Remplacent Sauge - Autres herbes à utiliser

La sauge est souvent utilisée pour aromatiser la dinde rôtie et le poulet et comme assaisonnement dans la farce. Cela en fait une star à Thanksgiving. Mais si ce n'est pas une épice que vous gardez dans votre étagère à épices, il y a d'autres épices que vous pouvez utiliser comme substitut. Regardons quelques options.

Substitution d'un type de sauge par un autre

La sauge est disponible sous forme fraîche, séchée (souvent appelée «frottée») et moulue. Si vous n'avez pas le type demandé par votre recette, mais que vous avez l'un des deux autres types, c'est probablement votre meilleure option de remplacement.

La sauge est plus piquante dans sa forme séchée et moulue, il est donc important de l'ajuster vers le bas. Pour une cuillère à soupe de sauge fraîche, utilisez une cuillère à café de sauge séchée (frottée) ou 1/2 cuillère à café de sauge moulue.

Autres succédanés de sauge

Si vous n'avez pas de sauge sous quelque forme que ce soit, il existe encore beaucoup d'autres mélanges herbes / épices que vous pouvez utiliser comme substitut. La sauge a une saveur terreuse et poivrée. Il n'y a rien d'autre comme ça, mais toutes ces options devraient bien se dérouler:

Assaisonnement pour volaille

Comme son nom l'indique, c'est un mélange d'épices qui est fréquemment utilisé pour assaisonner la dinde et le poulet. Il inclut la sauge comme ingrédient. Il comprend généralement également la marjolaine, la sarriette, le persil, le thym, le romarin et la poudre d'oignon. Malgré le nom, il fonctionne aussi bien en farce. Utilisez une quantité égale d'assaisonnement de volaille à la place de la sauge séchée demandée dans votre recette. Utilisez une cuillère à café d'assaisonnement de volaille à la place de chaque cuillère à soupe de sauge fraîche.

Note: Si votre recette fait appel aux autres épices dans l'assaisonnement pour volaille, pensez à l'utiliser à la place de toutes les épices individuelles.

Marjolaine

C'est une autre plante qui fonctionne bien avec les viandes. C'est savoureux, comme la sauge, mais il a plus de saveur de pin et d'agrumes. Utilisez-le en quantités égales.

Romarin

Cette plante a des feuilles ressemblant à des aiguilles de pin, une saveur intense d'agrumes et de pin et un arôme merveilleusement distinct.

Il est également bien adapté à une utilisation avec de la viande. Remplacez la mesure par mesure.

Thym

Cette herbe a une saveur boisée, et selon la variété, peut aussi avoir des notes d'agrumes ou de menthe. Utilisez-le dans une mesure égale.

Sarriette

Comme toutes les autres herbes décrites ci-dessus, elle est couramment utilisée pour assaisonner la volaille et la farce. Il a un peu la même saveur poivrée que la sauge. Remplacez-le un pour un, et vous devriez obtenir d'excellents résultats.

Avant de partir …

Si cette substitution vous a été utile, assurez-vous de marquer ou d'épingler ma liste complète de substitution d'ingrédients, de façon à ce que vous en soyez informé la prochaine fois que vous manquerez de quelque chose.

Voir aussi:

• La durée de conservation des épices et autres aliments de garde-manger
• Les herbes les plus faciles à cultiver à partir de la graine