Vidéo: [ASTUCE] AIGUISER SES COUTEAUX/ C'est facile ! 2025
Entrez dans la cuisine d'un restaurant italien spécialisé dans les plats de pâtes, puis entrez dans une sandwicherie dont la spécialité est de faire des sandwichs chauds. Nul doute que leurs cuisines auront des installations très différentes et des équipements de cuisson différents. La cuisine italienne aura une station de sauté, tandis que la sandwicherie aura un four à convoyeur. Les cuisines commerciales sont de toutes formes et tailles. Ils sont autant de cuisines commerciales uniques qu'il y a de restaurants.
Le four commercial est le centre de toute cuisine de restaurant. Cependant, le type de four commercial que vous achetez dépendra de votre menu. Considérez le type de cuisson qui sera fait dans la cuisine. Y a-t-il beaucoup de plats dans le menu qui demandent à sauter? Allez-vous faire votre pain et vos desserts? Vous prévoyez d'offrir une pizza gastronomique? Chacune de ces tendances de menu utilise un type de four ou de plage différent. Tout comme les fours pour la maison, les fours commerciaux viennent dans différentes marques, avec des fonctions différentes.
Fours commerciaux Comprend:
• Idéal pour une cuisson uniforme et rapide, idéale pour les plats qui doivent être cuits, comme les lasagnes ou autres cocottes.
• Four mixte - Combine les fours à convection avec un cuiseur vapeur, qui peut cuire de grandes quantités de légumes en une fraction du temps nécessaire à l'ébullition.
• Four à convoyeur - Une bande transporteuse fait passer les aliments dans le four, ce qui en fait l'outil idéal pour les pizzas ou les sandwiches chauds.
• Four à Pizza - Un grand four qui chauffe à des températures élevées.
Non seulement il peut être utilisé pour la pizza, mais vous pouvez cuisiner à peu près n'importe quoi dans un four à pizza, y compris de grands côtés de bœuf ou de grandes casseroles de dessert.
Autre matériel de cuisson commercial comprend:
• Poulet - Fait cuire les aliments avec de courtes chaleurs. Bon pour faire fondre le fromage sur les soupes et les sandwichs.
• Gril - un gril peut être un gril à dessus plat ou à griller.
Les deux sont utilisés pour cuire des viandes, des volailles et des galettes de hamburger.
• Friteuse / Fryolator - Frites tout, des frites aux ailes de poulet. Même les desserts, comme le gâteau au fromage, peuvent être frits.
En savoir plus sur le stockage et la dotation des postes de cuisine.
Top Marques de Four Commercial
• Vulcan est le haut de gamme dans les gammes commerciales. Une cuisinière à gaz fabriquée par Vulcan peut durer éternellement avec seulement des réparations mineures de temps en temps.
• Hobart est un autre fabricant de fours de cuisine. Leurs fours sont une bonne affaire, surtout si vous pouvez en trouver un utilisé.
• Les cuisinières Viking sont de plus en plus présentes dans les cuisines domestiques qui recherchent un look industriel chic. Cependant, Viking est toujours un bon choix pour une cuisine commerciale.
Restez à l'écart de
• Cuisinières électriques - Elles prennent une éternité à se réchauffer, entraînent votre facture d'électricité à travers le toit et elles se brisent toujours.Stick avec du gaz.
• Gammes spécialisées - La pizza au four à briques semble délicieuse. Cependant, un four en brique peut vous coûter trois, quatre, cinq fois plus qu'un four à gaz ordinaire. Vous feriez mieux de vous assurer que vous allez faire votre argent sur toutes ces pizzas avant de vous coucher autant d'argent. Avant de vous lancer dans l'achat d'un four ou d'une cuisinière qui n'est bon que pour quelques types d'aliments, demandez-vous si vous en avez vraiment besoin ou si vous pouvez vous contenter d'un produit moins cher ou d'un modèle plus polyvalent.
• Tiroirs chauffants (ou réfrigérés) - Bien que ces tiroirs de cuisine aient l'air d'être très fonctionnels, surtout dans une cuisine de restaurant très fréquentée, ils ont tendance à casser. Ils ne sont tout simplement pas faits pour l'usure d'une cuisine commerciale. Les réchauds et les refroidisseurs à durée de vie prolongée durent plus longtemps.
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