Conseils pratiques pour le menu de votre restaurant

Un menu de restaurant est plus qu'une simple liste de plats avec des prix. C'est le reflet du style et du concept de votre restaurant. Un menu de restaurant n'est pas quelque chose à écrire à la hâte, mais plutôt un outil de marketing important qui doit être soigneusement examiné. Il y a trois parties principales de la conception d'un menu de restaurant: Description, Mise en page et Prix. Les descriptions sur votre menu devraient être intéressantes sans être trop compliquées à comprendre (à moins que votre restaurant gastronomique limite des termes comme déconstruits ou désagréables - n'utilisez pas celui-là - menu).

Alors que vous vous préparez à concevoir votre menu, gardez à l'esprit des choses comme la couleur, les photographies, le style et la taille de la police et la disposition générale des différents cours. Le prix de votre menu devrait coûter environ 30%. Vous voudrez également rester en ligne avec les concurrents qui ont un type de restaurant similaire. Notez que cela ne signifie pas que vous devez être moins cher que vos concurrents; juste autour des mêmes points de prix.

Description du menu du restaurant

Une bonne règle générale lorsque vous rédigez les descriptions de vos éléments de menu est de le garder court et simple. Mais la description doit être vive et attrayante, assez pour que l'eau de la bouche d'un invité. Expliquez toujours quels sont les principaux ingrédients dans un plat particulier, et utilisez des noms ethniques s'ils correspondent, pour ajouter un peu de style authentique à la description du menu.

Restaurant Menu Design

Une conception de menu de restaurant, ou mise en page, est le reflet du restaurant lui-même. Les mises en page et les couleurs du menu du restaurant, qu'elles soient formelles, décontractées ou ludiques, doivent correspondre à votre concept, à votre emplacement ou à votre thème.

La police et le jeu de couleurs de votre menu doivent refléter le thème de votre restaurant. Par exemple, si vous ouvrez un restaurant à thème mexicain, des couleurs vives comme le rouge, le turquoise, le violet et le vert seraient de bons choix pour un menu. Ces mêmes couleurs ne sembleraient pas à leur place dans le menu d'un bistro français ou d'un restaurant italien.

Idem pour la police. Un bistrot français peut avoir une police de script classique ou une simple police simple, alors qu'un bar sportif ou un autre restaurant décontracté peut avoir une police moins formelle ou ludique. Méfiez-vous du choix d'une police difficile à lire ou trop petite.

Prix du menu du restaurant

Le coût des aliments et le contrôle des portions sont deux façons de vous aider à établir correctement le prix de votre menu, vous faites donc un profit, mais veillez à ne pas vous exclure du marché local. Une autre façon d'assurer un profit est de créer un équilibre entre les articles chers et peu coûteux et de limiter l'utilisation des articles de prix du marché, qui ont la plus grande fluctuation des prix.

Menus de restaurant de spécialité

Certaines occasions, comme les fêtes ou les festivals locaux, sont un bon moment pour composer un menu de spécialité. La fête des mères est un excellent exemple de l'utilisation d'un menu de spécialité à la place ou en plus de votre menu de restaurant habituel.Les menus spécialisés et les menus à prix fixe vous permettent d'élargir votre sélection régulière de plats tout en gardant le contrôle sur les coûts et les stocks.

Menus santé Articles

Un aspect de plus en plus important de toute offre de menu sont des choix sains. Les consommateurs citent systématiquement les options de menu santé comme un facteur d'influence dans leurs décisions sur l'endroit où manger. Offrir un menu qui va au-delà de la viande, de la pomme de terre et d'un côté de légume cuit à la vapeur aidera à mettre votre entreprise de restauration au restaurant en dehors de la meute.

Des aliments sains comme les grains entiers, une variété de légumes et des fruits de mer frais sont un bon moyen de mettre en valeur vos solides talents culinaires. Cela signifie-t-il que vous devriez prendre du poisson frit et des bâtonnets de mozzarella dans votre menu d'apéritif? Pas du tout. Mais vous devriez envisager d'ajouter des options à faible teneur en matière grasse, à faible teneur en calories comme les coupes maigres de boeuf, de porc, de volaille ou de poisson, aussi bien que de plus petites tailles de portion (aux plus petits prix).

Écrire un menu ne se limite pas à une liste de plats avec des prix. Cela devrait être le reflet de votre concept de restaurant, avec suffisamment de variété pour plaire à un large éventail de clients tout en gardant à l'esprit le coût des aliments et les prix. Il est important de prendre le temps de rédiger des descriptions de menu qui trouvent un écho auprès des clients et de créer un design attrayant pour les yeux et facile à naviguer.