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Le vinaigre balsamique est un ingrédient populaire dans les sauces, vinaigrettes et marinades, mais en raison du processus de vieillissement qu'il subit, il est plus cher que les autres vinaigres. Si vous n'avez plus de vinaigre balsamique, ou hésitez à l'acheter à cause du coût, utilisez plutôt ce substitut.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de cidre de pomme ou de vinaigre de vin rouge
- 1/2 c. sucre ou miel
Préparation
1. Mélanger le vinaigre et le sucre (ou le miel) ensemble pour combiner.
Le vinaigre balsamique a un léger goût de mélasse. Pour incorporer cela dans votre substitut, utilisez du sucre brun au lieu de sucre granulé. Comme vous le savez peut-être, le sucre brun tire sa couleur de la mélasse.
2. Utilisez votre substitut à la place d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Double ou triple la recette, si votre recette en demande plus. Ce sous-marin est facile à adapter à vos besoins.
À quoi ressemble le vinaigre balsamique?
Le vinaigre balsamique a une saveur complexe unique, douce, fruitée et acidulée à la fois. Le balsamique authentique et vieilli a également des notes de chêne ou de tout type de tonneau de bois dans lequel il a été vieilli. Le processus de vieillissement se traduit par un vinaigre moelleux. Vous constaterez qu'il n'a pas cette qualité fortement acide que d'autres vinaigres ont. Le vinaigre balsamique est de couleur brun foncé et a une consistance sirupeuse. Ainsi, lorsque vous l'utilisez dans une recette, il apporte de la couleur, en plus de la saveur. Les légumes qui ont été rôtis au vinaigre balsamique sont particulièrement beaux.
Comment économiser de l'argent sur le vinaigre balsamique
Le prix du vinaigre balsamique varie énormément. Une bouteille de fabrication traditionnelle (qui a été vieillie pendant de nombreuses années) peut aller autant qu'une bonne bouteille (ou vraiment grande) de vin. Mais il y a certainement des bouteilles plus abordables de vinaigre balsamique à choisir. Si vous avez un budget limité, recherchez une qualité condimento de vinaigre balsamique.
C'est un animal qui n'a pas vieilli depuis longtemps (habituellement entre 3 et 7 ans). Bien qu'il n'ait pas la même profondeur de saveur qu'une bouteille traditionnelle de balsamique, il aura plus qu'assez de saveur pour remplir son rôle dans votre recette.
Puisque la désignation du condiment n'est pas réglementée, il y a quelques faussaires dans la grappe - des entreprises qui rehaussent la saveur du vinaigre blanc ou rouge ordinaire en ajoutant une touche de moût de raisin.
Si vous voulez trouver une bonne bouteille de condimento balsamique, recherchez-en une où le moût de raisin est le seul ingrédient, ou au moins le premier ingrédient sur la liste.
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