Restaurant Bar - Comment installer un bar-restaurant

Pour de nombreux restaurants à service complet. C'est là que les clients se rassemblent pour manger et boire, tandis que le personnel d'attente ramasse leurs boissons et leurs cocktails. La mise en place d'un bar-restaurant dépend de la taille de votre restaurant, du thème et du permis d'alcool. Certains bars sont réservés au service, ce qui signifie qu'ils ne servent pas directement les clients; C'est juste pour le personnel de commander des boissons. D'autres bars à service complet proposent des boissons ainsi qu'un menu limité ou complet.

Les bars peuvent servir de station d'attente, où les serveurs peuvent verser leurs propres boissons à la fontaine ou peuvent être interdits au personnel, sauf pour le barman.

Difficulté: Moyenne

Durée requise: 6-8 Semaines

Voici comment:

1. Vérifiez votre permis d'alcool

   Les permis d'alcool varient et une licence peut couvrir tout l'alcool, tandis que d'autres ne couvrent que le vin et la bière. Si vous ne servez que de la bière et du vin, un petit bar est plus que suffisant pour vos besoins. Si vous envisagez d'offrir de l'alcool fort ainsi que du vin et de la bière, et que vous cherchez à développer votre activité grâce à la vente de bars, vous devriez prévoir un bar à service complet. Découvrez également si votre personnel doit avoir une formation spécifique vendeur d'alcool avant l'ouverture. Certains États exigent des TIPS ou des certifications similaires, tandis que d'autres ne le font pas. À tout le moins, il ne fait jamais de mal que votre personnel soit formé au service responsable des boissons, car il les protège, le restaurant et le client.

2. Calculez la quantité d'espace dont vous disposez pour un bar de restaurant

   Idéalement, il devrait y avoir environ deux pieds d'espace entre les tabourets de bar pour accommoder les clients. Cela signifie que si vous voulez huit sièges au bar, vous avez besoin d'un bar de huit pieds.

3. Décidez où placer le bar-restaurant

   Un bar situé juste à l'entrée d'un restaurant peut faire office de zone d'attente. Un bar dans le centre d'un restaurant est plus facile d'accès pour le personnel pendant la ruée vers le dîner. Un bar placé à l'arrière d'un restaurant plus intime, loin de l'agitation de l'avant de la maison. Décidez quel est le meilleur endroit pour votre bar.

4. Rangez votre barre de restaurant avec le bon équipement

   Les barres ont besoin de leur propre portée dans les glacières, les bacs à glace, les fournitures hygiéniques, les distributeurs d'essuie-mains, les puits d'alcool, les étagères à vin et le stockage à sec. Les glacières devraient être assez grandes pour contenir de la bière en bouteille, des vins blancs et blush ainsi que des sauvegardes de jus, de lait et d'autres boissons utilisées pour mélanger les boissons. Un bar-restaurant a aussi besoin d'une tour à bière et d'un endroit où garder les fûts au frais. Vous devrez peut-être faire circuler des canalisations de bière dans la chambre froide si votre bar n'a pas assez d'espace pour les fûts. Les planchers des bars doivent être recouverts de tapis de sol en caoutchouc pour le confort et la sécurité des employés.

5. Laissez votre barre de restaurant doubler comme une station d'attente

   Faites votre barre aussi autonome que possible. Équipez-le avec son propre système de point de vente, de sorte que le barman puisse s'occuper des onglets client directement sur place.Un point de vente intégré permet également au barman d'envoyer des commandes alimentaires à la cuisine directement depuis le bar. Méfiez-vous de laisser le personnel dans le bar, même si c'est pour utiliser le système de point de vente pendant une course. Les barmans sont typiquement des créatures territoriales et n'aiment pas les serveurs à leurs pieds. Vous devrez peut-être mettre en place une règle selon laquelle aucun employé n'est autorisé derrière le bar pendant le quart de travail (ou à tout moment si vous le jugez nécessaire).

6. Réglez l'ambiance avec l'éclairage

   L'éclairage de la barre doit être subtil. Les clients pas si noirs ne peuvent pas lire le menu, mais certainement pas trop lumineux. L'éclairage encastré et l'éclairage de voie avec des gradateurs vous permettent de contrôler la lumière, en l'ajustant à l'heure de la journée.

7. Profitez des cadeaux

   Votre vendeur de vin et de bière peut vous offrir de la marchandise gratuite, comme des lunettes, des miroirs décoratifs, même les néons collants accrochés aux fenêtres. Découvrez ce que vous pouvez obtenir gratuitement avant d'acheter des objets décoratifs.

Un bar restaurant offre des bénéfices faciles pour les restaurants, si ils suivent les lois locales et ont la bonne assurance et la bonne formation pour le personnel. Les permis d'alcool et l'assurance qui l'accompagne varient d'un État à l'autre, tout comme les règles relatives à la formation responsable sur les boissons.