Prévention du vol des employés dans un restaurant

Le vol des employés est quelque chose que la plupart des restaurateurs rencontrent à un moment ou à un autre. Peu importe à quel point vous pensez que vous connaissez vos employés, il y a toujours une possibilité de vol. Le vol d'employés dans les restaurants prend de nombreuses formes, y compris donner gratuitement des aliments et des boissons aux clients sans autorisation, voler les informations de carte de crédit du client et voler de la nourriture ou de l'alcool pour eux-mêmes. Beaucoup d'employés volent seulement parce qu'ils savent qu'ils peuvent et leurs chances de se faire prendre sont minces.

Si les employés savent que vous avez un système en place pour tracer le vol, alors la plupart le respecteront et ne tenteront pas de voler.

Suivi de toutes les ventes et de l'inventaire

En tant que restaurateur, il est difficile d'être partout à la fois. Il est donc important d'avoir un bon système de suivi des ventes d'aliments et de boissons. Le suivi des commandes d'aliments et de boissons au moyen d'un système de point de vente vous permet de réduire le nombre de «cadeaux» que le personnel peut distribuer à votre insu. Une fois la commande passée et envoyée à la cuisine ou au bar, le ticket ne peut être modifié sans le mot de passe du responsable / propriétaire. Bien sûr, un système de point de vente utilisé à des fins de sécurité ne fonctionne que si le personnel de cuisine et le barman savent qu'ils ne peuvent pas donner de commandes sans billet.

Voler des aliments peut être aussi simple que de manger un morceau de dessert interdit pendant la pause ou cela peut être plus grave, comme prendre des caisses de nourriture directement du camion de livraison. Prévenez le vol de nourriture en surveillant de près les commandes, l'utilisation et le gaspillage.

Mettre en place un système où à la fin de chaque quart de travail, l'inventaire est pris et les déchets doivent toujours être écrits. Si le personnel de la cuisine sait qu'il est responsable de l'inventaire des aliments, il veillera à en assurer le suivi.

Gardez tout l'alcool sous clé et

L'alcool disparaîtra comme par magie s'il n'est pas surveillé, alors la meilleure façon d'empêcher les employés de voler de l'alcool est de le garder enfermé.

Seul le propriétaire du restaurant, le gérant et peut-être le barman ont accès à la réserve. Comme la nourriture, vous devriez garder un inventaire courant d'alcool et vérifier votre système d'encaissement si un certain type d'alcool est constamment bas. S'il n'y a pas de ventes pour tenir compte de la consommation d'alcool, vous pouvez supposer que les employés s'y prennent.

Mise à jour de votre PCI pour la gestion des cartes de crédit et de débit des clients

PCI est synonyme de normes de sécurité des données de l'industrie des cartes de paiement. Cela signifie essentiellement les règles que toute entreprise, y compris les restaurants, acceptent de suivre s'ils acceptent les cartes de crédit. Les normes PCI sont administrées par des banques qui traitent les transactions par carte de crédit. Une responsabilité majeure de l'utilisation d'un système de point de vente comme processeur de carte de crédit est que les transactions sont via Internet et pourraient être piratées et les informations de carte de crédit de vos clients volés.Il est important de vous assurer que tous les pare-feu de votre ordinateur et autres précautions de sécurité sont périodiquement mis à jour.

Installer des caméras de sécurité dans votre restaurant

Les caméras de sécurité sont un moyen clair de faire savoir au personnel qu'elles sont surveillées, même si vous n'êtes pas là. Bien que ce ne soit pas la meilleure façon de renforcer le moral du personnel, si le vol est un problème permanent, les caméras peuvent être la solution la plus rapide et la plus facile.

Assurez-vous que toute surveillance vidéo est conforme à la loi de votre état et respecte les employés et la vie privée des clients.

Limitez l'accès aux tiroirs-caisses et au coffre-fort.

Seul le propriétaire, le gérant ou le serveur principal du restaurant doit avoir accès au tiroir-caisse, au registre ou au coffre-fort. Dans certains cas, seul le propriétaire connaît la combinaison avec le coffre-fort. Moins les mains touchent l'argent, moins il y a de chances qu'il soit volé.

Personne ne veut penser aux employés qui les volent. Après tout, en tant que propriétaire du restaurant, vous avez embauché ces gens et vous leur avez fait confiance. Prendre des mesures proactives telles que la surveillance de l'inventaire, l'installation de vidéosurveillance et la mise à jour des informations de carte de crédit peut aider à dissuader tout vol potentiel de la part des employés. Et cela vous aidera à avoir l'esprit tranquille pour votre entreprise.