Juste Mayo is Not Mayo - Une leçon épique sur l'étiquetage des aliments

Les fabricants d'aliments ne sont pas étrangers aux problèmes d'étiquetage et aux erreurs. Les règlements d'étiquetage peuvent être très déroutants. Des directives peu claires sur des termes comme «naturel» rendent tentant de repousser les limites de ce qui est permis.

Just Mayo de Hampton Creek - qui pourrait bientôt avoir un autre nom, ou pas - est une étude fascinante sur le marketing, le nommage et l'étiquetage.

Présentation de notre héros: Hampton Creek

Une start-up innovante pour l'alimentation Hampton Creek dispose d'un financement de plus de 90 millions de dollars pour re-fabriquer des versions plus durables d'aliments classiques, de la mayonnaise végétalienne à la pâte à biscuits vegan aux pépites de chocolat.

Comme toutes les bonnes histoires impliquant des buts épiques, Hampton Creek a été pavée de triomphes, d'embûches, de défis et de drames.

Le défi: une action intentée par une grande société

Il était une fois, la société Hampton Creek qui triomphait des revendications de fabricants de mayonnaise comme Unilever, qui affirmait que «Just Mayo» n'était pas du tout une mayonnaise. Unilever avait abandonné son procès en décembre 2014, en disant que "Hampton Creek peut s'adresser directement à son label auprès des groupes industriels et des autorités de régulation."

Tout comme les scandales, les procès sont la base idéale pour la presse. Ce procès a amené Just Mayo de Hampton Creek à l'attention de la nation, ce qui a naturellement conduit à des ventes - le plus spectaculaire, avec 7-Eleven passant à Just Mayo. Ensuite, les pénuries d'œufs dues à la grippe aviaire aux États-Unis ont donné à l'entreprise un nouveau coup de pouce dans les ventes et ont fait pression pour obtenir des substituts d'œufs et des aliments sans œufs.

The Turning Point: "Ceci n'est pas Mayo" Lettre de la FDA

Comme toutes les bonnes histoires, notre héros a rencontré un défi épique.

Comme Unilever l'avait suggéré, le jour où la FDA a envoyé une lettre à Hampton Creek avec de mauvaises et mauvaises nouvelles sur deux fronts:

1. sur les erreurs de conception et de contenu et les omissions sur les étiquettes Just Mayo
2. . nom du produit "Just Mayo"

La FDA a tracé la ligne "mayo or not" dans une lettre détaillée à Hampton Creek:

"Selon la norme d'identité pour la mayonnaise, l'œuf est un ingrédient requis (21 CFR 169. 140 (c)), cependant, basé sur l'information d'ingrédient sur les étiquettes, ces produits ne contiennent pas d'oeufs. "

La FDA a également déclaré que la conception de logo, inspirée par une forme d'oeuf, pourrait confondre les clients, car les ingrédients de Hampton Creek sont à base de plantes plutôt qu'à base d'œufs.

Résolution positive grâce à une bonne communication à l'ancienne

La réponse initiale de Hampton Creek était qu'ils n'avaient pas l'intention de changer le nom de Just Mayo.

Mise à jour de décembre 2015: Dans une résolution un peu bizarre, la FDA a décidé que Hampton Creek pouvait continuer à utiliser le nom Just Mayo. La prise?L'étiquette doit définir le mot «juste» sur l'étiquette comme signifiant «guidé par la raison, la justice et l'équité» plutôt que de suggérer que la nourriture est une copie de la mayonnaise comme en utilisant le mot juste pour signifier «seulement». un grand défi pour certains rédacteurs!

26/10/15 Mise à jour:

L'intrigue s'épaissit au fur et à mesure que les communications de l'American Egg Board indiquent à quel point le Egg Board est d'avis que la menace représente Just Mayo. 8/27/15 Mise à jour:

Le PDG Josh Tetrick et les représentants de la FDA ont reçu un appel téléphonique dans lequel il est devenu clair, dit Tetrick, que la FDA voit l'importance de ce que fait Hampton Creek et pourquoi système alimentaire "C'est plus qu'une conversation sur la mayonnaise, comme innovation", dit Tetrick. «Ils comprennent notre mission plus que les gens ne le réalisent, et veulent trouver une solution.»

L'équipe de Hampton Creek prévoit de rencontrer en personne la FDA pour discuter de l'approche de l'entreprise.

Ces étapes positives montrent à quel point la communication et la collaboration sont utiles plutôt que d'adopter une approche accusatoire. Je vais mettre à jour cet article que de nouveaux développements dans cette histoire passionnante se déroulent.

Les erreurs et les erreurs d'étiquetage des aliments sont chères

Les produits de rebut et les emballages de réimpression peuvent écraser un démarrage de sous-traitance alimentaire sous-financé.

L'US Food & Drug Administration (FDA) spécifie:

quel texte doit figurer sur un emballage alimentaire

• où il doit apparaître
• taille du texte
• détails tels que les encadrés et les lignes l'information.
• Et ce n'est que la pointe de l'iceberg.

Les règlements de la FDA visent tous à aider les consommateurs à comprendre les aliments qu'ils choisissent. En tant que consommateur vous-même, il est important d'être en mesure de ramasser et de comparer facilement les colis au supermarché ou de comprendre les allégations de santé déclarées.

5 Leçons apprises pour les entrepreneurs du secteur alimentaire

Les entrepreneurs alimentaires peuvent tirer plusieurs leçons de l'histoire de Hampton Creek:

Pensez gros.

1. Des objectifs audacieux font une belle histoire et attirent du financement. Préparez-vous à la bataille.
2. Lorsque vous prenez des catégories populaires d'aliments et de grandes entreprises alimentaires avec une nouvelle tournure, vous pouvez vous attendre à être mis au défi. Peser les risques et les récompenses.
3. Le défi peut valoir l'énergie, le temps et les dépenses si vous croyez que le risque finira par porter ses fruits. Faites-le bien la première fois.
4. Le prix d'un expert en étiquetage alimentaire, d'un concepteur expérimenté dans la conception d'emballages alimentaires et même d'un avocat spécialisé dans l'alimentation en vaut la chandelle lorsque vous cherchez à devenir gros. Fais le bien.
5. Le site Web de Hampton Creek contient très peu d'information et une approche éclectique pour communiquer ce qui se passe. Étant donné qu'ils ont pour mission de repenser (et d'améliorer) la nourriture que nous mangeons, leur approche ne peut que les aider. Leçon ultime:

Soyez flexible. La résolution de Hampton Creek d'être en mesure de garder le nom Just Mayo est énorme, après toute la sensibilisation qu'ils ont bâtie pour ce nom. Quand il est temps de définir vos propres produits alimentaires

La FDA définit la saucisse fraîche comme un produit alimentaire à base de viande grossière ou finement divisée (réduite en particules minuscules) préparé à partir d'une ou plusieurs sortes de viande ou de viande. les «sous-produits» de la viande (cœur, rein ou foie, par exemple)."

Alors que se passe-t-il lorsqu'une entreprise" viande "végétalienne fabrique des saucisses sans viande?

Choisir d'emprunter la voie sûre et d'inventer des termes plus descriptifs, ou utiliser des descripteurs que la FDA ne réglemente pas. Une approche audacieuse comme celle de Hampton Creek et prends la tête d'une catégorie et de gros concurrents.

Nous vivons des temps difficiles (sécheresse, abeilles, population croissante) qui exigent des innovations créatives dans le système alimentaire. nourriture pour ce nouveau monde.