Guide du débutant pour l'achat d'un restaurant

Vous voulez donc posséder votre propre restaurant? Et il se trouve qu'il y a un restaurant à vendre à proximité. Comment savez-vous si cela vaut le prix? Serait-il préférable d'ouvrir un nouveau restaurant à la place? L'achat d'un restaurant offre de bons avantages, notamment une opération clé en main. Vous n'avez pas besoin de créer un nouveau menu, de concevoir la salle à manger ou d'embaucher du personnel. Ce truc a déjà été fait. D'autre part, l'achat d'un restaurant vient avec la réputation de ce restaurant (bon ou mauvais), le personnel (bon ou mauvais), et le menu (bon ou mauvais).

Assurez-vous d'acheter un restaurant pour les bonnes raisons. Si l'une de vos raisons comprend la réparation de choses comme le menu, le personnel ou le bâtiment, vous voudrez peut-être reconsidérer.

Pourquoi le restaurant à vendre?

Cela devrait être la plus grande question dans votre esprit. Est-il à vendre parce que les propriétaires ont été en affaires depuis trente ans et ont envie de se retirer en Floride? Bien. C'est une bonne raison de mettre un restaurant sur le marché. Est-ce que le restaurant à vendre parce que les propriétaires sont en affaires depuis cinq ans sont tout simplement épuisés et veulent retourner à leur cabine 9-5 douillette? D'accord. C'est suffisant. Le restaurant est-il à vendre parce que les propriétaires d'une année ont du mal à payer leurs factures et doivent choisir entre le paiement d'électricité et la paie chaque mois? Drapeau rouge! Drapeau rouge! Abandonner la mission . Vous ne pouvez jamais obtenir une réponse honnête à cette question - après tout, qui va admettre que leur entreprise est en ruines et qu'ils veulent sortir avant que la banque ne prenne aussi leur maison?

Lire entre les lignes - depuis combien de temps sont-ils en affaires, quelle est leur réputation en tant que propriétaires d'entreprise dans la communauté, quelle est la réputation du restaurant - peut vous aider à comprendre la vraie raison du restaurant à vendre.

Si ce n'est pas cassé, ne le réparez pas. Si c'est cassé, ne l'achetez pas.

Mon premier restaurant (je suis sûr d'avoir déjà raconté cette histoire) était la risée de la ville avant de l'acheter.

Il avait une horrible réputation de mauvaise nourriture et de service encore pire. Moi, étant âgé de 22 ans et plus confiant qu'avec un peu de créativité et de graisse de coude nous pourrions le retourner, aller de l'avant signé sur la ligne pointillée. Nous avons transformé le restaurant dans une certaine mesure, mais savez-vous ce qui aurait été beaucoup plus facile et beaucoup moins cher? Ouverture de notre propre restaurant à partir de zéro. Nous n'aurions pas eu à passer beaucoup de temps à faire de la publicité pour les

nouveaux propriétaires! Nouveau menu! Venez nous voir! Pleaaaaseeee! Nous n'aurions pas dû faire face à un personnel difficile (même si la plupart d'entre eux ont démissionné au cours des deux premières semaines). À l'autre extrémité du spectre ouvert / achat se trouve un excellent restaurant avec une excellente réputation et un excellent menu.Si tout fonctionne bien, faites. ne pas. aller. avec. armes à feu. brûlant. Laissez-le tranquille. Si les clients aiment le menu et que le menu fait de l'argent, partez. il. seul. Vous aurez amplement le temps de faire votre propre marque sur votre nouveau restaurant, faites-le petit et petit à petit, de peur que vous effrayiez les clients que la nouvelle direction change tout ce qu'ils aiment de leur restaurant préféré.

Qu'est-ce qui est inclus dans le prix final?

Cherchez-vous à acheter l'espace physique du restaurant ou seulement l'équipement et le nom de l'entreprise?

Parce que cela va certainement affecter le prix final. IMHO acheter un restaurant qui n'inclut pas l'espace physique n'a pas beaucoup de sens, sauf si vous êtes dans un endroit où l'immobilier est astronomique, comme New York ou Boston. Si vous choisissez d'acheter uniquement le nom et l'équipement du restaurant, assurez-vous que l'espace actuel sera disponible pour un bail futur.

Parfois, l'achat d'un restaurant est logique, d'autres fois l'ouverture d'un nouveau restaurant est la meilleure option. Découvrir pourquoi un restaurant est à vendre, et ce qui est inclus aidera les acheteurs à prendre une décision éclairée.