Comment préparer un substitut au babeurre

Faire une recette qui demande du babeurre? Si vous n'en avez pas en main, vous essayez d'éviter d'en acheter parce que vous n'avez besoin que d'une petite quantité ou que vous cherchez une alternative sans produits laitiers, l'un de ces substituts peut être utilisé à sa place.

Ingrédients

Lait (juste sous une tasse)
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou jus de citron

Préparation

Placer une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse à mesurer liquide.

Ajoutez suffisamment de lait pour amener le liquide jusqu'à la ligne d'une tasse.
Laissez le mélange reposer pendant 5-10 minutes, afin que le lait ait une chance de s'épaissir et de cailler. Ensuite, utilisez autant que votre demande de recettes. Cela fonctionne aussi avec des laits non laitiers. Donc, si vous avez seulement du lait de soja ou du lait d'amande dans le frigo, ça va. Mais vous aurez envie de coller à une variété sans saveur.

Autres succédanés du babeurre

Yogourt: Mincez le yogourt nature avec du lait ou de l'eau pour obtenir la consistance du babeurre. 3/4 tasse de yogourt et 1/4 tasse d'eau fonctionne généralement bien.

Crème sure: Mélanger la crème sure et le lait ou l'eau pour obtenir une consistance de babeurre. 3/4 tasse de crème sure et 1/4 tasse d'eau devrait faire l'affaire.

Crème de tartre: Ajoutez 1/4 cuillère à café de crème de tartre dans une tasse de lait et laissez-la reposer 5-10 minutes. Cela va épaissir et cailler comme le substitut fait avec du vinaigre ou du jus de citron.

Kéfir: Remplacez le babeurre demandé dans votre recette par une quantité égale de kéfir.

Comme il contient de l'acide lactique, tout comme le babeurre, il fera le même travail.

Pourquoi ces substituts au babeurre fonctionnent-ils?

Ces substituts créent une bonne approximation de la saveur du babeurre, mais ils font beaucoup plus que cela. Chaque fois que vous voyez du babeurre appelé dans une crêpe, un pain rapide ou une recette de pâte à frire, il est là pour agir comme l'acide dans la recette.

Lorsque l'acide du babeurre interagit avec le bicarbonate de soude dans la recette, il fait lever la pâte ou la pâte, ce qui lui permet de s'élever sans ajouter de levure et rend vos produits de boulangerie légers et moelleux. C'est pourquoi tant de recettes de crêpes incluent le babeurre. Tous les substituts de babeurre décrits ci-dessus comprennent un acide pour effectuer cette fonction importante dans votre recette.

Faites votre propre babeurre

Avez-vous de la crème épaisse dans le réfrigérateur? Si oui, vous avez tout ce dont vous avez besoin pour faire du vrai babeurre. Sachez simplement que cela vous donnera du babeurre traditionnel, et non le babeurre cultivé qui est vendu dans les magasins. Il n'a pas la même teneur en acide, donc il ne devrait pas être utilisé pour faire lever les produits de boulangerie.

Comment faire du babeurre

Ne plus jamais manquer de babeurre

Si vous ne semblez jamais avoir le babeurre quand vous en avez besoin, ou si vous achetez une bouteille pour une recette et que ça ne va pas Considérez le passage au babeurre en poudre.Semblable au lait en poudre, il peut être reconstitué quand vous en avez besoin et dans la quantité dont vous avez besoin. Saco est la marque la plus commune. Cherchez-le près du lait en poudre à l'épicerie, ou commandez-le en ligne.

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Avant de partir …

Ajoutez ou épinglez ma liste de substitutions d'ingrédients, de sorte que vous l'aurez la prochaine fois que vous serez coincé sur une recette.