Recettes simples et créatives de l'ère de la dépression

La Grande Dépression des années 1930 fut une période difficile, mais aussi une période de créativité. Confronté à des fonds limités et au rationnement alimentaire imposé par le gouvernement, le cuisinier de l'époque de la Dépression apprit à faire de la magie dans la cuisine. Les femmes au foyer ont appris à faire des gâteaux sans farine, sans œufs et sans croûte de tarte. Vous avez dû raison avec ce qui était dans le placard, surtout si vous deviez marcher en ville et de retour pour l'épicerie.

La viande était particulièrement rare, même si vous éleviez votre propre bétail car vous ne voudriez pas manger vos profits. De nombreuses recettes utilisaient du riz, des haricots et du fromage à la place de la viande. Il s'agissait souvent d'un simple repas plus facile à préparer, avec des aliments en conserve et séchés qui ne nécessitaient pas de glacière, sans parler d'un réfrigérateur.

Après la crise, les temps étaient encore serrés, les produits laitiers, le beurre et les œufs étant rationnés. Les recettes ont commencé à réclamer un raccourcissement végétal à la place et à réduire les quantités d'objets rares. Aujourd'hui, vous pouvez vous tourner vers eux pour un souper fait maison rapide et encourager votre famille à repenser à des moments plus frugaux où les gens n'avaient pas de micro-ondes ou de plats préparés surgelés. Ce qui suit est une collection de recettes qui a survécu à partir de cette époque:

• Pain, œuf, farine d'asperges: Ce repas hollandais de Pennsylvanie fait sans viande aurait été parfait pour la saison des asperges au printemps.
• Gâteau de la dépression au chocolat: Ce gâteau provient de l'ère de la dépression et est également connu sous le nom de gâteau farfelu. Qu'est-ce qui est si farfelu? C'est fait sans oeufs. Il tire son levain du bicarbonate de soude et du vinaigre. Il est très simple de mélanger et est un favori pour laisser vos enfants faire pour vous.
• Cruellers: Carol McKellar nous a envoyé cette recette du livre de cuisine de sa grand-mère. Vous faites une pâte de pommes de terre et faites-la frire pour une friandise.
• Chou frit avec des pâtes: C'est une excellente recette pour les restes. Vous pouvez le faire avec des restes de pâtes et avec ou sans viande. Si vous avez des morceaux de dinde, de poulet, de porc ou de jambon, vous pouvez le mélanger avec du chou frit, des pâtes et des épices.
• Gorge: Vous pouvez vous gaver à peu de frais sur cette recette de pâtes à trois ingrédients transmise de génération en génération.
• Hoover Ragoût: C'était à l'origine un plat de fête parce qu'il contenait de la viande - des hot-dogs. C'est un plat de pâtes avec des macaronis, des tomates en conserve et du maïs ou des haricots en conserve.
• Pain de maïs à l'eau chaude: Ce pain de maïs simple date de la dépression.
• Crêpes de pommes de terre: Si vous avez des pommes de terre et une râpe, vous pouvez préparer de savoureuses crêpes de pommes de terre. Cette recette provient de Grammi D du Nouveau-Brunswick, Canada. Vous pouvez ajouter des oignons, de l'ail, du fromage ou même des fruits de mer à votre goût.
• Patates douces à la crème: La recette de grand-mère fait un copieux plat d'accompagnement de patates douces. Pendant la dépression, il a pu être le repas entier, en ajoutant des protéines du lait et de la crème.
• Gâteau Washington: Ce simple gâteau à la vanille blanche est tiré d'une recette du vieux journal brun d'une grand-mère irlandaise.
• Gâteau de mariage de la Seconde Guerre mondiale - Era Recette: Ce gâteau aurait nécessité des coupons de rationnement pour les œufs, et il utilise du shortening végétal dans le glaçage.