Tout n'est pas perdu: comment cuisiner une dinde congelée

Si vous avez oublié de sortir votre dinde du congélateur ou qu'elle n'a pas décongelé aussi vite que vous le pensiez, tout n'est pas perdu. Vous pouvez cuisiner en toute sécurité une dinde congelée avec d'excellents résultats. Vous aurez juste besoin de prévoir plus de temps pour la tâche, car cela prendra environ 50% de temps de cuisson. Et vous aurez besoin de faire cuire votre dinde au four. Les dindes congelées ne doivent pas être grillées, fumées, frites ou cuites au four à micro-ondes car elles ne cuisent pas assez uniformément pour garantir une température sécuritaire.

Instructions de cuisson

Préchauffez votre four à 165 degrés. Ensuite, déballez votre dinde et placez-la dans une rôtissoire. Ne vous inquiétez pas d'enlever le sac ou le cou des abats à ce stade - ils seront difficiles à retirer d'un oiseau gelé.

Placez votre dinde au four et laissez cuire quelques heures. Ensuite, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température de la partie la plus interne sur les cuisses et les ailes. Quand ils atteignent 150-160 degrés, la dinde devrait être suffisamment décongelée pour que vous puissiez enlever le sac aux abats et le cou. Ne laissez pas le sac plus longtemps que nécessaire car il pourrait fondre et gâcher votre dinde.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du sein atteigne 165 degrés. Les cuisses et les ailes arriveront beaucoup plus tôt. Vous pouvez les envelopper dans une feuille pour les protéger de la combustion, pendant que vous attendez que les seins atteignent la température.

Temps de cuisson

Dindons non farcis

Poids en livres	Temps de cuisson (heures)
4-8 (sein)	2-1 / 4 à 4-7 / 8
8-12	4-1 / 8 à 4-1 / 2
12-14	4-1 / 2 à 5-5 / 8
14-18	5-5 / 8 à 6-3 / 8
18-20	6-3 / 8 à 6-3 / 4
20-24	6-3 / 4 à 7-1 / 2

Dindes farcies

Poids en livres	Temps de cuisson (heures)
6-8 (sein)	3-3 / 4 à 5-1 / 4
8-12	4-1 / 2 à 5-1 / 4
12-14	5-1 / 4 à 6
14-18	6 à 6 3/8
18-20	6-3 / 8 à 7-1 / 8
20-24	7-1 / 8 à 7-7 / 8

Remarque : Les temps de cuisson varient d'un four à l'autre et d'un oiseau à l'autre. Toujours utiliser un thermomètre à viande pour déterminer quand votre dinde est faite.

* Toutes les recommandations sont basées sur les directives actuelles de l'USDA.

Conseils de cuisson supplémentaires

• Que faut-il utiliser si vous n'avez pas de rôtissoire
• Utilisez-le si vous n'avez pas de presse-dinde