Différents types de restaurants de style buffet

Originaire du 16ème siècle en France, le buffet a résisté à l'épreuve du temps et continue d'être un choix populaire pour de nombreux clients du restaurant. Par définition, un buffet est un repas où les clients se servent d'une variété de plats disposés sur une table ou un buffet (de Food Lover's Companion). Aujourd'hui, il existe de nombreux concepts de restauration autour d'un thème de buffet. Des buffets sont également servis lors d'occasions spéciales ou en tant que promotions de restaurant.

Et les restaurants qui offrent des services de restauration utilisent des buffets comme un moyen efficace pour nourrir un grand nombre de clients.

Tout ce que vous pouvez manger Buffet

Comme son nom l'indique, ce type de buffet offre aux clients le meilleur rapport qualité-prix. En règle générale, les clients paient un prix et se servent de différentes stations, allant d'articles chauds, un bar à salade, et une station de dessert. De nombreux restaurants, comme Old Country Buffet ou HomeTown Buffet, offrent ce type de service. Alors que l'épidémie d'obésité continue d'augmenter aux États-Unis, les buffets à volonté perdent de leur popularité.

Buffet style cafétéria

Moins fréquent dans les restaurants, le buffet de style cafétéria. Dans ce type de buffet de restaurant, les clients choisissent des assiettes de nourriture lorsqu'ils passent à travers une ligne. Ils pourraient prendre une assiette avec un sandwich pré-fait, une assiette avec un dessert et une tasse de soupe, par exemple.

Buffets pour occasions spéciales

De nombreux restaurants offriront un buffet pour la promotion d'un restaurant ou pour des occasions spéciales.

Par exemple, en tant que promotion de restaurant, un restaurant peut proposer un buffet spécial de fruits de mer le premier vendredi de chaque mois. Ou ils pourraient offrir un buffet brunch spécial fête des mères au lieu d'un menu régulier.

Buffets traiteurs

Les restaurants qui offrent des services de traiteur utilisent des buffets pour nourrir de grands groupes de personnes, rapidement et efficacement.

Mariages, réunions d'affaires, fêtes de fin d'année sont autant de situations idéales pour un buffet traiteur. Les restaurants peuvent également fournir des buffets traiteur hors site, développant ainsi leurs activités.

Concepts de buffet santé

Certaines chaînes de restaurants sont construites autour de la perception de choix de buffet santé. La plantation de soupe, par exemple, offre un buffet «sain à volonté». Avec une gamme de bars à salades et de soupes et de produits frais disponibles, la chaîne dispose de 97 unités aux États-Unis. Il est important de noter que les menus des restaurants continuent d'être examinés de plus près par les défenseurs de la santé publique et le public, de nombreuses chaînes qui mettent l'accent sur les ingrédients «frais», «sains» ou «biologiques».

Avantages des buffets de restaurant

L'avantage le plus évident d'un buffet de restaurant est que vous pouvez nourrir une grande quantité de personnes avec un minimum de personnel.C'est génial pour la paie. Il vous permet également de faire pivoter la nourriture dans la cuisine du restaurant plus rapidement. Les buffets, en tant que promotions spéciales, peuvent attirer des clients avec un budget qui, normalement, ne peut pas dîner dans votre restaurant. Et un buffet offre un excellent moyen de réduire les coûts de la nourriture et d'augmenter les marges bénéficiaires, à condition de savoir comment tarifer votre menu buffet.

Inconvénients des buffets de restaurants

Même si vous économisez sur la masse salariale, le prix d'un buffet, même un forfait à volonté, est généralement inférieur à celui d'un dîner traditionnel. Les buffets exigent également beaucoup d'entretien, pour maintenir la salubrité des aliments ainsi que l'esthétique. Les serveurs ou le personnel de cuisine doivent vérifier continuellement le buffet pour s'assurer que les récipients sont remplis et que le buffet lui-même est propre et propre, ainsi que les températures appropriées pour les aliments chauds et froids.

Une option de restauration classique, les buffets seront toujours un choix populaire pour les grands rassemblements et autres occasions spéciales. Comme un thème de restaurant autonome, les buffets sont tombés en disgrâce, mais ils sont toujours un excellent moyen de fournir des services de restauration pour les grandes foules. Les restaurateurs peuvent habiller leurs buffets avec des accords mets et boissons élégants et des présentations uniques.