Meilleures tomates pour la salsa

Beaucoup considèrent les tomates en pâte comme les meilleures tomates pour la salsa maison car elles contiennent peu de graines, peu de jus et ont une belle texture charnue, mais vraiment, n'importe quelle tomate fera de la bonne salsa maîtriser quelques astuces. Regardons quelques variétés de tomates populaires pour faire de la salsa, et parlons de la façon d'obtenir une bonne salsa de n'importe quelle tomate.

Tomates qui font la bonne salsa

Pâte amish
Salsa fraîche
Viva Italia
Roma
Petite maman
Big Mama

Ce sont toutes des tomates en pâte. Vous pouvez trouver des Roms à peu près n'importe où, mais si vous voulez essayer quelques-unes des autres variétés de la liste, vous devrez les cultiver vous-même ou les acheter chez un fermier. C'est vraiment mieux de toute façon; Les tomates de l'épicerie ne sont pas très bonnes (à moins que vous n'arriviez à en avoir certaines qui ont été cultivées localement).

Choisissez la bonne tomate pour votre salsa Recette

Il existe plusieurs façons de faire de la salsa. Certaines recettes font de la salsa épaisse; Certaines recettes font de la salsa juteuse. Donc, une partie du choix de la bonne tomate consiste à choisir une tomate qui convient bien à votre recette. Si vous faites une salsa épaisse, optez pour une ou plusieurs des tomates en pâte recommandées ci-dessus. Si vous faites une salsa plus juteuse, comme un pico de gallo ou une salsa cruda, optez pour une tomate plus juteuse. Une grande tomate tranchante, comme Celebrity ou Amelia serait bien dans les recettes de salsa frais.

Comment obtenir une bonne salsa avec n'importe quelle tomate

Si vous avez une tonne de tomates mûres sur votre comptoir, ce sont les tomates à utiliser dans votre salsa - même si elles n'ont pas Ne faites pas la liste des meilleures tomates salsa.

Les tomates mûries à la vigne regorgent de saveurs, vous ne pouvez donc pas vous tromper.

Les grosses tomates du globe (aka tomates tranchantes), ont tendance à avoir beaucoup plus de graines et de jus que les tomates en pâte, mais c'est assez facile à corriger. Avant de hacher vos tomates, les couper en deux horizontalement, et évider les graines et le gel avec les doigts.

Ensuite, hachez les tomates, et placez-les dans une passoire au-dessus d'un bol, et laissez-les égoutter pendant 30 minutes pour enlever une partie de l'eau supplémentaire. Si l'année a été particulièrement pluvieuse, vous pouvez même le faire avec des tomates en pâte. Gardez le jus de tomate à boire, tel quel, ou avec une touche de vodka pour une Bloody Mary.

Différentes variétés de tomates ont des saveurs différentes, alors pensez à utiliser plusieurs types de tomates dans votre salsa pour ajouter de la profondeur à la saveur.

Mise en conserve et congélation de la salsa maison

Les tomates modernes ne sont plus aussi acides qu'autrefois, donc si vous envisagez de préparer votre salsa, vous devrez ajouter du jus de citron ou du vinaigre pour augmenter l'acidité. Voici ce que le Centre national de conservation des aliments a à dire au sujet des conserves de tomates en toute sécurité. Aussi, puisque la salsa a tendance à être une de ces recettes que les gens inventent (ou réinventent) au fur et à mesure, jetant un peu de ceci et cela, il est important de noter que vous devez vraiment vous en tenir à la recette. mise en conserve de votre salsa.C'est la seule façon de savoir que votre recette est sécuritaire.

La salsa maison peut également être congelée pour une utilisation ultérieure. Si vous prévoyez geler votre salsa, collez-y des tomates. Salsas faites avec des tomates globe ont tendance à devenir aqueuses lorsque vous les congelez.

Essayer d'utiliser une surabondance de tomates?

Consultez ces ressources pour trouver des idées et des recettes pour vous aider à les utiliser:

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• Recette de sauce aux tomates mijoteuse
• Comment faire une sauce tomate aux poêles
• Comment préparer un jus de tomate
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