Les finalistes du prix Sofi Specialty Food & Trendy

La Specialty Food Association a annoncé 2015 les finalistes du prix, une liste complète de produits alimentaires exotiques et complexes.

Les juges ont examiné 2 737 produits alimentaires de spécialité dans 32 catégories de prix en tenant compte de plusieurs caractéristiques du produit:

• Qualité
• Innovation
• Profil des ingrédients (ces jours-ci étaient axés sur les ingrédients prononcer "tendance"
• Emballage
• Prix

Voici quelques exemples qui reflètent vraiment ce qui est tendance et populaire auprès des gastronomes en 2015.

Notez comment les aliments se croisent entre naturel, spécialité et artisanal (avec un petit lot, foyer fait à la main ).

1. Confiture de gâteau aux carottes

Tendance: Cross-over dans les catégories d'aliments

Potlicker Kitchen décrit la confiture de gâteau aux carottes comme gâteau aux carottes sans la farine et les œufs.

Fabriqué au Vermont, cette confiture contient vraiment beaucoup d'ingrédients que nous trouvons dans une recette de gâteau aux carottes. Nous pouvons seulement supposer qu'il doit bien s'accorder avec le fromage à la crème.

Le 3 février est la Journée nationale du gâteau aux carottes

2. Taco Night Seasoning

Tendance: cuisiner à la maison

Le rapport sur les tendances 2015 de l'Institute of Food Technologists met en lumière les milléniaux qui veulent cuisiner rapidement, à la maison, au détriment des restaurants. Et l'assaisonnement Taco Night de Just Cook (et sa ligne épices) est parfaitement positionné pour profiter de cette tendance. Leur doux finaliste est inspiré de la taupe, mélangeant des épices de chili et de cumin avec une touche supplémentaire de chocolat, de muscade et de cannelle.

Le 4 octobre est la Journée nationale du tacos

3. Rainbow Trout Caviar

Tendance: Caviar produit en Amérique du Nord

en Caroline du Nord? Oui! Sunburst Trout Farms Original Rainbow Trout Caviar est le choix des lauréats James Beard Award Ashley Christensen, Linton Hopkins et Daniel Boulud. Ces oeufs rouge vif proviennent de poissons d'eau douce, donc, les moyens de la ferme, ne goûtent pas de poisson.

Sur la tendance aussi saine, riche en Oméga 3, durable, belle et ferme, avec une pop amusante. (Il y a une version fumée et aussi du caviar infusé d'orange sanguine qui est encore plus intrigant pour son originalité.)

Le 18 juillet est la Journée nationale du Caviar

4. Kleine Schweine (Bâtonnets de Saucisses)

Tendance: Protéine propre

Depuis la dégustation des bâtonnets de viande d'Olympia Provisions, je me suis retrouvée obligée de faire plus de voyages sur la route pour prendre ces "peppernuts" sur la route . Les bâtonnets de porc fabriqués à Portland sont emballés dans une boîte de style cigarillo. La viande est sèche, moelleuse et agrémentée d'ail, de carvi, de coriandre et de flocons de piment rouge.

(Si vous vous êtes déjà demandé si le mot artisan est obsolète, ce n'est pas le cas, réservez «artisan» pour décrire des opérations comme la cuisine de charcuterie d'Olympia Provisions.)

7 mars est la Journée nationale du porc

5.Beetroot Rasam Soup

Tendance: Aliments prêts-à-manger ethniques

L'inspiration du chef Hari Nayak, diplômé de l'Institut Culinaire d'Amérique, betterave rôtie, en purée à base de tomate, avec des ingrédients spéciaux comme le tamarin, l'ail, piments et graines de moutarde.

Gardez un œil sur Cafe Spice, le restaurant derrière cette soupe végétalienne d'inspiration indienne. Ils proposent une gamme de plats à emporter dans des thèmes indiens et mexicains, en utilisant des ingrédients sains qui sont synchronisés avec les principales tendances en matière de commodité et d'aliments ethniques sains.

Et ils travaillent avec les services alimentaires. Brillant!

Restez à l'écoute pour la Journée nationale Rasam! Ou pas.

Qui sont vos gagnants de spécialités alimentaires projetées?

Découvrez les finalistes des prix des spécialités alimentaires 2015 et visitez le Summer Fancy Food Show pour voir les entreprises en personne et assister à la cérémonie de remise des prix.