Journalier d'affaires pour Restaurants

L'un des outils les plus efficaces de tout restaurant est sa capacité à suivre quotidiennement les ventes d'aliments et de boissons. Un examen d'affaires quotidien, comme ce type de rapport est souvent appelé, permet un lieu pour construire une histoire de l'entreprise. Il peut aider à analyser les tendances des ventes, les coûts de la paie, le nombre de clients et prévoir les ventes futures.

À quoi ressemble un examen quotidien des affaires?

Vraiment, une revue d'activité quotidienne est un système qui vous conçoit qui fonctionne pour vous .

Tout le monde a une façon différente de suivre les affaires et ce qui fonctionne pour un restaurant peut ne pas fonctionner pour un autre. Un rapport de revue d'activité quotidien peut être généré par un système POS (Point of Sale) ou suivi à la main dans un carnet ou sur un calendrier. Par exemple, j'aime le calendrier, être la vieille école et tout. J'ai simplement noté le nombre de déjeuners dans le coin supérieur gauche de chaque jour sur le calendrier et le nombre de dîners dans le coin inférieur gauche. À la fin de l'année, les calendriers mensuels sont passés dans un classeur à trois anneaux pour faciliter la consultation l'année suivante. Peasy facile! J'ai également suivi la météo, qui dans le Maine (où je vis) joue un rôle essentiel dans le secteur de la restauration. S'il y a une tempête de neige, cela peut expliquer les faibles nombres, ou s'il y a un jour de printemps généralement chaud, cela peut aider à expliquer un déjeuner particulièrement occupé. En savoir plus sur la façon dont les restaurants peuvent bénéficier d'un système de point de vente.

Que comprend un examen quotidien des activités?

J'admets que la belle simplicité de ma méthode de suivi des affaires n'était pas géniale pour analyser les ventes globales et la masse salariale.

Heureusement, mon système de point de vente s'en est occupé. Je pourrais facilement tirer des rapports pour le total des ventes, et les répartir par quart, nourriture et boisson, même par article de menu. Je pourrais également trouver la moyenne des chèques d'un jour et chercher des tendances.

Que peut faire un Daily Business Review pour un restaurant?

Beaucoup! En plus de tout suivre sous le soleil, une revue d'activité quotidienne peut:

• aider à déterminer si les événements promotionnels ont été efficaces. Par exemple, est-ce que votre happy hour de bière et d'ailes a entraîné une hausse des ventes de boissons ou est-ce qu'elle a stagné?
• Montrez si les ventes augmentent (yay!), Demeurant les mêmes (hmmmm ….) Ou diminuant (drapeau rouge!).
• Indiquez s'il y a un problème avant que le problème ne devienne incontrôlable. Par exemple, une revue d'activité quotidienne peut vous aider à déterminer si le travail est trop élevé certaines nuits ou si le coût de votre nourriture devient incontrôlable.
• Vous aider à acheter de la nourriture et des boissons en conséquence. Si votre revue d'affaires quotidienne pour l'année précédente montre que votre restaurant a triplé le nombre de dîners comme d'habitude le jour de la fête des mères, alors vous savez que vous devriez acheter plus de nourriture et de boisson que la normale.
• Construisez un plan d'affaires pour les restaurants.À un moment donné, vous voudrez peut-être retourner à votre banque ou à des investisseurs pour obtenir un prêt, peut-être pour acheter de l'équipement neuf ou améliorer votre décor de restaurant. Quelle que soit la raison, avec une année ou plus de suivi des ventes, vous pouvez montrer aux investisseurs que votre restaurant est sur un terrain solide.

Gardez vos informations quotidiennes sur les examens d'entreprise en toute sécurité

Un conseil si vous utilisez un système de point de vente dans le cadre de votre examen quotidien. Limitez le nombre de personnes ayant accès à ces rapports.

Il est très facile pour les employés de changer le nombre de leurs ventes et d'empocher l'argent. En savoir plus sur la façon de prévenir le vol des employés.