Comment rectifier le porc en toute sécurité

Question: Pouvez-vous rafraîchir le porc?

Si vous dégelez du jambon ou un rôti de porc pour le dîner, mais que vous finissez par faire autre chose, ou que vous avez tout simplement beaucoup de restes après une fête, vous vous demandez peut-être s'il est possible de recongeler le porc. Le porc non cuit peut-il être recongelé? Qu'en est-il du porc cuit?

Réponse:

Oui, si vous avez décongelé du porc dans le réfrigérateur et que vous ne pouvez pas l'utiliser tout de suite, vous pouvez le recongeler en toute sécurité, qu'il soit cuit ou non.

Il suffit de le remettre au congélateur dans les quelques jours suivant la décongélation. Il peut être un peu plus sec quand vous allez l'utiliser (en raison de la deuxième décongélation et du réchauffage), mais il aura toujours bon goût. Sachez simplement que selon les directives de l'USDA, vous ne devriez jamais recongeler de la viande qui a été laissée de côté pendant plus de deux heures, une heure si la température est supérieure à 90 degrés. En fait, le porc qui a été oublié pendant une longue période ne devrait pas être mangé du tout. Personne n'aime jeter de la nourriture, mais cela emporte l'intoxication alimentaire n'importe quel jour.

Comment emballer le porc pour le regeler

Enveloppez votre porc fermement dans du papier congélateur ou dans un sac de congélation pour éviter la brûlure du congélateur, qui se produit lorsque les aliments sont exposés à l'air. Si vous utilisez des sacs de congélation, veillez à extraire tout l'air du sac avant de le sceller. Ensuite, étiquetez l'emballage, pour ne pas oublier ce qu'il y a dedans. Tout commence à se ressembler une fois que vous le jetez dans le congélateur.

Voici quelques étiquettes de congélateur imprimables et gratuites que vous pouvez utiliser.

Si vous avez une grande quantité de porc cuit à congeler (comme cela arrive parfois après une fête ou un rassemblement), pensez à le diviser en plus petites portions avant de le congeler. Les portions individuelles ou les repas de la taille d'un repas familial sont pratiques pour les journées chargées, et il est bon de ne pas avoir à dégeler une énorme quantité de porc pour avoir accès à une petite quantité.

Décongeler et utiliser du porc congelé

Puisque votre porc a déjà passé un certain temps dans le réfrigérateur avant de le repeindre, il est préférable d'avoir un plan avant de le sortir du congélateur. Essayez de l'utiliser dès qu'il est décongelé, afin de ne pas exposer votre famille à des risques de maladie d'origine alimentaire. Alors que la congélation des aliments arrête l'activité des bactéries; il ne tue pas les bactéries. Donc, si le porc a passé trois jours dans votre réfrigérateur, le premier tourne et passe encore trois jours dans le réfrigérateur, ce qui donne beaucoup de temps pour que les bactéries se multiplient.

Pour en savoir plus sur les aliments surgelés, consultez le site Web de l'USDA:

USDA: Manipulation sûre des aliments

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