Questions à poser à un Copacker alimentaire

Dans un groupe LinkedIn, un courtier alimentaire desservant de grandes chaînes telles que Acme Markets, Ahold, King Kullen, Bozzuto, Weis Markets, A & P, Wakefern entre autres a posé une question sur le copacking ou le contrat la fabrication d'articles de petit déjeuner congelés

Deux des réponses à la question de Walter Venarchik sont éducatives pour tout entrepreneur désireux de créer une entreprise ou pour ceux qui sont dans les supermarchés et qui souhaitent développer leur activité sans le coût et l'engagement de gérer leur propre site de production.

10 Questions à poser à un co-emballeur

Jack Marcus qui a de l'expérience dans l'industrie du copacking a fait remarquer que "il n'y a pas de réponse simple " et a posé une série de bonnes questions à poser.

1. Est-ce que vous ou le co-emballeur achèterez et gérerez les stocks d'ingrédients et d'emballages? S'ils traitent tout cela, vous devez décider des stocks de sécurité, du stockage et des coûts périmés. Êtes-vous capable d'utiliser des spécifications d'ingrédients communes à d'autres producteurs (par exemple granulation de sel)?
2. Dans quelle mesure la demande pour votre produit est-elle prévisible et dans quelle mesure serez-vous prêt à vous «enfermer» dans le calendrier de production?
3. Connaissez-vous ou connaissez-vous la longueur de production optimale?
4. Le co-emballeur possède-t-il déjà l'équipement et peut-il être utilisé tel quel?
5. Votre matériel d'emballage fonctionne-t-il sur leur machine?
6. De quoi avez-vous besoin pour analyser les matières premières, les processus et les produits finis?
7. Comment allez-vous former les employés des co-emballeurs sur les normes sensorielles pour la réussite du produit?

1. Comment allez-vous gérer les demandes de produits «d'urgence» et le co-emballeur dispose-t-il de ressources en machines / personnel pour gérer la production et à quel prix?
2. Si vous avez besoin de petites séries sur un calendrier imprévisible, vos coûts seront très élevés. Cela sera-t-il durable pour votre entreprise?
3. Avez-vous envisagé de demander au co-packer d'élaborer 2 scénarios de coûts?

Ce ne sont là que quelques-unes des questions que vous devriez poser.

Créer plusieurs scénarios pour la production alimentaire

Jack a suggéré que vous pourriez intégrer vos exigences:

1. Ils développent le coût de fabrication FAB seulement … vous gérez tout le reste, e. g. acheter tous les matériaux et les livrer sur un camion à leur usine en fonction de leur évaluation de votre produit … demandez-leur d'éclater tous les détails et les pertes.
2. Ils citent le prix d'un produit fini en fonction de la fourniture de tous les services e. g. l'achat, etc. obtiennent encore tous les détails.

Jack a ajouté que "les marges de coûts FULL où le co-packer fait tout … peuvent varier de 20 à 50% selon tous les facteurs ci-dessus."

Autres conseils pour les entrepreneurs en alimentation

Michael Gagné a donné quelques conseils utiles: «Nous utilisons une formule 100% transparente … en utilisant les matières premières dans notre base de données de fabrication et en facturant les coûts de conversion. produit fini avec 3% de matériaux rétractables et emballage intégré.Jack est à droite, mais en tant que copacker, avec ma propre marque, j'essaie d'aborder la relation de telle sorte que mes coûts soient couverts, ma marge juste, et le coût pour le client est tel qu'il y a le succès possible basé sur leur marge d'exploitation, pour leur promotion et leur vente … Nous facturons des frais SKU initiaux pour la mise en place et l'analyse des risques, car nous sommes certifiés SQF niveau 3, et il faut beaucoup de travail pour tout mettre en place , approuver les fournisseurs, etc. "

Ce que les co-emballeurs ne sont PAS

Si vous avez l'air d'être très préparé à discuter avec un co-emballeur, vous aurez une meilleure chance d'engager les bons co-emballeurs.

Beaucoup trop d'entrepreneurs alimentaires attendent du co-emballeur qu'il les éduque et les co-emballeurs ne s'occupent pas de l'éducation. l'entreprise de faire de l'argent!

Les entrepreneurs de l'alimentation utilisent avec succès les co-emballeurs

Un énorme pourcentage de fabricants d'aliments et de boissons fabriquent en sous-traitance aux co-emballeurs. Voici quelques exemples:

Assaisonnements de saleté de Todd

• Un co-emballeur du Midwest crée des produits alimentaires sous étiquette privée pour une chaîne d'épicerie
• Mis à jour par Susie Wyshak