Pourrait conduire la restauration rapide végétarienne à la prochaine tendance?

Le mois d'août est le Mois national du hamburger, et alors que nous avons vu beaucoup de promotions et de buzz autour de Shake Shack, Five Guys et les autres chaînes de hamburgers haut de gamme, un nouveau burger était en préparation:

Des hamburgers végétariens chez Amy's Drive Thru, le premier fast-food végétarien en Amérique!

Amy a essayé de lancer le concept sans succès. Au lieu de cela, la presse nationale a parlé de cette innovation de restauration rapide apportée par l'entreprise connue pour ses repas et collations végétariennes congelées et saines.

Amy's Drive Thru, à Rohnert Park, en Californie, complète parfaitement les produits d'épicerie d'Amy, une stratégie commerciale impressionnante.

Un menu végétarien qui fait des aliments de préparation rapide un non Brainer

Les hamburgers, les secousses et les frites organiques, non-OGM * de végétarien à ce que le magazine de Sunset appelle une oasis végétarienne.

Les fans végétariens affluent sur de nombreux kilomètres pour goûter à la réputation d'Amy's Drive en matière de nourriture saine et de qualité et attendent avec impatience une expérience de restauration rapide avec une garantie de bons ingrédients biologiques:

• Chaque élément de menu a une option végétalienne ou sans gluten. Le macaroni au fromage est un menu populaire pour les enfants, et cette nourriture réconfortante peut être garnie de brocoli. L'option de personnaliser les repas est une tendance majeure de l'industrie des services rapides en 2015, une tendance qui ne disparaîtra probablement pas.
• Les aliments sont faits à partir de zéro . La croûte de pizza, la sauce à pizza, les hamburgers végétariens, les brioches, les burrito wraps, les pâtes et le tofu sont fabriqués dans les cuisines du comté de Sonoma d'Amy.
• Moins de mal pour vous sodas: Les sodas non-OGM créés par Amy sont disponibles en cola, en cola et en citron-lime pour une expérience de restauration rapide.

Comment allez-vous?

Plus de 95% des ingrédients utilisés par Amy's Drive Thru sont biologiques et proviennent localement autant que possible. Vous avez entendu «emplacement, emplacement, emplacement».

Eh bien, Amy's est parfaitement située dans une importante corbeille à pain de production alimentaire biologique:

• Milkshakes sont fabriqués avec du lait provenant des fermes de pâturage du comté de Sonoma.
• Les milk-shakes non laitiers sont fabriqués à partir de Cool Scoops.
• Le café équitable est torréfié au Coast Roast Coffee, un établissement familial.
• Les cornichons sont préparés localement au Sonoma Brinery.
• La crème sure pour les burritos et le piment vient des fermes voisines de Clover Stornetta.

Un modèle comme celui-ci pourrait-il être déployé à l'échelle nationale? Ce n'est pas nécessairement l'intention d'Amy, bien que si elles le font, l'impressionnant modèle d'approvisionnement local de Chipotle, où elles essaient d'acheter des produits des fermes locales pour la salsa et d'autres articles de menu, sera une étude de cas utile.

Entre-temps, les familles végétariennes du nord de la Californie continuent de se réjouir.

SUIVANT: Est-ce que les pratiques de développement durable d'Amy's Drive Thru placent la barre pour les restaurants décontractés?

Les tendances de l'industrie de la restauration rapide pour 2015, telles que prédites par QSR Magazine, incluaient « la durabilité dans tous les sens », une valeur qui prend de l'importance pour les clients occasionnels, en particulier les Millennials.

Comme au bon moment, Amy's Drive Thru est entrée en scène en établissant une toute nouvelle barre haute pour les pratiques de construction écologique et de restauration écologique de plusieurs façons:

1. Matériaux de construction upcycling au maximum!

L'upcycling consiste à réutiliser les matériaux existants plutôt qu'à créer de nouveaux matériaux à partir d'autres produits recyclés ou produits à partir de zéro.

Par exemple, l'utilisation d'une canette de café comme planteur ou support pour les pièces de monnaie est un recyclage.

Inutile de dire que l'upcycling économise des efforts incalculables et des ressources environnementales. Voici comment le bâtiment et l'intérieur d'Amy ont pris vie:

• Recyclage de leur propre bois: Le vieux bois d'une grange qui a été démoli pour faire place au nouveau bâtiment Drive Thru est allé à la nouvelle usine Amy's Kitchen à Pocatello, Idaho .
• Matériaux de table recyclés: Les tables sont fabriquées localement à partir de vieux tambours de freins automatiques provenant des ateliers automobiles voisins.
• Bois recyclé: Les boiseries en détresse dans les restaurants sont très chaudes de nos jours. Environ 98% de leur bois décoratif est réutilisé à partir de bois frais déjà mis au rebut. (Tout bois neuf est certifié Forest Stewardship Council.)
• La ferraille d'Amy a été recyclée en interne: Le métal provenait des ferrailleurs locaux, et les ferrailles de construction ont été réutilisées pour de petits projets chez Amy, comme des poubelles.

2. Nourriture non contaminée et uniformes

• Les pailles en papier réduisent les déchets d'enfouissement.
• La vaisselle recyclable est fabriquée avec des matériaux sans OGM.
• Les boîtes à emporter et les sacs sont imprimés avec des encres de soja sans OGM.
• Les uniformes personnalisés des employés sont élégants et confortables, et fabriqués avec des matériaux équitables.

3. Conception d'un système d'eau durable en cercle complet

L'utilisation intelligente de l'eau est à l'esprit de tous en Californie.

Amy's

• Les panneaux solaires couvrent le toit de l'unité, collectant suffisamment de puissance pour compenser la consommation d'énergie.
• Un toit vivant abrite des plantes indigènes tolérantes à la sécheresse. (Les toits vivants ne sont pas seulement jolis, ils peuvent réduire les besoins énergétiques d'un bâtiment et prolonger considérablement la durée de vie d'un toit.)
• Un système d'eau récupérée irrigue le toit et l'aménagement paysager grâce à un château d'eau pour arroser le toit. Un système aquifère
• envoie l'eau de drainage dans les baissières sur place, laissant l'eau s'infiltrer lentement dans le sol. Avec ces exemples incroyablement créatifs de construction écologique et d'exploitation d'Amy's Drive Thru, ma prévision pour 2016 est que nous verrons un remodelage plus complet dans les restaurants à service rapide et les cafés en 2016 et au-delà.