Sécurité alimentaire et palettes en bois - Points à considérer

La relation entre les palettes en bois et la sécurité alimentaire a été examinée par les consommateurs et les décideurs de la chaîne d'approvisionnement ces dernières années, alimentée par des incidents tels que les rappels de Tylenol et les réclamations d'un fabricant de palettes en plastique. . Dans un autre cas récent notable, j'ai récemment rapporté 5 $. 3 millions de procès par Starbucks impliquant des palettes en bois et des moisissures. Voici quelques éléments de base à prendre en compte lorsque vous décidez vous-même d'utiliser ou non des palettes de bois dans votre chaîne d'approvisionnement et, dans l'affirmative, comment gérer leur manipulation pour assurer la sécurité.

1. Il n'y a aucune preuve de la relation entre les palettes en bois et la contamination alimentaire

Il n'y a aucune preuve d'une éclosion importante de maladie d'origine alimentaire liée à l'utilisation de palettes en bois. En fait, certaines recherches suggèrent que les palettes en bois sont plus sûres que les alternatives parce que les contaminants sont absorbés dans le bois, alors que les palettes non absorbantes laisseraient des contaminants à la surface de la palette où elles présentent un plus grand risque de contamination croisée.

2. Mais les palettes de bois peuvent être contaminées

Si les palettes de bois sont mouillées et ont atteint le point de saturation des fibres, les contaminants ne seront pas absorbés. De plus, ils seront vulnérables au développement de moisissures. Il y a quelques années, une entreprise de palettes en plastique cherchant à souligner la supériorité de son produit a fait analyser des palettes de bois dans un laboratoire et trouvé des preuves de bactéries, de Listeria et d'autres contaminants nocifs.

Les communiqués de presse qui en ont résulté ont retenu l'attention des médias et du public, qui ont une crainte innée du potentiel de contamination des aliments. Il y avait un barrage de l'attention des médias. D'après les preuves vidéo que j'ai vues, il s'agissait de palettes qui avaient été mal entreposées à l'extérieur et exposées à des conditions humides.

Si les palettes n'ont pas été correctement stockées, elles présentent un risque accru de contamination.

3. La question du contact alimentaire direct

La sécurité des produits en bois pour le contact direct avec les aliments a longtemps été débattue, les partisans du bois soulignant l'utilisation réussie des planches à découper en bois, des bâtonnets de fruits congelés, des cuillères en bois et plus encore. D'autres soutiennent que parce que le bois est poreux, il est plus difficile à désinfecter. Des recherches récentes soutiennent que le bois est sans danger pour le contact alimentaire direct. Un autre point de vue intéressant sur l'atténuation directe du risque de contact alimentaire est offert par cet article.

Les palettes en bois fonctionnent mieux lorsqu'elles entrent en contact avec des emballages secondaires, par exemple la boîte qui contient les légumes, plutôt que le contact direct avec les aliments.En ce qui concerne les applications de contact alimentaire non direct, les vérificateurs de la salubrité des aliments sont très intéressés à ce que les palettes soient propres et sèches, ainsi que de bonnes réparations afin que le produit ne soit pas perforé par des clous ou des éclats.

4. De quoi a besoin la Loi sur la modernisation de la salubrité des aliments pour les palettes

La Loi sur la modernisation de la salubrité des aliments exige que les palettes ne soient pas nocives pour les aliments. Il ne nécessite pas de palettes d'un matériau particulier lorsqu'il est utilisé comme emballage tertiaire, ou qu'il doit être désinfecté pour des applications de contact alimentaire non direct.

La norme mondiale pour les matériaux d'emballage et d'emballage du British Retail Consortium (BRC) offre cette direction:

• Toutes les palettes doivent être vérifiées. Les palettes endommagées, contaminées ou inacceptables doivent être jetées.
• Les palettes en bois qui entrent en contact direct avec des produits finis ou des matières premières ne doivent pas permettre la contamination du produit.
• Les palettes en bois, si elles sont utilisées, doivent être saines, sèches, propres et exemptes de dommages et de contamination

De plus en plus, les fournisseurs de palettes mettent au point des procédés de séchage et de nettoyage des palettes. Les utilisateurs de palettes sont également invités à suivre un processus documenté pour s'assurer que les palettes restent sûres pour une utilisation en faisant attention à une manipulation et une inspection appropriées avant d'être placées sous charge.

5. Qu'en est-il des alternatives aux palettes en bois?

Avec l'accent toujours croissant sur la sécurité alimentaire, certains clients considèrent que les plastiques de haute qualité ou autres palettes non-bois représentent une solution à moindre risque pour les applications directes ou indirectes, car elles sont moins susceptibles être endommagé ou cassé, ainsi que d'être plus facilement lavé ou désinfecté, au besoin.