Vidéo: Comment Avoir Une HALEINE FRAÎCHE ? 2025
Hors de la coriandre ou pas fan de son goût? Pour trouver un substitut approprié à la coriandre, vous devez d'abord comprendre ce que votre recette signifie par "coriandre".
Aux États-Unis, "coriandre" se réfère généralement à la graine de coriandre ou coriandre moulue, tandis que "coriandre" est le terme utilisé se référer aux feuilles fraîches de la plante de coriandre. Au Royaume-Uni, toutefois, le terme "coriandre" désigne les feuilles fraîches, et les graines sont appelées "graine de coriandre" ou "coriandre moulue".
Confuse? Absolument. Mais une fois que vous comprenez ce que votre recette demande, trouver un substitut est un jeu d'enfant.
Substitut de feuilles de coriandre / coriandre
Remplacez la coriandre indiquée dans la recette par une quantité égale de persil frais, d'estragon, d'aneth ou d'une combinaison des trois. Pour une saveur maximale, ajoutez vos herbes au plat juste avant de servir. La cuisson diminue leur saveur de manière significative.
Ces succédanés fonctionnent mieux lorsque la coriandre est utilisée comme garniture. Si la recette sur laquelle vous travaillez exige une grande quantité de coriandre, pensez à faire autre chose. Remplacer la coriandre qui est censé être saupoudré sur un plat fini est très différent de celui de la coriandre dans une recette comme Chimichurri, où le produit fini est près de 50% de coriandre.
La coriandre séchée n'est pas un bon substitut à la coriandre fraîche. Il perd beaucoup de sa saveur quand il est séché, et incorpore dans le plat tout à fait différemment.
Si vous ne disposez d'aucune des herbes fraîches suggérées, laissez la coriandre à l'extérieur. Votre recette devrait toujours avoir bon goût sans elle.
Graine de Coriandre / Substitut de coriandre moulue
Remplacez la coriandre indiquée dans la recette par une quantité égale de graines de carvi, de cumin, de fenouil ou d'une combinaison des trois.
Comment remplacer la coriandre moulue par la graine de coriandre
Remplacez chaque cuillère à café de graine de coriandre appelée par 3/4 cuillère à café de coriandre moulue. Puisque la coriandre moulue perd rapidement sa saveur, il se peut que vous deviez ajouter plus de coriandre moulue au plat pour obtenir la saveur voulue. Faites un test de goût et ajustez la quantité au besoin.
Comment remplacer la graine de coriandre par de la coriandre moulue
Si votre recette exige de la coriandre moulue, et que vous n'avez que de la graine de coriandre, broyez-la avec un moulin à café / épice ou un mortier et un pilon. Si vous ne possédez pas non plus, les graines sont assez molles qu'elles peuvent même être broyées avec un rouleau à pâtisserie. Placez-les simplement dans un sac à sandwich et roulez-les jusqu'à ce qu'ils soient broyés. Cela vous donnera une mouture plus grossière qu'un moulin à épices, mais c'est bon. Puisque la coriandre moulue perd sa puissance rapidement, essayez de broyer uniquement ce dont vous avez besoin pour votre recette. Les graines de coriandre entières se conservent beaucoup mieux.
Plus Substitutions d'ingrédients
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Voir aussi:
- Comment conserver les herbes fraîches
- Comment remplacer les herbes séchées par des herbes fraîches
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