Apprendre à décongeler la viande rapidement

Avez-vous oublié de sortir de la viande du congélateur pour le dîner de ce soir? Ou avez-vous une dinde de Thanksgiving qui n'a pas dégelé à temps? Utilisez l'une de ces astuces pour décongeler votre viande rapidement tout en la gardant saine et sauve pour vous, votre famille et vos invités. Comme il est trop tard pour la méthode de décongélation la plus sûre - lentement au réfrigérateur à une température constante - ce sont les méthodes les plus sûres.

Méthode de décongélation de la viande froide

Cette méthode convient mieux aux petites pièces de viande comme les steaks, les poitrines de poulet, le boeuf haché, la longe de porc, etc. gros rôtis. Retirez la viande de son emballage et placez-la dans un sac à fermeture éclair en plastique propre, en pressant le maximum d'air possible (sinon, elle flottera et ne dégèlera pas aussi vite). Ensuite, immergez le sac dans un bol d'eau froide. Changez l'eau toutes les 30 minutes, jusqu'à ce que la viande ait dégelé. Une livre de viande décongèle souvent en 30 minutes en utilisant cette méthode, mais ne devrait pas prendre plus d'une heure.

Pour accélérer le processus, séparez les morceaux individuels ou les morceaux de viande dès qu'ils sont suffisamment décongelés pour les séparer. Si vous dégelez plus d'une livre de viande, vous pouvez également accélérer les choses en divisant la viande entre plusieurs bols d'eau froide, ou séparer les côtés d'un évier divisé.

Méthode de décongélation de la viande micro-ondes

Utilisez le réglage de décongélation de votre four à micro-ondes (50% de puissance) pour décongeler votre viande en quelques minutes. La plupart des micro-ondes vous permettent d'entrer le nombre de kilos de viande dont vous avez besoin pour décongeler et calculer automatiquement le temps de décongélation recommandé pour vous.

Surveillez les choses de près, car le dégivrage peut rapidement passer à la cuisson. Vous devrez peut-être interrompre le repositionnement de la viande pour obtenir plus de décongélation même.

Cuisson de la viande sans décongélation

Si vous avez une dinde entière, du poulet, du jambon ou du rôti que vous devez mettre sur la table après la hâte, il vaut mieux le faire cuire à l'état congelé.

Il est parfaitement sûr de cuisiner de la viande congelée, mais cela prendra environ 50% de plus. C'est une bonne affaire quand vous considérez qu'il faut généralement deux jours pour décongeler un oiseau de 10 livres dans le réfrigérateur! Utilisez simplement un thermomètre à viande pour déterminer quand la viande a atteint une température interne sûre. Voici ce que vous visez:

Poulet-

• 165 ° Dinde-
• 165 ° Boeuf, porc, veau, agneau-
• 145 ° Viande hachée-
• 160 ° Jambon cuit -
• 140 ° Jambon cru -
• 165 ° * Toutes les recommandations sont basées sur les directives USDA en vigueur.

N'utilisez pas ces méthodes de décongélation

Ne décongelez jamais votre viande à température ambiante ou dans un endroit frais tel que l'extérieur, le garage ou le sous-sol. Ces conditions peuvent permettre aux bactéries de se multiplier, entraînant une intoxication alimentaire.

Qu'est-ce qui peut mal se passer dans la décongélation de la viande?

Les bactéries qui peuvent causer une intoxication alimentaire commencent à se multiplier sur la viande au-dessus de la température du réfrigérateur. C'est la température froide qui les empêche de croître. Vous ne voulez pas que votre repas ou votre festin entraîne de la misère, ou pire encore. Pratiquez des méthodes de décongélation sûres.

Obtenir plus de conseils de cuisson

Comment réparer un plat trop salé

• Que faire si vous ajoutez trop de bicarbonate de soude / poudre de cuisson
• Que faut-il utiliser si vous n'avez pas de séparateur de graisse >