Stations d'attente - Toutes les stations d'attente des restaurants

La station d'attente est le centre nerveux d'une salle à manger, d'un bar ou d'un patio animé. Un poste d'attente bien garni est essentiel pour que tout se passe bien pendant chaque quart de travail. Avant chaque quart de travail, chaque station doit être vérifiée pour s'assurer qu'elle est entièrement stockée. Après chaque quart de travail, les serveurs doivent être réapprovisionnés dans le cadre de leurs tâches annexes. En stockant régulièrement la salle à manger / bar / patio attente, tout fonctionne plus lisse, offrir un meilleur service à la clientèle.

Les employés sont moins susceptibles d'être fatigués, s'ils ne courent pas à la recherche de tasses à café ou ne sortent pas de conteneurs.

Comment stocker une station d'attente pour restaurants

Chaque restaurant est un peu différent et nécessitera différents types de postes d'attente, selon sa taille et son concept. Certains postes d'attente énumérés ci-dessous peuvent être combinés en une seule zone. Ou une station pourrait faire partie de la cuisine, comme les stations de dessert, de soupe ou de salade. Si la salle à manger du restaurant est vraiment petite, le personnel de cuisine peut être responsable de ces articles.

• Cafetière Cafetière: Cafetières, paquets de café et décaféiné, filtres, chopes à café, sachets de thé, théières, tasses à thé, soucoupes, sucres, cuillères à thé.
• Station de réfrigération ou de réfrigération Reach-in: lait, crème, moitié et moitié, beurre, crème fouettée, vinaigrettes, sauce au chocolat et autres garnitures sucrées, fruits hachés pour garnir les desserts. Il peut ou non contenir des desserts.
• Station de soda: elle peut être combinée avec la barre ou avec une station toute seule. Verres, gobelets pour enfants, pailles, bac à glace avec écope, serviettes à cocktail, sous-verres, garnitures de fruits. Peut également inclure une machine à thé glacé.

• Station salade: Si les serveurs sont chargés de préparer leurs propres salades, vous pouvez avoir une salade avec assiettes à salade, burettes à huile et vinaigre, vinaigrettes, bac à salade, vinaigrettes.
• Station de soupes: bouilloires à soupe ou table à vapeur, coupes et bols à soupe, cuillères à soupe, craquelins, garniture séchée ou fraîche.
• Dessert Station: Assiettes, fourchettes à dessert, crème fouettée et autres condiments, garniture, serviettes de table supplémentaires, crème glacée.

Station de bar

Habituellement, le barman s'occupe du réapprovisionnement de la barre, en vérifiant les articles comme les fruits hachés, les serviettes, les pailles et les sous-verres. Si les services de restauration sont offerts au bar, les menus et les paramètres de l'argenterie doivent également être stockés à chaque quart de travail.

Station d'attente de patio extérieure

Votre restaurant offre une salle à manger extérieure Par temps chaud (ou toute l'année si vous êtes dans le sud), assurez-vous d'avoir une station d'attente pratique pour le patio.

Une station d'attente bien garnie est essentielle pour un service rapide et efficace. Toutes ces stations dépendent de la disposition de votre restaurant et de votre espace. Si vous travaillez dans un petit espace, vous devrez probablement combiner ces stations en un seul concentrateur central.Voici une liste complète des stations d'attente pour vous aider à stocker votre station d'attente avec toutes les bonnes fournitures.