Différents types de restaurants

Pour exploiter un restaurant prospère, il faut un personnel composé de talents et de talents variés. Il y a beaucoup de différents types d'emplois de restaurant, de l'avant de la maison à l'arrière des positions de la maison, ainsi que de nombreux domaines spécialisés. En raison de la grande variété d'emplois disponibles dans les restaurants, de nombreux types de personnes composent souvent un personnel de restaurant. Trouver le bon type de personne pour le travail est une partie intégrante de la construction d'un restaurant à succès.

Devant la maison Postes de restaurant

Le personnel de l'avant-de-la-maison est généralement composé de personnes-personnes ordinaires (ou de personnes qui peuvent truquer cette attitude vraiment, vraiment bien ). Le bon personnel de la réception est amical, possède de bonnes compétences en service à la clientèle et peut gérer efficacement les plaintes des clients. Les barmans, les serveurs, les hôtes, les brasseurs, les barbacks sont tous des employés de l'avant-garde. Lors de l'embauche pour l'un de ces postes, vous devez toujours garder à l'esprit votre concept de restaurant. Un serveur qui est à l'aise dans un restaurant familial occupé et décontracté peut ne pas être aussi à l'aise dans un cadre plus calme et raffiné, et vice versa. Quel que soit le type de restaurant que vous exploitez, chaque point de vente doit connaître les bases de votre menu et de vos sélections de boissons. Enfin, le propriétaire ou le gérant du restaurant est également un membre important de l'avant de la maison. Quand les choses vont mal, devinez qui va être appelé?

À l'arrière de la maison Postes de restaurant

Bien que le personnel de l'arrière ne travaille habituellement pas directement avec le public, il est important qu'ils aient de bonnes aptitudes à la communication et sachent travailler ensemble (C'est vrai de n'importe quel travail, vraiment). Les emplois à l'arrière de la maison comprennent le chef, les cuisiniers à la chaîne, les cuisiniers préparateurs et le propriétaire du restaurant (devinez qui sera appelé quand les choses tourneront mal).

Cela inclut également votre comptable ou comptable, et toute personne chargée de l'entretien, ainsi que toute personne travaillant dans les coulisses de votre restaurant. Postes mieux rémunérés, comme un chef, exigent de l'expérience dans l'industrie de la restauration. Ils ont besoin de savoir non seulement comment cuisiner de la bonne nourriture, mais aussi comment cuisiner au milieu du chaos pendant un dîner animé et comment gérer une cuisine commerciale.

Les postes de restaurant non-cuisinier, comme un comptable, peuvent n'être qu'un poste à temps partiel. Certains restaurants utilisent un comptable sur une base hebdomadaire ou mensuelle. D'autres embauchent un comptable qui travaille plus souvent (et pour moins) pour gérer les finances au jour le jour d'un restaurant. Peu importe qui garde les livres, un propriétaire de restaurant devrait toujours savoir où se trouve son argent et comment il est dépensé. Des tâches simples comme les dépôts bancaires quotidiens peuvent être effectuées par un propriétaire ou un gestionnaire. Les questions plus complexes, comme les rapprochements de comptes bancaires et les taxes, doivent être effectuées par un professionnel, à moins que vous ne soyez confiant dans vos compétences en comptabilité, car les erreurs dans l'un ou l'autre de ces domaines peuvent être très coûteuses.

Emplois dans les restaurants de spécialité

Selon le concept de votre restaurant, vous pouvez avoir d'autres postes de travail qui flottent entre l'avant et l'arrière de la maison ou sont concentrés dans une zone spécifique.

Par exemple, un restaurant gastronomique peut avoir un sommelier dans son équipe. À l'origine, un sommelier était une référence à un intendant ou un serveur en charge du vin au sein d'un ménage royal. Aujourd'hui, il se réfère à un spécialiste du vin. Les sommeliers dans les restaurants devraient avoir une connaissance approfondie des vins et des accords de menu. D'autres postes de spécialité incluent des boulangers, des bouchers, des pâtissiers, des chefs de dessert, et le maître de. Mis à part les restaurants gastronomiques très haut de gamme, la plupart des restaurants n'ont pas une personne désignée pour chacun de ces postes. Souvent, le personnel sera formé pour effectuer plusieurs tâches.

Travailler dans un restaurant exige une communication et une collaboration solides entre les employés. Quel que soit le poste occupé dans votre restaurant, les employés doivent comprendre dès le premier jour qu'ils font partie d'une équipe plus importante.