Buffet contre Plats Repas: ce que vous devez savoir

La décision d'offrir à vos invités un dîner ou un buffet assis n'est pas seulement une question de préférence. Il y a d'autres choses à considérer comme le cadre de l'événement et qui sera présent. En fin de compte, la présentation joue un grand rôle dans la satisfaction de votre invité avec leur repas. Si vous choisissez un format par rapport à l'autre sans tenir compte de tous les angles, vous pourriez vous retrouver avec un examen moins que stellaire de votre événement.

Les règles de base

En résumé, plus l'événement est formel, plus le repas servi est approprié pour l'occasion. Si l'on s'attend à ce que les invités portent des vestes, des cravates et des robes de soirée, alors l'attente sera là pour le service de table. La seule exception à cette règle pourrait être les mariages, car certaines réceptions sont conçues pour être informelles. Cela étant dit, vous devriez toujours penser à deux fois à demander aux participants bien habillés de naviguer dans un cadre de buffet.

L'autre facteur déterminant dans la décision des formats de repas est la taille de l'événement. La commodité d'un buffet diminue à mesure que la liste des invités se développe. La ligne de buffet double face moyenne peut servir environ 100 invités en 30 à 40 minutes. Ainsi, vous devrez ajouter une autre ligne pour chaque 100 invités qui s'inscrivent. À un certain point, il n'y aura pas assez d'espace dans la pièce pour accueillir à la fois les lignes de buffet et l'espace de l'allée nécessaire pour permettre un flux de circulation suffisant.

Avantages des repas plaqués

Presque tout le monde préférerait qu'on lui serve sa nourriture plutôt que de l'obtenir lui-même. Le service de table permet une meilleure conversation entre les invités et maintient des temps de service constants pour chaque individu. Peut-être plus important encore, il élimine les temps d'attente et la nécessité de se promener dans un labyrinthe de tables et de chaises tout en portant des assiettes et des verres.

Dans l'ensemble, les repas plaqués offrent une expérience uniforme à tous.

Avantages des buffets

Il y a deux cas principaux où un buffet est mieux adapté qu'un repas servi. Le premier est pour les repas qui offrent plus de deux sélections d'entrée. Si le planificateur n'est pas sûr des préférences alimentaires de leurs invités, ils peuvent décider d'offrir trois entrées (poulet, bœuf et poisson par exemple) pour apaiser tout le monde. C'est un format populaire pour les événements comme les fêtes, les déjeuners et les fonctions d'avant-match. Les événements sociaux sont le meilleur match parce que l'accent est mis moins sur la rapidité et la cohérence du service.

L'autre cas où les buffets fonctionnent bien est la réception debout ou l'événement «dîner par morsure». Avec ceux-ci, la nourriture est présentée comme une dégustation ou secondaire dans le cadre des autres festivités. Les planificateurs peuvent prendre beaucoup plus de risques en choisissant des menus pour ces événements parce que les invités ont beaucoup de choix à choisir.Veillez simplement à inclure un libellé approprié sur vos invitations afin que les participants n'arrivent pas à attendre un repas complet.

Repas Buffet Hybride

Il existe des façons de rationaliser le modèle de service pour les buffets si vous souhaitez offrir à vos invités certains des avantages d'un repas servi.

Une option consiste à prérégler les salades et les desserts à chaque endroit. Il réduit la quantité d'aliments à transporter dans la pièce et garantit une heure de départ constante pour le repas puisque les salades seront prêtes aux tables. Combinez cela avec un "appel du capitaine" où les serveurs notifient chaque table quand c'est à leur tour de passer par le buffet. L'intégration de ces deux options rendra l'expérience du buffet plus efficace pour vos invités.

Comme c'est toujours le cas avec la planification d'événements, ce qui fonctionne pour un groupe n'est peut-être pas le meilleur choix pour votre événement. La considération devrait toujours être sur les besoins et les préférences spécifiques de vos invités. La décision de servir un plat ou un buffet est à vous de choisir, mais ne basez pas cette décision uniquement sur vos propres hypothèses.