Brève Histoire et développement du marché de Boston

Arthur Cores et Steven Kolow étaient des résidents de Boston, diplômés de l'Université Northeastern de la ville, qui cherchaient à créer leur propre entreprise. Cores avait géré une épicerie et une entreprise de traiteur, tandis que l'expérience de Kolow était dans l'immobilier. Avec le premier travaillant avec de la nourriture et le dernier connaissant des emplacements immobiliers et des achats, la construction d'une chaîne de restaurant a semblé un ajustement normal.

La réputation de Boston en tant que ville tweedy et collégiale - avant la réécriture par Damon-Affleck de son image de plus travailleuse - a conduit à des secteurs tels que Cambridge, Brookline et les partenaires. la base de Newton ayant des boutiques haut de gamme, y compris les magasins d'alimentation gastronomique.

"J'ai vu la tendance dans les boutiques gastronomiques que les gens voulaient acheter des aliments simples, simples et de tous les jours", a déclaré Cores à un interviewer. Leur idée était de fournir une nourriture aussi fraîche et saine que celle servie dans ces magasins, mais livrée aussi vite que la restauration rapide, avec un prix nettement plus proche de celui de la restauration rapide.

En 1985, ils ont loué un magasin vide à Newton, acheté des rôtisseries pour rôtir les poulets, et recueilli des recettes pour les articles de côté comme la purée de pommes de terre, les légumes du jardin et le pain de maïs, et a ouvert le premier magasin Boston Chicken. Le magasin a connu un succès fulgurant: le bouche à oreille a mené à des articles dans le Boston Globe, et la ligne s'est étendue bien à la porte.

En 1989, George Naddaff, qui avait ouvert le premier magasin Kentucky Fried Chicken dans la région de Boston, a visité Boston Chicken. Il revenait toujours, parce qu'il aimait non seulement la nourriture mais aussi le modèle de restaurant. Précédemment réticent à vendre, Cores et Kolow ont cru en Naddaff et lui ont vendu l'entreprise.

Naddaff a gardé Cores pour aider à gérer New Boston Chicken Inc., tandis que Kolow a gardé le contrôle du restaurant original Newton.

En 1991, le Boston Chicken Store moyen gagnait 800 000 $ par an. À ce moment-là, Saad J. Nadhir, un dirigeant de Blockbuster Video, a suivi le modèle de Naddaff, voyant la ligne sortir d'un magasin Boston Chicken.

Impressionné, lui et son partenaire Blockbuster, Scott Beck, ont acheté la chaîne et, à la fin de 1992, il y avait 217 magasins aux États-Unis, ce qui représente des ventes annuelles de 154 millions de dollars. À ce stade, le siège de la société a été déplacé de sa ville homonyme à Golden, Colorado, où Beck avait également déménagé. En 1995, le nom a été changé pour Boston Market, pour refléter le fait que les magasins vendaient maintenant d'autres viandes comme plats principaux, y compris la dinde, le jambon et le pain de viande.

Vente à McDonald's

Au printemps 1997, l'entreprise comptait plus de 1 100 restaurants et réalisait plus de 1 milliard de dollars de ventes annuelles. Mais la tentative de s'étendre sur le marché international l'a étiré trop mince, et beaucoup de dette a été augmentée pour financer ceci.En octobre 1998, l'entreprise a déposé une demande de faillite en vertu du chapitre 11 et près de 400 magasins seraient fermés. En mai 2000, McDonald's a acheté Boston Market pour 173 millions de dollars.

Avec l'aide de l'équipe commerciale de McDonald's, Boston Market a pu rebondir et a commencé à vendre certains de ses produits sous forme de paquets de produits surgelés dans les supermarchés, ce qui semble contredire le message des propriétaires d'origine. En 2007, avec un nombre de restaurants stabilisé à plus de 500, McDonald's a vendu l'entreprise à Sun Capital Partners.