Vidéo: Mélange de FARINES "SANS GLUTEN" - Fait maison / DIY 2025
Le tapioca instantané est un excellent agent épaississant à utiliser dans les garnitures de tarte aux fruits et les cordons. Mais, si vous n'en avez pas dans votre garde-manger, un de ces substituts peut prendre sa place.
Ingrédients
- amidon d'arrow-root, ClearJel, fécule de maïs ou farine de blé
Meilleur substitut du tapioca: amidon d'arrow-root
Remplacer le tapioca instantané dans une recette de tarte ou de cordonnier avec une quantité égale d'amidon d'arrow-root. Cela va épaissir le remplissage tout comme le tapioca, et donner au fruit une belle brillance brillante.
Arrowroot contient le même type d'amidon que le tapioca, donc c'est un excellent substitut, si vous l'avez en main. Aucune des deux ne nécessite l'épaississement des températures d'ébullition.
Aussi bien: ClearJel
ClearJel est un excellent support pour le tapioca. Il résiste magnifiquement aux températures élevées et au temps de congélation, et il offre une garniture pour tarte qui est aussi claire et brillante que ce que vous attendez de tapioca. Remplacez le tapioca instantané par moitié ClearJel.
Ce n'est pas un produit que vous êtes susceptible de trouver à l'épicerie, ou d'avoir dans votre garde-manger. Pensez à en commander en ligne, de sorte qu'il sera disponible la prochaine fois que vous avez besoin de faire le remplissage de tarte.
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Encore bon: Maïs de maïs
Remplacez le tapioca instantané demandé dans votre recette par une quantité égale de fécule de maïs. Votre garniture de tarte ne sortira pas aussi épaisse et brillante qu'avec le tapioca, mais elle aura toujours bon goût.
Pour éviter les grumeaux, mélangez la fécule de maïs avec le sucre qui doit entrer dans votre garniture pour tarte. Ensuite, ajoutez ce mélange à votre remplissage. La fécule de maïs s'épaissit le mieux à haute température.
Si vous envisagez de congeler votre tarte, ce n'est pas un bon substitut parce que le remplissage de tarte à la fécule de maïs a tendance à devenir spongieux quand il est congelé.
Arrowroot ou ClearJel est une meilleure option pour la congélation.
À la pincée: Farine de blé
La farine de blé peut remplacer la mesure instantanée de tapioca pour la mesure. Il s'épaissit lorsqu'il est exposé à des températures d'ébullition pendant plusieurs minutes, de sorte qu'il fonctionne bien dans les remplissages chauffés. Attendez-vous à de petites différences de goût, puisque la farine apportera sa propre saveur.
Un inconvénient de la farine de blé est qu'elle rend le remplissage trouble. Si c'est un problème, vous pouvez utiliser la fécule de maïs à la place. Puisque la farine de blé contient du gluten, ce n'est pas un bon substitut, si vous essayez de faire une tarte sans gluten.
Les tartes épaissies avec de la farine ont tendance à se séparer lorsqu'elles sont congelées. Utilisez à la place Arrowroot de ClearJel, si vous envisagez de geler votre tarte.
Remarque: Ces taux de substitution s'appliquent spécifiquement au tapioca instantané. Si votre recette réclame de l'amidon de tapioca, vous devrez ajuster les proportions.Utilisez une cuillère à soupe d'arrow-root, de fécule de maïs ou de farine pour chaque 1-1 / 2 cuillères à café d'amidon de tapioca appelé. Ces succédanés sont destinés à remplacer le tapioca dans les garnitures de tarte, les cordons et autres plats similaires. Ne pas les utiliser comme un substitut à la tapioca dans les recettes de pouding au tapioca. Les résultats ne seront pas comestibles.
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