Conseils de l'entrepreneur en alimentation Doug Foreman de Beanitos

L'entrepreneur en alimentation couronné de succès, Doug Foreman, de Beanitos, connaît une ou deux choses sur la façon dont l'innovation joue un rôle dans l'industrie alimentaire. Si vous vous demandez comment il sort ces produits innovants de la cuisine d'essai et sur les étagères des épiceries, il commence par regarder les tendances alimentaires et être assez différent pour convaincre l'acheteur de détail de vous donner l'espace d'étalage dans le supermarché. En commençant par le Guiltless Gourmet, la gamme de chips tortilla cuites au four à faible teneur en matières grasses de Doug, Doug est le gars à écouter pour tout ce qui touche à l'innovation.

L'entrepreneur a commencé avec 200 $ et a créé une catégorie entière de collations d'une valeur de plus de 500 millions de dollars et a ensuite encaissé (des millions de plus) lorsqu'il a vendu la marque à la Root Beer de Barq en 1994. Beanitos Bean Chips (selon SPINS, Nielsen Data) la marque de croissance n ° 1 des puces naturelles dans les États-Unis dans un énorme 2 $. 7 milliards de catégorie. Ce n'est pas un mince exploit et pour tous les entrepreneurs, il vaut la peine d'écouter le conseil de Doug, qui suit.

Appels froids et liquidités froides

Selon Doug, la première étape à franchir lors d'un premier argumentaire de vente à un acheteur au détail est de «l'amener à la porte arrière du magasin». Et bien que cela ne soit pas une suggestion littérale, Doug l'a fait avec son premier magasin Whole Foods. Mieux encore, allez d'abord à votre magasin indépendant et parlez directement au propriétaire et (à tout le moins) obtenez des commentaires.

Après votre premier appel à froid, surveillez vos efforts et montez lentement votre marche.

Dans l'ordre, faites des pas de bébé et faites des changements subtils dans l'aliment au fur et à mesure. Une fois que vous avez une feuille de route, trouvez des chaînes sûres comme Whole Foods ou des coopératives comme Wakefern Foods qui sont plus susceptibles de donner de l'espace aux tablettes de plus petites marques.

Comment aller de votre cuisine à Krogers

Votre cuisine est votre laboratoire et même si vous pouvez facilement fabriquer de petits lots pour vos amis, ce n'est pas suffisant.

Vous devez augmenter vos recettes et comprendre les bonnes pratiques de fabrication décrites par la FDA. Vous devez également tester la stabilité et la sécurité du produit. Doug déclare: «Vous devez vous assurer que le produit que vous fabriquez aujourd'hui a bon goût dans six mois afin d'avoir une durée de conservation suffisante pour résister à toute la chaîne d'approvisionnement. Commencez par documenter tout ce que vous faites avec votre produit dans un cahier, car au fil du temps votre produit évoluera et vous devrez capturer chaque changement. Une fois que vous avez observé toutes les étapes nécessaires, vous êtes prêt à passer à l'étape suivante. Ceci est particulièrement important si vous envisagez un co-emballeur pour produire votre marque.

L'emballage est tout

À la fin de la journée, un consommateur doit littéralement choisir votre produit sur le plateau pour faire une vente, donc pensez à ce qui vous fera ressortir sur l'étagère.Allez dans un magasin et prenez une photo mentale de la façon dont votre produit s'empile (sur l'étagère) par rapport à vos concurrents. Cet exercice est beaucoup moins cher que de créer des emballages coûteux seulement pour découvrir que l'emballage ne saute pas de l'étagère. Bien qu'il existe des entreprises qui peuvent vous aider avec le concept de design, cette idée est peu coûteuse et vous vous familiarisez avec l'environnement de vente au détail dans lequel vous vous trouvez.

Et cela vous permet d'avoir plus confiance en l'acheteur .

Pour illustrer ce point, Doug cite l'exemple de la Salsa Guiltless Gourmet: «À Guiltless Gourmet, nous lancions une nouvelle salsa et nous avions une agence publicitaire nationale primée qui a conçu le label. Ils ont dit que c'était un produit de pointe, mais nous avions l'impression que c'était plutôt anémique, donc nous l'avons testé sur l'étagère du magasin.Lorsque nous sommes tous retournés pour jeter un coup d'œil, cette étiquette de pointe représentait un petit morceau de gris. Inutile de dire que je suis un adepte des tests sur les étagères, au magasin. "

Four Doug Foreman Conseils

Soyez un innovateur.

Vous devez commencer avec un produit alimentaire innovant. Si vous êtes le 10 e ^{quel que soit le produit sur l'étagère, ne gaspillez pas votre argent et votre temps, car vous n'aurez probablement pas d'espace d'étalage.} Retournez dans la cuisine et trouvez quelque chose d'autre à vendre qui soit différent. Les tendances alimentaires à surveiller

Connaissez le marché et votre différentiel.

Parcourez les rayons des supermarchés et concentrez-vous sur les catégories que vous aimez ou connaissez bien. Demandez-vous s'il y a des produits qui manquent que vous pouvez faire pour remplir le vide de la préparation des repas ou rendre le snacking plus amusant, plus sain ou plus facile. Considérez les 5 étapes pour le positionnement du produit. Faites votre chemin dans la chaîne alimentaire.

C'est simplement un jeu de nombres. Les petits appels froids (et beaucoup d'entre eux) mèneront à l'argent froid grand. Commencez petit et travaillez votre chemin jusqu'à l'aise (et préparé) pour faire des présentations de vente aux grands comme Whole Foods. Une image vaut mille mots

. Déterminez ce qui vous fera ressortir sur l'étagère et tester avant de sauter. Ne dépensez pas des milliers de dollars sur l'emballage juste parce que vos amis et votre famille vous disent que c'est la seule façon d'y aller. Considérons 5 conseils pour la conception de grands emballages et emballages 101 des experts.