smithsonian a relancé le sujet 19 ans plus tard avec un regard impressionnant sur l'histoire fabricant de lapin en chocolat, RM Palmer - une entreprise qui prétend avoir la ligne de moulage la plus polyvalente au monde.

Maintenant, en tant que fan de lapin creux admis qui a observé le processus de fabrication de lapin / œuf / père Noël emballé sous film à la chocolaterie Rubezahl en Allemagne. Je propose de mettre le sujet à l'ordre du jour avec ces trois points:

Les lapins creux ont besoin de plus de compétences pour manger

Le chocolat et tout est plus amusant à manger quand on le joue. Et le risque d'effondrement d'un lapin en chocolat s'il est mordu dans le mauvais sens rend l'expérience de manger plus enrichissante.
En fait, je parierais que le succès de Snickers, la meilleure marque de bonbons, a beaucoup à voir avec son design à couches multiples, qui offre tellement de possibilités de dissection.

Les lapins creux sont plus difficiles à fabriquer

Bien sûr, vous pouvez obtenir un moule à chocolat et former un lapin en chocolat creux.

Je suis prêt à parier que le facteur de réussite, comparé à celui des lapins solides, pourrait ressembler un peu plus à ces biscuits décorés de façon rustique qu'à la photo de recette de Martha Stewart que vous avez peut-être admirée.

Comme vous pouvez le voir dans ce didacticiel de lapin en chocolat de l'Institut culinaire, les chocolats creux des fêtes exigent beaucoup plus de doigté, de patience et de pratique.

Pas que manger vos rejets est une mauvaise chose. Ou même les cadeaux comme "art de chocolat d'outsider."

C'est peut-être pourquoi il ya si peu de fabricants de lapin creux autour.

Transporter des lapins creux donne un frisson audacieux

Peut-être pas aussi audacieux ou excitant que de faire du parachutisme ou de manger le fugu potentiellement mortel au Japon.

Mais après avoir emballé, brisé ou fondu plusieurs lapins et pères Noël dans mes bagages en revenant d'Allemagne, je suis confiant dans l'affirmation que la compétence requise pour obtenir un lapin creux à domicile ou à un destinataire de cadeau sans se briser ou fondre s'appuie sur ce point de gamification. Triomphe de gagner le destin!

Une raison encore plus drôle (pas sur ma liste)

L'article du Smithsonian cite Mark Schlott, vice-président des opérations de RM Palmer:

"Si vous aviez un lapin de plus grande taille et qu'il était solide le chocolat, ce serait comme une brique, vous seriez des dents cassantes. "

Je dis que si vous avez déjà eu un gros lapin en chocolat solide, vous savez déjà ce que je vais dire: Tout est dans le technique de raser le lapin avec vos dents.Nous ne serons pas découragés par la taille ou la masse de lapin! Apportez-les.

Connaissez ces fabricants américains de lapin en chocolat creux

R. Le site de Pâques de M. Palmer comprend une histoire fascinante de l'histoire de la fabrication de lapin en chocolat, en commençant par les origines allemandes de la tradition.

See's Candies fabrique du lait emballé sous film d'aluminium et des lapins en chocolat noir en version haute et courte. Fondamentalement l'excuse parfaite pour mettre en place une petite scène de famille avant de dévorer.

Vous en voulez plus? Découvrez l'enquête de Candy Blog sur les lapins en chocolat américains.

Ou soyez le changement et lancez votre propre entreprise de chocolat emballé sous film d'aluminium.

Vous pouvez commencer vous-même à faire des chocolats de vacances moulés (ou imprimer les chocolats en 3D!) Et les emballer à la main avec du papier de confection.

OU si vous avez une idée commerciale et que vous voulez commencer gros, pensez à un co-emballeur ou à un fabricant sous contrat. Trouver le bon co-packer peut être difficile. Mais les aspirants chocolatiers qui préfèrent marquer et commercialiser une ligne de chocolat plutôt que de la fabriquer sont en CHANCE.

Quelques fabricants de chocolat américains offrent des services que vous pouvez exploiter pour créer de nouvelles traditions chocolatées:

Sweetworks

Dans le nord de l'État de New York, Sweetworks, membre de la Specialty Food Association, offre quelques services vous permettra de lancer une société de confiseries sans connaissance de la fabrication de chocolat:

• Leur service de marque privée permet aux entrepreneurs de marquer les produits de bonbons et de chocolat qu'ils fabriquent, avec le nom et la conception de votre entreprise.
• Leur service de co-packing, qui est une autre façon de dire la fabrication sous contrat, donne aux entreprises et aux entrepreneurs individuels la possibilité de créer des produits chocolatés moulés uniques et autres friandises en fonction de votre vision pour une ligne de produits unique. Inutile de dire que le co-packing est beaucoup plus cher que l'étiquetage privé d'une ligne de produits existante.

Birnn Chocolate du Vermont

Birnn Chocolates of Vermont est également membre de l'Association des aliments de spécialité. Cette entreprise se spécialise dans les truffes au chocolat et offre également des options de papier d'aluminium.

Questions à poser aux co-emballeurs de chocolat

• Puis-je goûter le chocolat que vous utiliseriez?
• Est-ce que j'ai le choix du chocolat?
• Quel est le minimum?
• Quelles sont les options de moulage et d'emballage?
• Pouvez-vous fournir des références clients?

Vous trouverez beaucoup plus de questions et de conseils pour travailler avec des co-emballeurs dans Good Food, Great Business ou en ligne sur différents sites universitaires.

Un raccourci pour trouver le parfait partenaire de co-packing commence souvent par demander à quelqu'un qui a créé une ligne similaire à celle que vous envisagez. De préférence sur une boîte de chocolat.

(Note importante: Je n'ai pas d'expérience personnelle avec les entreprises mentionnées ci-dessus: avec un co-emballeur, vous devez faire beaucoup de contrôle préalable et de référence.)