Bovins contre porcs: la dissémination intercellulaire offre des possibilités

Quand vous allez au supermarché, la section boucherie est l'endroit où les carnivores achètent souvent le plat principal pour leurs repas. Il y a beaucoup de choix quand il s'agit de viandes ou de protéines animales. Le bœuf, le porc, la dinde et le poulet sont les options les plus populaires. Les consommateurs ont tendance à faire des choix économiques judicieux; ils regardent les prix. Le bœuf et le porc sont les favoris américains. Les steaks et les hamburgers - côtes levées et côtelettes de porc sont des incontournables quand il s'agit d'une grande tradition américaine, le barbecue.

Par conséquent, il est logique que les prix du bœuf et du porc soient saisonniers. Les prix des bovins et des porcs ont tendance à augmenter, menant à des périodes de pointe. Aux États-Unis, cette demande de pointe se produit pendant la saison des grillades. Par conséquent, la période qui sépare le Memorial Day à la fin du mois de mai et la fête du travail au début du mois de septembre est la période de l'année où les barbecues sont fumés et les Américains consomment plus de bœuf et de porc. Bien sûr, il y a une demande à l'année pour ces viandes. Les prix à terme tendent à refléter l'augmentation saisonnière de la demande qui se produit autour de la saison des grillades. Lorsque les consommateurs décident de la viande à griller sur le gril, le bœuf ou le porc, le prix peut être un facteur déterminant.

Les bovins et les porcs sont tous deux négociés sur les marchés à terme. Les deux sont des produits agricoles ou des protéines animales. Le contrat à terme sur les bovins vivants est négocié sur le Chicago Mercantile Exchange ( CME ). Il y a un autre contrat de bovins - le contrat sur les bovins d'engraissement qui se négocie également au CME.

Chaque contrat de bovins représente des bovins à différents stades de leur vie, mais seul le contrat de bovins vivants dispose d'un mécanisme de livraison physique. Les contrats à terme sur les bovins d'engraissement ne sont négociés qu'en espèces. Les contrats à terme sur les porcs maigres ont un mécanisme de livraison physique et ils négocient avec le MEC. Les producteurs de protéines animales élèvent uniquement certains types de bovins et de porcs pour leur viande.

Lorsqu'ils atteignent un certain âge et un certain poids, ils se rendent dans les usines de transformation comme première étape de leur ultime voyage jusqu'à la table du dîner. Le terme usine de transformation a remplacé abattoir - le premier semble beaucoup plus agréable en ces jours de politiquement correct. Lorsqu'il s'agit d'investir ou de négocier des contrats à terme sur des protéines animales, la compréhension de l'historique des prix et des relations de valeur fournit souvent des indices importants quant à la direction future des prix. L'écart entre les prix des bovins vivants et les prix du porc maigre est un écart inter-produits . Cette fourchette reflète à la fois les problèmes d'offre et de demande pour les deux viandes. Lorsqu'une pénurie ou un déficit chez les bovins ou les porcs se développe, cela affecte la propagation. Si la divergence de prix sur une base historique se produit, les consommateurs ont tendance à privilégier la viande moins chère par rapport à la plus chère au fil du temps.Cela tend à ramener l'écart inter-produits à long terme plus près des niveaux historiquement normaux.

Si nous regardons un graphique continu à long terme de la relation de prix entre les deux viandes, nous pouvons faire quelques observations intéressantes. Le graphique mensuel du prix des contrats à terme sur les bovins vivants divisé par le prix des contrats à terme sur le maigre montre que la moyenne à long terme se situe autour de 1. 3: 1.

Cela signifie qu'à long terme, valeur de bœuf dans chaque 1. 3 livres de valeur de porc. Vous pouvez voir que jusqu'en 2014, chaque fois que la relation de prix s'est trop éloigné d'environ 1. 3: 1, il est inévitablement revenu à ce niveau. Au moment où j'écris, nous sommes au milieu de la plus grande divergence remontant à 1979. Sur la base des prix à terme des mois actifs, il faut maintenant 2. 34 livres de valeur de porc pour égaler 1 livre de valeur de bœuf. En effet, il y a une pénurie de bovins et un excédent de porcs en mars 2015. La relation historique des prix entre les bovins et les porcs nous dit deux choses. Premièrement, soit le prix du bétail est trop élevé par rapport au prix du porc, soit le prix du porc est trop bas par rapport au prix du bétail sur une base historique. Deuxièmement, il est probable que les consommateurs finiront par corriger cette divergence en achetant du porc moins cher tout en évitant le boeuf plus cher.

Les consommateurs ont tendance à faire des choix économiques judicieux.

Dans le monde des matières premières, les écarts entre produits de base comme celui qui existe entre les prix du bétail et ceux du porc peuvent offrir des indices précieux aux investisseurs et aux commerçants.