Estimation des ventes de restaurants

Un élément crucial de tout plan d'entreprise de restauration est l'estimation de vos ventes futures de restaurants. Vous devez avoir un nombre de base de combien d'argent vous pensez que vous apporterez sur une base quotidienne, mensuelle et annuelle. L'estimation des ventes de votre restaurant peut être basée sur le nombre de places dans votre salle à manger, vérifier les moyennes ou les hauts et les bas saisonniers. Vous pouvez également diviser les ventes de restaurants entre les ventes de nourriture et d'alcool.

Regardez le taux de renouvellement

Lorsque vous regardez le nombre de places dans votre restaurant, évaluez le nombre de fois où vous pouvez être retourné pendant un quart de travail. Si vous êtes un restaurant gastronomique, vous ne pouvez obtenir un seul siège pendant un quart de dîner. Un établissement plus décontracté, tel qu'un café ou un restaurant, peut recevoir trois ou quatre places pendant le dîner.

Comprendre les moyennes de contrôle

Une fois que vous avez estimé le nombre d'invités dans votre restaurant à un moment donné, vous devez estimer la moyenne des chèques. Gardez à l'esprit que le petit déjeuner est généralement le repas le moins cher de la journée, le déjeuner est généralement à prix moyen et le dîner est le plus cher. Les gens sont plus enclins à prendre une bière, un vin ou un cocktail au souper, contribuant ainsi à augmenter les moyennes de vérification à l'heure du souper. Mais les gens ont aussi plus de temps pour dîner et peuvent donc s'asseoir à la table plus longtemps, ce qui réduit le taux de roulement.

Diagrammez vos ventes estimatives de restaurants par mois, à inclure dans votre plan d'affaires de restaurant.

Non seulement vous aidera avec le financement, mais il vous donnera une bonne idée des objectifs que vous devez atteindre une fois que vous êtes ouvert, faire des profits et rester en affaires.

Une fois que vous avez établi vos ventes, vous devez ensuite établir vos dépenses de restaurant.