Tout sur la location d'un restaurant

Un aspect négligé pour de nombreux nouveaux propriétaires de restaurant est l'embauche et la gestion du personnel. En tant que propriétaire, vous êtes responsable de toutes les fonctions RH de votre restaurant. Cela inclut toute la location et tous les tirs - plus tout ce qui se trouve entre les deux. Par conséquent, il est important d'embaucher le bon type de personnes pour travailler pour vous. Malgré ce que beaucoup de gens pensent, tout le monde n'est pas bon pour attendre les tables ou s'occuper du bar.

Personne ne peut non plus cuisiner dans une cuisine de restaurant très fréquentée. Tous ces emplois exigent un certain ensemble de compétences et de talents pour bien les faire. Trouver de bonnes personnes pour combler vos postes vacants dans les restaurants vous aidera à établir votre nouveau restaurant et assurera un succès continu pour les années à venir.

Embaucher pour le devant et le derrière de la maison

Il y a beaucoup de postes à pourvoir pour l'ouverture d'un nouveau restaurant. Selon la position, certains postes exigent une expérience de restaurant préalable, tandis que d'autres sont parfaits pour les débutants à l'entreprise. Une position de restaurant où avoir plus d'expérience est définitivement un avantage est le barman. Tandis que n'importe qui peut verser un verre de bière ou de vin, mélanger des cocktails est l'art fin. Encore plus important lors de l'embauche d'un barman est leur personnalité. Ils ont besoin de savoir lire les clients, d'offrir des conversations lorsque cela est nécessaire et de s'occuper de leur propre entreprise quand ce n'est pas le cas.

Tout aussi important que l'embauche de serveurs et d'un barman, l'embauche de personnel de cuisine expérimenté est également importante.

Le concept de votre restaurant vous aidera à choisir le type de chef ou de cuisinier à louer. Des concepts de restauration plus haut de gamme nécessiteront un chef de cuisine expérimenté, tandis que des concepts plus élémentaires, comme un camion de nourriture, sont un bon endroit pour quelqu'un qui apprend encore les ficelles de la cuisine de restaurant. Les cuisiniers et les chefs de restaurant sont de toutes formes et tailles et ont une grande variété d'expériences.

Selon la taille de votre restaurant et l'agencement de la cuisine de votre restaurant, il se peut que vous n'ayez besoin que de deux ou trois chefs / cuisiniers, ou que vous ayez besoin de 10, 12, 14! Découvrez la différence entre un chef et un cuisinier, un sous-chef et un chef exécutif.

Comment rédiger un manuel de l'employé

Bien qu'il ne s'agisse pas du sujet le plus sexy dans les restaurants, un manuel de l'employé est une bonne idée pour n'importe quel restaurant (ou n'importe quelle entreprise d'ailleurs). Un manuel de l'employé décrit toutes vos attentes en matière de rendement au travail, de même que les descriptions de poste, les procédures de sécurité et toute autre communication que vous souhaitez faire concernant votre restaurant. Un manuel de l'employé aide les nouveaux employés du restaurant à partir du bon pied et minimise la confusion et les malentendus plus tard.

Comment prévenir le vol des employés

Personne ne veut croire que leurs employés les volent. Mais la dure vérité est que, peu importe à quel point vous pensez que vous connaissez vos employés, il y a toujours une possibilité de vol.Que ce soit le vol sous la forme d'alcool volé ou de nourriture gratuite à des amis, le vol des employés coûte de l'argent aux restaurants. Avoir un système en place pour minimiser les risques de vol des employés, avant cela arrive.

Embaucher les bonnes personnes et faire en sorte que vos attentes soient claires dès le début aidera votre nouveau personnel de restaurant à se réunir en équipe.

Être proactif pour prévenir les problèmes, comme le vol, aidera également à éviter les problèmes potentiels. Rappelez-vous, votre restaurant est aussi bon que les gens qui y travaillent.