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Bientôt surpassant les baby-boomers dans le pouvoir d'achat, la génération du millénaire est la plus grande population démographique des États-Unis. Composée de gens dans la fin de l'adolescence au début des années 30, la génération du millénaire remodèle le commerce américain. Pour l'industrie de la restauration, les Millennials ont leurs propres préférences en matière de restauration. Du type de nourriture qu'ils mangent à la façon de leur marché, les tendances de la restauration du millénaire modifient notre façon de manger.
Aventures alimentaires
Selon le rapport Nestlé sur les 10 tendances alimentaires de 2015, de plus en plus de gens recherchent de la nourriture avec une histoire. Cela est particulièrement vrai pour les Millennials qui valorisent l'individualité, l'unicité et l'aventure. Manger au restaurant est un moyen de découvrir la nourriture du monde entier et de partager cette expérience avec des amis.
Aliments locaux
Bien que les millennials soient souvent à la recherche d'aventures, ils apprécient aussi les aliments locaux. Qu'il s'agisse de produits cultivés localement, de bœuf élevé localement, de pains artisanaux ou artisanaux, de fromage ou de bière, les millennials veulent savoir d'où viennent leurs aliments et leurs boissons et comment ils récoltent le bien qu'ils consomment. Ils sont également conscients du fait que l'achat local garde de l'argent dans leurs communautés. L'intérêt pour les aliments locaux a rejeté le mouvement de la ferme à la table dans de nombreux domaines. De la ferme à la table encourage les consommateurs et les entreprises à minimiser la distance parcourue par les aliments avant d'être mangés. Par exemple, la plupart des fruits et légumes frais parcourent en moyenne 1 500 milles avant d'atteindre leur destination finale.
Pour les enfants du millénaire, la ferme à la table est un facteur important à prendre en compte pour choisir quoi et où manger.
Salle à manger communale
Selon l'article Buzztime Tendances culinaires millénaires que vous devriez connaître, les milléniaux considèrent la salle à manger comme un événement social et préfèrent les tables communes lorsqu'ils mangent à l'extérieur. Les repas en commun sont quelque chose à penser lors de la planification de votre restaurant et salle à manger.
Food Trucks
Ce n'est pas par hasard que la popularité des camions de nourriture a coïncidé avec la montée des convives du millénaire. Les camions de nourriture offrent des aliments uniques dans un environnement amusant et souvent social.
Nourriture abordable
Alors que les millénaires se soucient de l'environnement, de la nourriture locale et de la société en général, ils aiment aussi faire une bonne affaire. Selon Marketing to Millennials: Déchiffrer la génération Enigma, 35% des Millennials compromettraient leurs valeurs (un peu) pour économiser de l'argent. Mais les Millennials ne sont pas bon marché. Ils attendent une bonne nourriture saine à des prix raisonnables. Il s'agit d'un changement radical par rapport aux tactiques de vente à grande échelle et à tout prix des années 1990 et du début des années 2000 et a entraîné une croissance spectaculaire dans le secteur de la restauration rapide, avec des chaînes comme Chipotle et Panera Bread.
La commodité est importante
Est-ce la fin de Starbucks? Selon la National Restaurant Association, les enfants du millénaire préfèrent la restauration rapide, la charcuterie et les pizzas au café et aux repas causals ou gastronomiques.
Choix
La personnalisation du menu est une attente pour les Millennials. Ils apprécient le choix et ne seront pas heureux avec un menu taille unique.
Aliments sains
Selon un rapport du groupe Nielsen Perishables, 30% des enfants du millénaire mangent des aliments certifiés biologiques.
De plus en plus de preuves montrent que le consommateur américain est plus soucieux de manger sainement que jamais auparavant. Dans son enquête nationale auprès des ménages de 2013, la National Restaurant Association rapporte que 81% des adultes interrogés pensaient qu'il y avait plus d'options saines disponibles dans les menus des restaurants qu'il y a deux ans.
Connexion via la technologie
Important pour les restaurants d'utiliser les médias sociaux et la technologie mobile pour attirer les clients du millénaire. Selon YAYA Connection, 65% des conversations sur les médias sociaux concernent l'endroit où manger.
Petit lot d'alcool
Tout comme les aliments locaux, les petits lots d'alcool faits à la main sont très populaires auprès des enfants du millénaire. Chipotle et Smashburger ajoutent une ligne de bières artisanales à leurs menus rapides et décontractés dans certains marchés.
Les millénaires changent la façon dont nous dînons. Leurs valeurs de bien sociétal et environnemental, associées à une économie d'argent, créent un nouveau type d'expérience de restauration qui met l'accent sur la durabilité, les aliments locaux, les options saines et les prix d'aubaine.
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